Клементина - найближчі родичі мандаринів, але меншого розміру, з солодким медовим смаком, виразним ароматом, легкої в очищенні товстої горбистої скоринкою і без кісточок. Згідно Американському Міністерству сільського господарства, ці фрукти з'явилися на території США в 1982 році.
Фото: Depositphotos.com. Автор: springfield.
Сьогодні їх активно вирощують на захватом сонцем землях Північної Африки, Марокко, Іспанії, Чилі та Південної Африки. У Сполучених Штатах плантації зосереджені в Каліфорнії і Флориді.
У кулінарії їх використовують в складі безлічі різних рецептів. Це хороше доповнення до десертів, салатів і навіть печені. Вони поєднуються з курячим м'ясом і шпинатом.
У порівнянні з іншими цитрусовими клементини містять найбільшу кількість вітаміну C. У день рекомендується з'їдати по 2-4 штуки, щоб отримати максимальну користь.
Харчова цінність
Один клементин в середньому містить 34-50 калорій, 9 г вуглеводів, 1,3-2 г дієтичного волокна і 36 мг вітаміну C, що становить більше половини денної норми аскорбінової кислоти для дорослої людини. Аналогічна кількість вітаміну C можна отримати зі склянки грейпфрутового соку або двох апельсинів.
В одному Клементині також присутній фолієва кислота (7,5% денної норми), калій (5,5%), вітамін A і вітамін B6 (по 3%), ніацин і тіамін (по 5%). З інших поживних речовин дієтологи відзначають: кальцій і залізо, магній і мідь, фосфор і цинк, марганець і селен, пантотенову кислоту. І ніякого холестерину або натрію.
Корисні властивості
Левова частка корисних властивостей клементинов пов'язана з вмістом високих доз вітаміну C і дієтичного волокна.
За запевненням Гледіс Блок, професора з Каліфорнійського Університету, вітамін C блокує запальні процеси в організмі, які виникають з вини реактивного білка і винні в хворобах серця, діабеті і хвороби Альцгеймера.
500 мг вітаміну C щодня надає потужну протизапальну дію. Про це свідчить дослідження, зазначене в квітневому номері за 2004 рік "Журналу Американської Коледжу Харчування".
Аскорбінова кислота здатна запобігти утворенню жовчних каменів, за результатами дослідження німецького вченого Т. Волкера і його колег, які побачили світ у журналі "Гастроентерологія" за 2009 рік.
Вітамін C для імунітету
Клементина - відмінне джерело вітаміну C з потужними антиоксидантними властивостями. Дана речовина, особливо натурального походження, постає ефективним захисником від гіпертонії і навіть від ракових пухлин. Цей вітамін вкрай корисний для імунної системи, клітин шкіри. Він сприятливо впливає на здатність організму засвоювати залізо та його сполуки.
Дієтичне волокно для апетиту
Дієтичне волокно в складі цих фруктів швидко дарує відчуття насичення і гальмує появу неприборканого апетиту. Вживаючи соковиті клементіновие часточки щоразу, коли хочеться їсти, ви навчитеся контролювати тягу до різних шкідливих смакоти.
На користь серцю
Фолієва кислота з клементинов може принести користь серцю. У ній гостро потребують вагітні жінки для зниження ризику вроджених дефектів у дітей. Інші рослинні джерела фолієвої кислоти: морква, авокадо, диня, абрикоси, гарбуз, темно-зелені листові овочі.
У Клементині багато калію. Він також корисний для здоров'я серця і судин, допомагає нормалізувати кров'яний тиск, підтримує баланс рідин в організмі і відповідає за скорочення м'язових тканин.
Фрукти і злакові культури, насичені дієтичними волокнами, довели свою ефективність в боротьбі з високим рівнем цукру і тригліцеридів в крові. Щодня ми поглинаємо величезна кількість тригліцеридів разом з тваринними жирами, наприклад з маргарином або вершковим маслом. Все це лягає важким тягарем на серці, осідає на стінках судин.
Хорошу профілактичну міру запропонували шведські вчені. Багаті волокнистими структурами вівсяні і житні висівки в поєднанні з цукровим буряком допомогли знизити рівень глюкози в крові пацієнтів з контрольної групи. Особливо обнадійливі результати показали жінки. Докладний звіт про це дослідження можна знайти в "Європейському журналі харчування" за жовтень 2009 року.
У Клементині багато дієтичного волокна. Вони входять до групи продуктів (наприклад, банани, ожина, морква, броколі, бобові культури та яблука), які можуть бути рекомендовані хворим з атеросклерозом і діабетом для щоденного харчування.
Американська Дієтична Асоціація рекомендує отримувати з їжею 25-50 г волокна щодня, особливо тим, хто страждає від діабету.
Шкода і побічні ефекти
Зайве захоплення Клементині може завдати шкоди організму, який потребує дуже різноманітному харчуванні для підтримки здорового гомеостазу. Наприклад, з цитрусової дієтою цілком можна заробити дефіцит кальцію і білка.
Збільшення рівня цукру в крові
Як це не парадоксально, багато клементинов в вашому раціоні можуть призвести до стрибка цукру в крові. Організм кожної людини по-різному реагує на споживання вуглеводів, в тому числі на цукор, що міститься в свіжих фруктах. Ось чому так важливо стежити за рівнем цукру в крові самостійно.
Надлишок вітаміну C
Останні публікації медичного характеру в "Нью-Йорк Таймс" застерігають населення від прийому великих доз розчинної у воді вітаміну C в гонитві за антиоксидантами.
Небезпека криється в поєднанні аскорбінової кислоти з розріджують кров ліками і збільшенні токсичності деяких металів. Хоча важко навіть уявити, скільки потрібно з'їсти за один присід, щоб відчути на собі будь-якої з побічних ефектів.
Рекомендований термін зберігання в холодильнику: 2-3 тижні.
Користь і шкода апельсинів.