Сьогодні для численних кулінарних експериментів доступні різні типи оцту, в тому числі яблучний оцет і бальзамічний. Але тільки рисовий оцет може похвалитися неповторним букетом ароматів і унікальним набором цінних амінокислот, які і перетворюють цей продукт в якийсь дієтичний ідеал.
Фото: Depositphotos.com. Автор: dani.ronneberg.
цінні амінокислоти
Ймовірно, найважливішим живильним фактом щодо рисового оцту є наявність великої кількості важливих для людини амінокислот. Особливо корисний в цьому сенсі продукт, виготовлений з неочищеного рису. У ньому присутні не менше 20 амінокислот, необхідних вашому організму для підтримки здоров'я. Ці цінні речовини борються з вільними радикалами і зміцнюють імунну систему.
На додаток до амінокислот натуральний рисовий оцет містить більше дюжини органічних кислот, також відомих своїми приголомшливими корисними властивостями.
Кожен шматочок - на користь
Користь рисового оцту для здоров'я виникає також через вміст оцтової кислоти. Ця кислота допомагає процесу травлення і покращує здібності тіла поглинати поживні речовини.
Наприклад, кальцій дуже важливий для жіночого здоров'я, його дефіцит збільшує ризик розвитку остеопорозу. Включення рисового оцту в харчовій план на регулярній основі покращує поглинання кальцію і тим самим зміцнює кістково-м'язовий апарат людини.
Чисті судини - здорове серце
Захоплення оцтом з неочищеного рису оздоровлює судини, зменшує концентрацію шкідливого холестерину в крові і запобігає утворенню бляшок на стінках судин. Справа в тому, що при поганому харчуванні, при захопленні хворими жирними продуктами, в організмі може наростати кількість шкідливих сполук - жирних пероксидов. Ці сполуки - один з результатів руйнівної дії вільних радикалів і часта причина розвитку атеросклерозу.Завдяки рисовому оцту можна заборонити освіту отруйних жирів в організмі, адже вони не тільки шкодять серцю, але і провокують передчасне старіння. Більш докладно про цей складний біохімічному процесі ви можете прочитати в книзі Келу Орі "Цілющі властивості оцту".
Гальмуємо процес старіння
За словами доктора Іошайо Текіно з Університету Шизука в Японії, натуральний рисовий оцет містить 20 амінокислот і 16 органічних кислот, які запобігають формуванню отруйних пероксидов. Багато рослинні масла (особливо після термічної обробки) і цілий ряд жирних продуктів, потрапляючи в організм людини, в процесі метаболізму починають окислюватися з утворенням цих самих пероксидов.
На жаль, далеко не всі виробники в процесі приготування рисового оцту прагнуть зберегти його цінний склад. Нерідко продукт нагрівають і кип'ятять. При цьому втрачається велика частина корисних амінокислот. Якісний рисовий оцет виробляють з неочищених рисових зерен і піддають тривалому процесу ферментації - не менше року.
Корисні властивості яблучного оцту.