Коричник цейлонський (справжня, благородна або справжня кориця) - ароматна спеція, відома повсюдно. Кому-то її аромат нагадує мамин яблучний пиріг, а для інших це джерело корисних властивостей.
Фото: Depositphotos.com. Автор: oksixx.
Культивується в основному на о. Шрі Ланка. Спецію отримують з кори дерева ціннамонум (Cinnamonum). При висиханні смужки кори завиваються в трубочки. Це ті самі коричні палички, які ми використовуємо на кухні.
Була популярна ще в Стародавньому Єгипті, вважалася рідкісним даром, доступним лише правителям і їх наближеним. Тільки найвпливовіші єгиптянки володіли таємними рецептами краси для обличчя та волосся на основі кориці.Цейлонська проти кассии
Цейлонську корицю не даремно називають "справжньою" або "справжньої". Так, наприклад, її більш дешевий родич - каси (коричник китайський) містить кумарин - токсична хімічна речовина.
На відміну від китайської "обманки", справжня пряність виглядає як скачана в порожнистий рулетик щільний папір.
Лікувальні властивості
Специфічний смак і аромат цієї пряності приваблює не тільки шанувальників вишуканої кулінарії, але і тих, хто стежить за своїм здоров'ям.
Всього одна чайна ложка меленої кориці містить стільки ж антиоксидантів, скільки половина склянки чорниці. Вона однаково корисна як для чоловіків, так і для жінок. Але перед застосуванням важливо переконатися, що вам кориця не протипоказане.
- Пряність багата антиоксидантом - поліфенолами. В одному з недавніх досліджень було протестовано 26 спецій на антиоксидантні властивості. Кориця здобула перемогу, випередивши таких лідерів, як часник і орегано.
- Спеція має властивість підвищувати резистентність організму до інсуліну. Корицю рекомендується вживати людям з діабетом 2 типу та метаболічним синдромом. Всього 1 г в день благотворно впливає на маркери крові.
- Протизапальні властивості: бореться з інфекціями і відновлює пошкоджені тканини за рахунок активного компонента - коричного альдегіду. Масло застосовується при лікуванні інфекцій дихальних шляхів, викликаних грибками. Спеція запобігає зростання бактерій: листерия і сальмонели.
- Спеція мінімізує ризик серцевих захворювань за рахунок зниження "поганого" холестерину. Для ефекту достатньо 120 мг в день.
- З'єднання в складі кориці знижують здатність накопичення в головному мозку тау-білка - біомаркери хвороби Альцгеймера. В організмі людини, що страждає від дрожательного паралічу (хвороба Паркінсона), спеція нормалізує рівень нейромедіаторів, покращує рухові функції і захищає нейрони від руйнування.
- Зменшує зростання ракових клітин і викликає їх загибель. Кориця токсична для злоякісних утворень.
- Противірусні властивості: бореться з найбільш поширеним штамом вірусу ВІЛ. В ході наукового експерименту з 69 протестованих лікарських рослин саме кориця показала кращі результати.
- При синдромі роздратованого кишечника усуває неприємні відчуття в шлунку і кишечнику. Корисна при здутті живота. Вбиває бактерії і лікує інфекції шлунково-кишкового тракту.
- При артриті і остеопорозі чашка чаю з корицею і масаж із застосуванням коричного масла полегшують біль.
- Антибактеріальні властивості: позбавляє від шкідливих бактерій в ротовій порожнині, не пошкоджуючи при цьому зуби і ясна. Коричне масло додають в жувальні гумки, зубні пасти і рідини для полоскання.
- На початку застуди рекомендується з'їсти трохи кориці. Вона може зупинити насування хвороба. Секрет - в противірусних і зігріваючих властивостях спеції.
- Передменструальний синдром (ПМС) у жінок проявляється в перепадах настрою і хворобливих відчуттях. Медики знайшли взаємозв'язок з дефіцитом марганцю, кальцію, хрому та міді в крові. Кориця містить всі перераховані елементи.
- Імпотенцію або еректильну дисфункцію у чоловіків викликають: відсутність впевненості в собі, серцево-судинні захворювання, стрес, діабет і високий тиск. Згідно реальним відгуками чоловіків, з фізіологічними проблемами з цього списку їм допомогла впоратися корисна приправа.
Для схуднення
Фото: Depositphotos.com. Автор: domnitsky.yar.
Дієтичний ефект від істинної кориці підтверджений науковими дослідженнями. Увімкніть цю пряність в раціон, і результат не змусить себе чекати.
- До складу входять натуральні ефіри, що сприяють схудненню: ціннамальдегід (Ключовий компонент коричного масла), евгенол і гідроксіціннамальдегід.
- Флавоноїди проантоціанідіни покращує стан пацієнтів з діабетом II типу. Цей рослинний поліфенол стимулює інсулінові рецептори в адипоцитах (жирових клітинах).
- Ціннзейланін і ціннцейланол покращують апетит, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту, сприяє розщепленню жирів.
- Збільшує активність інсуліну в організмі. Навіть для людей, які не страждають на діабет, підвищений цукор в крові - серйозна проблема, яка веде до ожиріння. Факт: включення кориці в раціон знижує глікемічний індекс (ГІ) вашої їжі на 18-29%. Це хороший поштовх до схуднення.
- Прискорює обмін речовин, в тому числі вуглеводів, не допускаючи їх перетворення в жир. Страви, приправлені корицею, дозволяють спалювати більше калорій.
