Кавун - баштанна культура сімейства гарбузове. Може бути овальної і кулястої форми з червоною, малиновою, рідше жовтої або рожевої м'якоттю. Відрізняється жовчогінні, антисклеротичними і деякими іншими корисними для здоров'я властивостями.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Daxiao_Productions.
Батьківщиною його є Африка. Дикі сорти досі зустрічаються в пустельних районах ПАР, Намібії, Ботсвани.У стародавні часи це був цінний джерело вологи у місцевого населення і кочівників. Пізніше про солодкі сорти дізналися племена, які проживають в долині Нілу. Звідти почалося поширення на середземноморське узбережжя Африки і далі - в Європу, Середню Азію, Індію та Китай.
У Росії кавуни вперше з'явилися на берегах Волги завдяки поставкам Великого шовкового шляху. Довгий час вирощування обмежувалося районами поблизу Астрахані і Кубанню через холодного клімату. Зараз культуру успішно вирощують у багатьох регіонах: в фермерських господарствах та на присадибних ділянках.
Склад і калорійність
Кавун багатий на вітаміни, макро- і мікроелементами (натрієм, магнієм, фосфором, кальцієм і невеликим відсотком заліза).
Антиоксидант лікопін наділяє кавунову м'якоть червоністю. На його основі розробляють препарати для лікування і профілактики онкологічних захворювань органів травлення.Інші джерела цього цінного Фітонутрієнти: томати, червоні грейпфрути та гуава.
При передозуванні лікопіну спостерігаються алергічні висипання та свербіж. На щастя, вміст цієї речовини в складі баштанної культури маленьке, що наближає ймовірність появи алергії на кавун до нуля.
У 100 г кавунової м'якоті міститься 25-27 ккал.
Корисні для організму властивості
- Має сечогінну дію. На відміну від аптечних препаратів, очищає нирки і сечовивідні шляхи, які не вимиваючи при цьому з організму корисні мікроелементи. Застосовується при набряках для виведення зайвої рідини. А при циститі сприяє швидкому очищенню нирок і сечового міхура.
- Прекрасно вгамовує спрагу, оскільки на 90% складається з води.
- Підходить як замінник солодощів для діабетиків і в помірній кількості не впливає на рівень цукру в крові.
- У плодах міститься клітковина (приблизно 0,4 г на 100 г). Вона прискорює роботу кишечника і обмінні процеси, тому буде корисна людям з хронічними запорами. Разом зі скупчилися продуктами переробки їжі організм очиститься від шлаків і токсинів.
- Завдяки жовчогінною функції великі порції (до 3-5 кг м'якоті на добу) рекомендують при хвороби Боткіна, холециститі, цирозі, отруєнні.
- Фолієва кислота стимулює мозковий кровообіг, сприяє поліпшенню пам'яті. При регулярному вживанні знижується холестерин в крові, зменшується ризик судинних хвороб та інсульту.
- Кавунові антиоксиданти уповільнюють старіння клітин, покращують стан шкіри, волосся, нігтів. Не дарма кавун називають "ягодою молодості".
Шкода і протипоказання
Сучасні технології вирощування кавунів негативно позначаються на їх якості. Для швидкого росту і багатого врожаю застосовують хімічні добрива.
У людей зі слабким шлунково-кишкового тракту нітрати можуть викликати блювоту, розлад кишечника, підвищення температури, слабкість. Це особливо небезпечно для дітей і літніх людей.
Протипоказання:
- хронічні захворювання органів травлення;
- сечокам'яна хвороба (сечогінну дію може викликати рух каменів);
- пронос;
- пізні терміни вагітності.
Кавунова дієта
Кавун через порівняно низьку калорійність користується популярністю серед дієт для швидкого скидання ваги.
Найбільш щадними вважаються розвантажувальні дні. Зазвичай це один день в тиждень, коли раціон обмежується споживанням кавуна, зеленого чаю і води.
Щоб розрахувати добову норму, досить свою вагу розділити на 10. Отримана цифра і буде корисною нормою продукту. Наприклад: вага 53 кг ділимо на 10, отримуємо 5,3 кг. Це денна порція кавунової м'якоті.
Існують дієти тривалістю 3, 5, 7, 10 днів. У деяких меню допускається розведення раціону чорним хлібом, рисом, кава без цукру. Таку їжу складно назвати ситною та різноманітною, тому мало хто витримує більше 5 днів.
Треба враховувати: перші 2-3 дні вага буде йти за рахунок втрати рідини.
В цілому дієта дозволяє скинути до 7 кг. Але скинуті кілограми можуть повернутися так легко, як і пішли.
Для довгострокового схуднення більше підійдуть розвантажувальні дні: менше стресу для організму, і очищення від шлаків забезпечена.
