Черемша - схоже на конвалія трав'яниста рослина, яку людина з давніх пір використовує в їжу. Крім того, що "диким часником" (це друга назва, яке закріпилося за рослиною завдяки яскравому часниковому смаку) можна прикрасити практично будь-яку страву, це ще й чудовий лікарський засіб.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Colour.
Перші листочки черемші починають з'являтися в лісах напровесні разом з першою відлигою і початком танення снігу. Черемшу вживає в їжу не тільки людина: ведмеді, які виходять із зимових укриттів на початку весни, заповнюють витрачені сили саме черемшею. Звідси третя назва рослини - "ведмежа цибуля". Їсти можна не тільки листя, але також соковиті молоді стебла і цибулини.час запасатися
Період збору випадає на квітень-травень, і найкраще збирати черемшу саме в цей час, коли вона володіє максимальною кількістю корисних речовин. Черемша є морозотривкої і прекрасно переносить тінь.
З іншого боку, якщо посадити дикий часник на городі, не факт, що він приживеться - рослина досить примхливе.
Зібрану зелень, звичайно, потрібно їсти свіжої, але можна також сушити, заморожувати або консервувати, а взимку додавати в салати або в супи. І суха, і маринована черемша не втрачає своїх корисних властивостей.
Сушити зібрану рослину найкраще на балконі або в добре провітрюваному приміщенні, а маринувати - за старими, перевіреними часом рецептами.
склад
Популярність дикого часнику обумовлена високим вмістом вітамінів і корисних для організму речовин. Якщо розглядати хімічний склад рослини, можна знайти багато цікавого: вітаміни B і C, клітковина, ефірні масла, фітонциди, органічні кислоти, каротин, кальцій і деякі інші корисні елементи.
Енергетична цінність зеленої частини рослини не викликає побоювань у дієтологів - всього 36 ккал на 100 г продукту. Але це не означає, що черемшу можна без міри вживати в їжу, шкідливо, і може закінчитися роздратуванням слизової шлунка. Ось чому продукт протипоказаний при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.За що люблять травники?
Користь черемші (свіжої, сухий і маринованої) відома людству з давніх-давен. Наші прабабусі використовували рослину для профілактики чуми і холери, лікували нею бронхіт, атеросклероз, гайморит і нежить, а також гнійні захворювання шкіри.
- Регулярне, але помірне вживання черемші покращує апетит, стимулює роботу травної системи, очищає кров, нормалізує обмін речовин, а також підсилює перистальтику кишечника.
- За допомогою черемші борються з високим артеріальним тиском. Для цього вживають соковиті листочки і настій, заварений на сухих квітках.
- Якщо ви бажаєте захистити ротову порожнину від запалення, досить просто пожувати свіжу зелень, що володіє антисептичними властивостями.
- Якщо приготувати сік з черемші, його можна використовувати в якості примочок на лишаї, бородавки та інші уражені ділянки шкіри - рідина має сильні заживляющими властивостями.
- Вживання дикого часнику в їжу перешкоджає накопиченню в організмі холестерину, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, сприяє зміцненню коронарних судин.
- Черемша нормалізує обмін речовин і зміцнює імунітет. Але, щоб лікування не принесло шкоди, краще проконсультуйтеся з лікарем.
- В зелені цієї рослини вітаміну C міститься навіть більше, ніж в цитрусових фруктах. Це робить черемшу унікальним рослиною. Якщо щодня вживати всього кілька стеблин, вони покриють денну потребу організму в цьому важливому для здоров'я вітаміні. До речі, чим вище в горах росте ця трава, тим більше натуральної аскорбінової кислоти в ній міститься.
- Зелені листочки знімають симптоми задишки, викликані надлишком мокротиння в легенях і бронхах. За допомогою рослини можна без медикаментів впоратися з кашлем, навіть якщо він застарілий.
Череда - корисні властивості і протипоказання.
Рецепти цілющих настоїв
Лікувальні властивості зелені і цибулин черемші використовують в нетрадиційній медицині. Входить вона і до складу деяких ліків.
- Дрібно посічену зелень ведмежої цибулі залити горілкою в співвідношенні 1: 4 і витримати протягом 10 днів в темному місці, після чого процідити і вживати розведену в 1 ст. л. води суміш по 30 крапель двічі на день. Цей настій буде корисний при атеросклерозі і лихоманці. Також його можна використовувати зовнішньо для розтирання хворих суглобів, наприклад при артриті або артрозі.
- Ще один рецепт безспиртовій настойки: 1 ч. Л. зелені залити 1,5 ст. трохи остиглого окропу і настояти одну годину. Приймати двічі на день після прийому їжі. Шкоди такий настій не принесе, зате зміцнить імунітет.
- Цибулини дикого часнику натерти на дрібній тертці. Отриману кашку (1 ч. Л.) Залити 2 ст. остигнула кип'яченої води, настояти протягом години, процідити. Вживати тричі на день перед кожним прийомом їжі.
- Для зовнішнього застосування кашку натертих цибулин черемші, загорнуту в марлю у вигляді тампона, використовують для лікування нежиті. Також це засіб можна використовувати при гнійних ранах і лишаї. Ефективний засіб проти мікозів.
Крім того, черемша відмінно стимулює ріст волосся, а тому її настойки для зовнішнього і внутрішнього застосування корисні схильним до раннього облисіння чоловікам.
Грицики, корисні властивості і протипоказання.
важливі протипоказання
Тепер вам відомо багато про корисні властивості черемші. Але, як у будь-якого рослинного засобу, у неї є протипоказання:
- Ця рослина категорично заборонено людям, що страждають від гастриту з підвищеною кислотністю, виразки шлунка, панкреатиту і холециститу.
- Якщо нічого з перерахованого вас не мучить, в великих кількостях рослина вживати все одно не рекомендується. Можна заробити головний біль, безсоння, а також збої в роботі серцевого системи.
- Питання вживання черемші при вагітності досить спірне. Це джерело корисних мікроелементів та вітамінів, але в більших кількостях дикий часник може бути небезпечний для жінки і її майбутнього малюка. Вживати даний продукт вагітним слід в малих дозах, тоді він не завдасть шкоди організму.
Слово - читачам
Олександра. Щовесни готую корисні салати із зелені черемші. Для цього беру молоде листя. Збирати їх потрібно до цвітіння, коли вони ще ніжні, що не спопелілі жаркими сонцем, мають яскраве забарвлення і приємний смак. В цей час черемша містить багато вітаміну C. Листочки мою, ріжу зелена цибулька, редиску, огірочок, яйця, сир. Заправляю сметаною. Сіль за смаком. Оскільки дикий часник має властивість не в'янути кілька днів після збору, такий вітамінний салат у нас в меню присутні не один день, а приготувати його дуже просто.
Юлія. В цьому році я вирішила приготувати мариновану черемшу на зиму.
- Листочки вимила, порізала і набила щільно в попередньо стерилізовані банки (0,5 л).
- Для розсолу: вода, сіль, цукор, томатна паста і лавровий лист. Все дозування приблизні, я робила просто на свій смак.
- При закипанні додала оцет. Обережно перемішуючи, повільно залила ведмежа цибуля розсолом.
- Потім банки прикрила, поставила в каструлю з водою (до плічок) і пастеризоване 15 хв.
- Закатала - і все, перша корисна заготівля на зиму є.
Елеутерокок: лікувальні властивості і протипоказання.