- Абдомінальний або черевної жир - перше, що кидається в очі при вигляді людини з надмірною вагою. Але набагато небезпечніше той, який оточує наші внутрішні органи - вісцеральний. Вживаючи корицю регулярно, ви змушуєте організм спалювати в першу чергу його.
- Уповільнює процеси травлення. Це важлива властивість для тих, хто намагається схуднути. За підтримки прянощі легше дотерпіти до наступного прийому їжі без додаткових перекусів.
Цікаво! Дієтологи стверджують, що висушена кора ціннамонума зменшує тягу до солодкого.
розганяє липогенез
Під час досліджень процесів липогенеза часто за основу беруть жирові клітини мишей. Лабораторні тварини, які одержували з їжею корицю, змогли схуднути, не дивлячись на багатий жирами раціон.З журналу "Сільськогосподарської та харчової хімії": ціннамальдегід, що входить до складу кориці, активізує особливі ферменти. Вони, в свою чергу, припиняють накопичення надлишку жирів в організмі.
Від холестерину і цукру
Пряність здатна знижувати концентрацію холестерину і цукру в крові.
З журналу "Архіви біохімії і біофізики": цейлонська кориця збільшує сенситивность до інсуліну, припиняючи накопичення білої жирової тканини (винуватиці зайвих сантиметрів і целюліту).
як приймати
Ось кілька простих дієтичних рецептів:
- Додайте 1 ч. Л. меленої спеції до вівсяної каші, в мюслі і йогурт.
- Змішайте корицю, мед і гарячу воду, пийте замість чаю протягом дня.
- Чорний чай і кава, фруктові соки і протеїнові коктейлі з цією приправою стануть смачніше.
- Поєднується з кіноа, свіжими фруктами, горіхами і насіннячками.
- Заморозьте корицю в кубиках льоду, щоб подарувати родзинку і особливий аромат улюбленим напоям.
- Присипте меленою приправою свіжі фрукти.
- Чи не зашкодить щіпка в тушкованою сочевиці, квасоляному супі або вегетаріанському соусі чилі.
Застосування в побуті
Засіб від комах: протимікробні властивості масла кориці використовуються для винищення мурах, клопів, кліщів, тарганів і комарів.
Дезінфекція: розведеним у воді маслом можна обробити кухонні поверхні, раковину, холодильник, дверні ручки, іграшки та багато іншого. Це актуально, якщо в сім'ї є діти або алергіки, погано реагують на засоби побутової хімії.
Харчовий консервант: пряність запобігає зростання бактерій. Ось чому вона застосовується практично в кожній страві в жарких азіатських країнах.
Нейтралізує запахи: масло з листя кориці не просто маскує неприємні аромати, але вбиває бактерії, їх викликають.
Користь для волосся
У Шрі-Ланці спеція використовується в рецептах традиційної медицини і ароматерапії протягом століть.Має противірусну, протигрибкову і антибактеріальну дію на шкіру голови, покращує стан волосся. Регулярний масаж коричн маслом волосяної частини голови, шиї і скронь викликає приплив крові до фолікулів, тим самим стимулює ріст волосся.
З'єднайте 2 ст. л. меду, 2 ч. л. меленої кориці і оливкове масло. Розмішайте до пастоподібного стану. Втирайте в шкіру голови, нанесіть рівномірно на волосся і залиште на 15 хвилин. Промийте голову шампунем. Попередній нагрів масла підвищить ефективність процедури.Таку домашню маску можна робити один раз на тиждень.
В день ми втрачаємо в середньому до 100 волосся, але зазвичай навіть не помічаємо цього. Інтенсивне випадання починається при проблемах зі здоров'ям. Незаперечна перевага кориці полягає в тому, що вона впливає на волосся як зсередини, так і зовні.
Використовуйте не тільки мелену спецію, а й натуральне масло. Воно містить корисні для волосся речовини: евгенол і коричнева альдегід, наділені протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Підходить для лікування сухих і ламких волосся, так як живить волосяні фолікули. Коріння стають міцнішими, і втрата волосся зменшується.
Побічні ефекти і протипоказання
Кориця містить велику кількість натуральних естрогенів. Тому протипоказана під час вагітності, при наявності ендокринних і онкологічних захворювань в анамнезі, наприклад, раку молочної залози.
Через стимулюючих травлення властивостей приправи слід проявляти обережність людям, що страждають пептичнимивиразками.
При цукровому діабеті перед включенням прянощі в меню проконсультуйтеся з лікарем.
Побічні ефекти:
- Токсичність. Верхня межа безпечної дозування: 6 г в день протягом 6 тижнів.
- Передчасні роди. При вагітності пряність протипоказана, оскільки може викликати скорочення матки або навіть передчасні пологи.
- Шкода для печінки. Високий рівень кумарину в Коричник китайському може привести до відмови печінки, якщо приймати його щодня або у великих дозах.
- Алергія. Нежить, сльозяться очі, утруднення дихання, розлад шлунка, набряки обличчя або рук, анафілактичний шок і нудота - основні симптоми. При алергії на корицю її прийом в будь-яких кількостях протипоказаний.
- У рідкісних випадках або при передозуванні збільшує частоту серцевих скорочень.
- Розріджує кров, як, наприклад, містять саліцилати продукти або аспірин.
.