Для здоров'я вагітних і дітей
Кавун вагітним жінкам буде корисний з наступних причин.
- Містить фолієву кислоту, яка сприятливо впливає на розвиток плода.
- Клітковина в кавунової м'якоті усуває запори, нерідко турбують майбутню маму.
Дітям до 2-3 років також заборонено давати кавун щоб уникнути алергічних реакцій і проблем з травленням.
кавунові кірки
Застосування в народній медицині
Шкірку прийнято викидати, адже мало хто здогадується про її цілющі властивості.
Згідно з дослідженням 2005 року, в журналі "Хроматография": біла частина кірки містить більше корисної амінокислоти, цитруллина, ніж безпосередньо м'якоть. Детальніше про чудодійні властивості даної речовини читайте в статті, присвяченій кавуновим насінню.З кавунових кірок роблять проносні, сечогінні та жовчогінні відвари і настої для:
- лікування захворювань нирок, печінки, жовчного міхура;
- розчинення каменів у нирках;
- зняття набряклості;
- виведення солей з організму;
- позбавлення від закрепів.
Шкірку не обов'язково варити. Можна сушити і робити цукати або подрібнювати в порошок для додавання в їжу. Сировину сушать на сонці, в спеціальній сушарці або духовці.
- Порошок для очищення нирок готують з зневодненого верхнього шару кірки. Вживати його потрібно 3 рази в день по 1 ч. Л., Запиваючи водою.
- При захворюваннях жовчного міхура підійде настоянка: 100-200 г висушених шкірок залити 1 л окропу і настоювати близько години. Пити протягом дня по склянці за один прийом.
- При ожирінні 2 ч. Л. натертого свіжого м'якоті залити склянкою окропу, настояти півгодини. Приймати 3 рази на день.
- Використовують для зовнішнього застосування при головному болю - в свіжому вигляді прикладають до скронь, при болях в суглобах прикладають до місць запалення.
- Перетерту білу частину кірки використовують при сонячних опіках і як масок для обличчя.
Варення з кірок
Для класичного рецепту знадобиться:
- по 1 кг цукру і корок;
- близько 600 мл води;
- лимон і апельсин;
- кардамон, ванілін, кориця на смак.
Спосіб приготування:
- Видаліть зелену частину, залишивши тільки білу смужку під кіркою.
- Поріжте довільними шматочками.
- Закип'ятіть воду, всипте цукор, додайте сік лимона і апельсина.
- Варіть до повного розчинення цукру.
- Залийте сиропом кірки і поставте на вогонь.
- Після закипання потримайте на вогні близько 10 хвилин.
- Остудіть, поваріть 10 хвилин і знову остудіть.
- Повторюйте до тих пір, поки варення не придбає бажану консистенцію.
- Розлийте по стерильним баночках і закатати.
Користь і шкода варення з черноплодки.
чим небезпечні?
Корки кавуна, вирощеного не в сезон природного дозрівання, можуть нашкодити здоров'ю. Тому купувати ягоду як для їжі, так і для лікування бажано з середини серпня.
Непридатні екземпляри з надлишком нітратів, які скупчуються якраз ближче до шкірці.
Настої і кашки необхідно готувати кожен день свіжі, оскільки зберігання в холодильнику неприпустимо!
Вибір і зберігання
- Хвостик у стиглого кавуна сухий.
- Гладка, глянцева м'якоть неприродно яскравого червоного кольору - ознака нітратів. Опустіть шматочок в воду: якщо вона почервоніє, без нітратів не обійшлося.
- Якщо кавун визрівав природним шляхом на грядці, на місці торкання плода з землею залишиться пляма. У хорошого стиглого "пузатікі" пляма жовтого кольору.
Реальний рівень нітратів може показати тільки лабораторне дослідження. Тому у добросовісного продавця повинен бути висновок, що його продукція пройшла аналіз і безпечна для здоров'я.
Кращі сорти, які варто спробувати
- "Астраханський" - найпоширеніший сорт на території Росії, України і Білорусі. У сезон на нього припадає до 80% продукції ринків і магазинів.
- "Фотон" - невеликого розміру, довгастий, з ніжною м'якоттю. Середня вага - 3-5 кг.
- "Вогник" - маленький (до 3 кг) з яскраво-червоною м'якоттю і темної, без смужок шкіркою.
- "Подарунок сонця" - знахідка для істинного гурмана. Відрізняється жовтим забарвленням з вираженими смужками.
- "Місячний" - невеликі плоди з жовтою м'якоттю.
- "Чарльстон грей" - витягнуті великі плоди світло-зеленого кольору без смуг і плям.
У США поширені так звані безнасінні кавуни, які, по суті, є стерильними гібридами. Наскільки корисні такі ягоди - велике питання.
Яка користь від кавунового масла.