Існує як мінімум один складників будь-якого стиглого кавуна, який більшість людей ігнорує в харчовому плані. Я говорю про кавунові насіння.
Фото: Depositphotos.com. Автор: gamjai.
За умови, що ви не вагітні, вони здатні забезпечити ваш організм потрібними поживними речовинами і принести багато користі.
Але це станеться лише в тому випадку, якщо ви будете жувати кавунові насіння, а не ковтати їх цілком.
Корисні властивості
Підсушені насіння кавуна приблизно на 35% складаються з білка, а значить, містять велику кількість амінокислот (АК), необхідних організму для формування і зростання м'язової тканини, для синтезу довготривалої енергії і т. Д.
- Особливо важливу роль відіграє амінокислота аргінін. Фахівці з Клініки Мейо радять шукати продукти з високим її вмістом. Ця АК вкрай корисна для серця, від її наявності в тілі залежить рівень кров'яного тиску і ризик ішемічної хвороби серця. Інші корисні амінокислоти, що становлять кавунові насіння: триптофан, лізин і глутамінова кислота.
- В одній чашці насіння знаходиться 30,6 г білка, що становить 61% рекомендованої денної норми для дорослої людини.
- Один з найдивовижніших фактів харчової цінності насіння кавуна - вміст жиру. В 1 чашці висушеного продукту присутня 51 г жиру, в тому числі 11 г насичених жирів, а також мононенасичені жири і поліненасичені жири, в т. Ч. Омега-6. Американська Кардіологічна Асоціація повідомляє, що ненасичені жири зменшують рівень холестерину в крові, а омега-6 має здатність знижувати високий кров'яний тиск.
- Насіння кавуна в обов'язковому порядку містять вітаміни групи B. Вчені з Американського Протиракового Товариства повідомляють, що ці вітаміни необхідні для складного процесу перетворення їжі в енергію і для інших важливих фізіологічних процесів.
- Найбільше в кавунових насінні ніацину: в 1 чашці продукту 3,8 мг, або 19% денної норми. Ніацин живить нервову систему, має цілющу дію на травний тракт, береже здоров'я шкіри.
- Інші вітаміни B-комплексу, знайдені в насінні кавуна: тіамін, фолат, рибофлавін, вітамін B6 (піридоксин) і пантотенова кислота.
Особливо багато корисних властивостей насіння кавуна зобов'язані своїм існуванням багатому мінеральному складу.
- В 1 чашці висушеного продукту знаходиться 556 мг магнію (139% рекомендованого денного значення). Згідно з Національним Інституту Здоров'я (США), цей мінерал допомагає відрегулювати кров'яний тиск, бере участь у метаболізмі вуглеводів і сприятливо впливає на цукор в крові.
- Іншими важливими корисними копалинами в насінні кавуна є фосфор, залізо, калій, натрій, мідь, марганець і цинк.
- Цинк вкрай важливий для здоров'я імунної системи. Якщо ваш організм відчуває дефіцит цинку, це проявляється у втраті волосся, діареї і ослабленні захисних сил. Кожна доросла людина має отримувати з їжею приблизно 15 мг цинку в день. 100 г насіння кавуна містять цілих 10 мг цього корисного мікроелемента.
- Ваше тіло потребує залозі для виробництва еритроцитів. У насінні кавуна його досить багато. Інші джерела цього мікроелемента - устриці, яловичина, індичка, м'ясо курчати, тунець і свинина. Для дорослого індивіда у віці 19-50 років денна норма заліза становить 8 мг. Дефіцит зазначеного мінералу може привести до анемії, виникнення почуття слабкості і вічної стомленості.
Ще одна важлива складова насіння кавуна - дієтичне волокно. Воно необхідне для здоров'я травного тракту. І це незважаючи на те, що організм не здатний належним чином перетравлювати рослинні волокна. Втім, про користь дієтичного волокна я згадую майже в кожної нової статті і тут більш докладно зупинятися не буду.
спірний цитрулін
Всі частини кавуна, включаючи кірку, м'якоть і насіння, містять цитрулін - несуттєву амінокислоту, яка в організмі перетворюється в L-аргінін. Чому цю амінокислоту називають несуттєвою? Справа в тому, що наше тіло здатне до її самостійного синтезу.
Якщо вам все-таки більше до душі кавунова м'якоть, врахуйте, що жовті та оранжеві сорти кавунів містять максимальну кількість цитруллина. А ось для чого він потрібен і чи потрібен взагалі, давайте розберемося.
користь
Цитрулін встиг здобути популярність, але в колах нетрадиційної медицини. Його нерідко додають в раціон спортсмени, хоча клінічних випробувань впливу на спортивну витривалість не проводилося. В альтернативних клінічних практиках цитрулін лікують чоловіче безсилля (по 6-18 мг цитруллина малата в день).Згідно фахівцям з Міністерства Сільського Господарства США, ця АК діє як антиоксидант і вазодилататор (судинорозширювальний засіб). Виходить, що порція насіння кавуна має воістину чарівними корисними властивостями саме завдяки цитрулін: знижує тиск, запобігає розвитку серповидної анемії, позитивно впливає на концентрацію глюкози в крові.
Продукти, що містять цитрулін.
шкода
У нашому організмі цитрулін розпадається з вивільненням аміаку - непотрібного продукту, який виводиться разом з сечею. Якраз цей фізіологічний факт є причиною доведеною шкідливості не тільки насіння кавуна, але і кавунової м'якоті для деяких індивідів.
Відповідне дослідження було проведено в Дитячій Лікарні Мейєра і опубліковано в "Журналі Спадкових Порушень Обміну Речовин" за 2005 рік.
Виявилося, незважаючи на те що для більшості людей цитрулін безпечний, він може серйозно нашкодити людям з цітруллінеміей - генетичним порушенням синтезу цитруллина, пов'язаних з циклом сечовини в людському організмі.
як посмажити
У смаженому вигляді кавунове насіння особливо привабливі і смачні. Приготувати їх легко.
- Промийте і висушіть насіння на чистому кухонному рушнику.
- Переконайтеся, що вони дійсно висохли перед обжаркой.
- Підготуйте сольовий розчин: 1 ч. Л. солі на 1/4 склянки води.
- Поставте на вогонь суху сковороду, підсмажте насіння протягом 6 хвилин, поки вони не почнуть темніти.
- Влийте сольовий розчин і продовжуйте тримати на вогні, поки вода не пішла.
- Охолодіть і подавайте до столу.
Кавунове насіння - корисний і їстівний продукт. Вони досить смачні, особливо в підсушеному і смаженому вигляді. Але все добре в міру, про це не слід забувати.
Користь і шкода динячих насіння.