Рисова локшина - відмінна альтернатива звичайному відварного рису і макаронів. На відміну від локшини рамен, яку отримують з пшениці, цей продукт не містить клейковини. Рисова локшина надзвичайно популярна в Південно-Східній Азії і широко представлена в стравах азіатської кухні.
Фото: Depositphotos.com. Автор: tycoon.
У продажу можна знайти рисову локшину широку або тонку, коричневу або білу. Зустрічається також висушена локшина з мінімальним вмістом вологи. З огляду на її виняткову поживну цінність і цінні корисні властивості, варто розглянути питання про її включення до раціон поряд з гречаною локшиною.
Харчова цінність
- В 1 порції рисової локшини (невелика миска) міститься приблизно 192 калорії, що становить 9,6% від рекомендованої середньодобової норми споживання калорій з їжею. Що примітно, продукт практично не містить жиру, за винятком страв, в які додаються тваринні і рослинні масла, а також різноманітні соуси.
- Рисова локшина включає мало білка - всього 2 г на порцію. Даний факт робить її прекрасним гарніром до більш калорійної, насиченою білками їжі, наприклад: до м'яса індички, яловичини або дарів моря.
- Вуглеводи є первинним паливом для організму. Тому рисова локшина може послужити як хороший джерело енергії. В одній порції міститься 44 г вуглеводів, або 33,8% рекомендованої добової норми споживання.
- Що стосується мінерального складу, в цьому виді локшини присутня невелика кількість кальцію, заліза і калію.
Корисні властивості
У рисової локшини є кілька корисних властивостей, які будуть цікаві в першу чергу тим, хто прагне дотримуватися низькокалорійну дієту, знаходиться в пошуку здорових продуктів, багатих на вуглеводи і дієтичним волокном, а також людям з непереносимістю клейковини.
без клейковини
Рисова локшина - справжня коштовність для тих, хто не переносить клейковину, що міститься в традиційній пшеничного локшини, і / або страждає від захворювань травного тракту. Так вважає автор дієтичних заміток березня Роуз Шульмен з "New-York Times". Негативна реакція людського організму на клейковину призводить до порушення поглинання поживних речовин.
До найбільш поширених ознак непереносимості клейковини слід віднести діарею, здуття живота, втрату ваги і вітамінну недостатність. Іноді з'являється характерне висипання. Ось чому при даному захворюванні вкрай важливо обмежити або зовсім виключити вживання продуктів, що мають клейковину, і навіть замість хлібних крихт в різних стравах використовувати мелену рисову локшину.
мінімум натрію
Загальновідомо, що локшина рамен містить багато натрію - близько 790 мг на одну порцію, тоді як в рисової локшини знаходиться всього-на-всього 20 мг.
Джерело дієтичного волокна
Рисову локшину сьогодні нерідко виробляють на основі неочищеного рису, оскільки в цілісному рисовому зерні міститься велика кількість дієтичного волокна: в 3-4 рази більше, ніж в макаронних виробах з манної крупи.
Нейтральний аромат, шовковиста структура і очевидна користь рисової локшини полегшують її кулінарне використання в широкому діапазоні здорових страв. Вона хороша як в холодному, так і в гарячому вигляді, поєднується з густим томатним соусом, овочами, сиром тофу і бобовими культурами. Одним словом, приємного апетиту!
Гречана локшина - користь і шкода.