Як відомо, жолуді служать улюбленими ласощами для кабанів, оленів, ведмедів, білок і багатьох інших тварин.
Фото: Depositphotos.com. Автор: NataliiaMelnyc.
Шкода, що ми з вами порівняно мало приділяємо уваги цілющим плодам дуба, лікувальні та кулінарні властивості яких заслуговують на повагу.
Встигають жолуді восени, збирають їх у вересні-жовтні, звільняючи від "шапочок". Продукт цей вважається швидко псуються. Його слід вживати в їжу або заготовлювати спеціальним чином відразу після збору врожаю.
поживна цінність
Жолуді містять в своєму складі білки, вуглеводи, таніни, дубильні речовини і велика кількість крохмалю.
Найкорисніший компонент - активна речовина кверцетин, наділена безліччю корисних властивостей. Ця речовина знімає спазми, набряки і запалення, виявляє діуретичну і антиоксидантну дію.
Інші, багаті кверцетином продукти: яблука, виноград, брокколі, брусниця, гречана крупа, журавлина, чорниця, часник, малина і оливкове масло.
Корисні властивості
Жолуді корисно використовувати при хворобах органів дихання, шлунково-кишкового тракту, проблеми з серцем і порушеннях обмінних процесів.
борошно
З жолудів можна приготувати навіть кашу. А Жолудева борошно підійде для випікання різних смакоти. Рецепт її приготування досить простий.
- Плоди дуба зібрати, очистити від шкірки, розрізати на кілька частин і вимочити в воді протягом 2-х діб. Час від часу воду перемішувати і міняти не менше 4-х разів.
- Жолуді прокип'ятити, воду злити.
- Пропустити відварені плоди через м'ясорубку, після чого просушити на повітрі, а потім в духовці.
- Отримана маса підійде як для виробництва жолудевого крупи, так і для жолудевого борошна (при більш дрібному помелі).
Кава
Щоб з жолудів приготувати каву або кисіль, вимочувати їх у воді немає необхідності.
- Безпосередньо після збору запекти плоди дуба в духовці до рожевого кольору.
- Після охолодити, очистити від шкірки і дрібно змолоти.
- Для приготування свіжої кави з жолудів 1 ч. Л. суміші розвести в склянці води.
Зберігати жолудевий кави слід в сухих щільно притертих банках.
Кисіль з жолудів теж виходить відмінний. Знадобиться: та ж суміш для кави (1 ч. Л.), Стільки ж крохмалю і цукру на склянку води. Далі особливих відмінностей в порівнянні зі звичайним киселем немає.
При розладах шлунково-кишкового тракту краще приймати чистий кави з жолудів по ½ склянки 3 рази на день протягом одного місяця.
При бронхіті, серцевих захворюваннях, астмі та кашлі рекомендується вживати жолудевий кави з додаванням цукру і молока.