Користь і шкода кольрабі ріпа-капуста на нашому столі

Кольрабі - різновид капусти, яка отримала своє звучну назву через зовнішню схожість з ріпою, тому німці і прозвали її "kohl rube", що означає: капуста-ріпа.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Denira.

Дійсно, при першому знайомстві з цим овочем закрадається підозра про його спорідненість з коренеплодами типу ріпи. Але на перевірку їстівна частина - не що інше, як стеблеплод. Його соковитий і ніжний смак освіжає і має капустяний відтінок.

Батьківщиною вважають Північну Європу, а перші згадки про цей незвичайний овоч датуються XVI ст. Сьогодні ця невибаглива у вирощуванні капуста завоювала визнання у всьому світі. Її вживають в їжу не тільки в Європі, Індії, Китаї, а й у нашій країні. На жаль, овочем №1 в продуктовому кошику росіянина не є. А шкода, адже вона має цілу низку корисних властивостей.

А що всередині

За високий вміст в кольрабі вітаміну C їй дали прізвисько - "північний лимон". Вітамін C просто необхідний для нормального росту, розвитку і життєдіяльності людини.

Дієтичні властивості теж на висоті: в 100 г продукту міститься всього лише 41,7 ккал.

Що ще потрапляє до нас в організм з цим овочем:

  • вітаміни A, B2, РР;
  • мінеральні солі;
  • магній, кальцій, залізо;
  • рослинний білок;
  • клітковина;
  • фруктоза;
  • глюкоза;
  • сполуки сірки.

Корисні властивості

Будь-дієтолог підтвердить, що капуста будь-якого сорту дуже корисна і сповнена вітамінами. Кольрабі варто в цьому списку на першому місці, тому що найчастіше її вживають в сирому вигляді, попередньо очищаючи від верхнього шару (шкірки).

Регулярне вживання в їжу благотворно позначається на загальному стані і роботі:

  • печінки;
  • шлунково-кишкового тракту;
  • жовчного міхура.

Систематичне вживання в їжу нормалізує обмін речовин.

  1. Корисна властивість цієї капусти - виведення зайвої рідини з організму - оцінять гіпертоніки і люди, які страждають від затримки води в організмі.
  2. Для хворих з підвищеним рівнем холестерину в крові включення в раціон кольрабі запобіжить накопичення "поганого" холестерину в судинах.
  3. Хімічний склад корисних речовин цього плоду допомагає зміцненню серцевого м'яза, надає профілактичну дію проти атеросклерозу і сприяє зниженню артеріального тиску.
  4. Високий вміст вітаміну C усуває розвиток хвороботворних бактерій і інфекцій, а фітонциди в складі капусти підвищують імунітет.
  5. Ожиріння - ще один діагноз XXI століття. Корисні властивості капусти і тут прийдуть на допомогу. Її низька калорійність перешкоджає переїдання, а клітковина діє на стінки кишечника як потужне очищуючий засіб - виводить з організму шлаки і токсини.
  6. Вміщені в кольрабі ферменти захищають від раку товстої і прямої кишки. Для цього необхідно частіше вживати цей продукт.

Не варто ставитися зі зневагою до цієї чудової капусті. Відрізняється м'яким і приємним смаком, тому лікарі і дієтологи рекомендують вагітним жінкам і дітям включати її в свій раціон.

Користь соку і відвару

Ці лікувальні напої (за різними джерелами народної медицини) допомагають:

  • при ангіні та кашлі;
  • при авітамінозі;
  • при холециститі і гепатиті: 3-4 рази на день по 1/3 склянки;
  • для профілактики цинги.

Відвар з даної капусти (разом з листям) застосовується в терапії астми і туберкульозу легенів.

Сік і кашку з кольрабі застосовують в косметології, з них готують омолоджуючі вітамінні маски для обличчя. Заморожений сік використовують вранці як засіб для вмивання.

Їсти подано

Найчастіше кольрабі вживають в свіжому вигляді. Її труть на тертці, нарізають пластиками і брусочками, змішуючи з іншими овочами, рослинними оліями, горіхами і фруктами.

Яку додаткову користь приносить кольрабі для ротової порожнини:

  • рослинні волокна масажують поверхню ясен, стимулюючи кровопостачання;
  • сік має протизапальну дію при загостренні стоматиту і гінгівіту;
  • сік і клітковина здійснюють природну санацію порожнини рота.

Кольрабі призначають хворим в післяопераційний період, при зниженій опірності організму інфекціям і при нервовому виснаженні.

За шість століть історії використання цього продукту люди навчилися готувати з нього величезну кількість страв: з кольрабі роблять рагу, смажать оладки, фарширують м'ясом і овочами, консервують, запікають, гасять і варять соуси.

Діаметр 6 см - ідеальний розмір зрілого стеблеплода. Перед приготуванням його очищають від залишків землі, миють і знімають шкірку.

Відмінно зберігає всі свої властивості і в сушеному вигляді.

Протипоказання

Протипоказання у цього вельми корисного овоча відсутні, є лише обмеження при гострому панкреатиті і підвищеній кислотності шлункового соку. Також бувають випадки індивідуальної непереносимості.