Кольрабі - різновид капусти, яка отримала своє звучну назву через зовнішню схожість з ріпою, тому німці і прозвали її "kohl rube", що означає: капуста-ріпа.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Denira.
Дійсно, при першому знайомстві з цим овочем закрадається підозра про його спорідненість з коренеплодами типу ріпи. Але на перевірку їстівна частина - не що інше, як стеблеплод. Його соковитий і ніжний смак освіжає і має капустяний відтінок.
Батьківщиною вважають Північну Європу, а перші згадки про цей незвичайний овоч датуються XVI ст. Сьогодні ця невибаглива у вирощуванні капуста завоювала визнання у всьому світі. Її вживають в їжу не тільки в Європі, Індії, Китаї, а й у нашій країні. На жаль, овочем №1 в продуктовому кошику росіянина не є. А шкода, адже вона має цілу низку корисних властивостей.А що всередині
За високий вміст в кольрабі вітаміну C їй дали прізвисько - "північний лимон". Вітамін C просто необхідний для нормального росту, розвитку і життєдіяльності людини.
Дієтичні властивості теж на висоті: в 100 г продукту міститься всього лише 41,7 ккал.
Що ще потрапляє до нас в організм з цим овочем:
- вітаміни A, B2, РР;
- мінеральні солі;
- магній, кальцій, залізо;
- рослинний білок;
- клітковина;
- фруктоза;
- глюкоза;
- сполуки сірки.
Корисні властивості
Будь-дієтолог підтвердить, що капуста будь-якого сорту дуже корисна і сповнена вітамінами. Кольрабі варто в цьому списку на першому місці, тому що найчастіше її вживають в сирому вигляді, попередньо очищаючи від верхнього шару (шкірки).
Регулярне вживання в їжу благотворно позначається на загальному стані і роботі:
- печінки;
- шлунково-кишкового тракту;
- жовчного міхура.
Систематичне вживання в їжу нормалізує обмін речовин.
- Корисна властивість цієї капусти - виведення зайвої рідини з організму - оцінять гіпертоніки і люди, які страждають від затримки води в організмі.
- Для хворих з підвищеним рівнем холестерину в крові включення в раціон кольрабі запобіжить накопичення "поганого" холестерину в судинах.
- Хімічний склад корисних речовин цього плоду допомагає зміцненню серцевого м'яза, надає профілактичну дію проти атеросклерозу і сприяє зниженню артеріального тиску.
- Високий вміст вітаміну C усуває розвиток хвороботворних бактерій і інфекцій, а фітонциди в складі капусти підвищують імунітет.
- Ожиріння - ще один діагноз XXI століття. Корисні властивості капусти і тут прийдуть на допомогу. Її низька калорійність перешкоджає переїдання, а клітковина діє на стінки кишечника як потужне очищуючий засіб - виводить з організму шлаки і токсини.
- Вміщені в кольрабі ферменти захищають від раку товстої і прямої кишки. Для цього необхідно частіше вживати цей продукт.
Не варто ставитися зі зневагою до цієї чудової капусті. Відрізняється м'яким і приємним смаком, тому лікарі і дієтологи рекомендують вагітним жінкам і дітям включати її в свій раціон.
Користь соку і відвару
Ці лікувальні напої (за різними джерелами народної медицини) допомагають:
- при ангіні та кашлі;
- при авітамінозі;
- при холециститі і гепатиті: 3-4 рази на день по 1/3 склянки;
- для профілактики цинги.
Відвар з даної капусти (разом з листям) застосовується в терапії астми і туберкульозу легенів.
Сік і кашку з кольрабі застосовують в косметології, з них готують омолоджуючі вітамінні маски для обличчя. Заморожений сік використовують вранці як засіб для вмивання.
Їсти подано
Найчастіше кольрабі вживають в свіжому вигляді. Її труть на тертці, нарізають пластиками і брусочками, змішуючи з іншими овочами, рослинними оліями, горіхами і фруктами.
Яку додаткову користь приносить кольрабі для ротової порожнини:
- рослинні волокна масажують поверхню ясен, стимулюючи кровопостачання;
- сік має протизапальну дію при загостренні стоматиту і гінгівіту;
- сік і клітковина здійснюють природну санацію порожнини рота.
Кольрабі призначають хворим в післяопераційний період, при зниженій опірності організму інфекціям і при нервовому виснаженні.
За шість століть історії використання цього продукту люди навчилися готувати з нього величезну кількість страв: з кольрабі роблять рагу, смажать оладки, фарширують м'ясом і овочами, консервують, запікають, гасять і варять соуси.Діаметр 6 см - ідеальний розмір зрілого стеблеплода. Перед приготуванням його очищають від залишків землі, миють і знімають шкірку.
Відмінно зберігає всі свої властивості і в сушеному вигляді.
Протипоказання
Протипоказання у цього вельми корисного овоча відсутні, є лише обмеження при гострому панкреатиті і підвищеній кислотності шлункового соку. Також бувають випадки індивідуальної непереносимості.