Ви ознайомитеся з лікувальними властивостями гарбузового меду і протипоказаннями. Навчіться вибирати правильний мед, дізнаєтеся про його корисні якості. І зрозумієте, як самостійно приготувати це цілюща ласощі.
Фото: Depositphotos.com. Автор: agneskantaruk.
З давніх-давен мед вважався незамінним джерелом краси і здоров'я. І один з сортів, що представляють особливий інтерес своїми лікувальними властивостями - гарбузовий. Спочатку користувався популярністю на Кавказі: багато довгожителів вживали його регулярно.
Сьогодні цей продукт бджільництва привертає увагу споживачів різних країн. Тож не дивно, адже він має в своєму розпорядженні цінними мікроелементами, вітамінами, антиоксидантами та іншими біологічно активними речовинами. Причому деякі важливі для здоров'я компоненти містяться тільки в гарбузовому меді.
Купівельний попит підігріває і те, що сорт - рідкісний, його важко знайти в продажу. Гарбуз не відноситься до хорошим медоносів (хабарів з квітів невеликий). Тому, якщо пасічнику і вдається зібрати трохи елітного меду, розходиться він практично миттєво по родичам і друзям.
Характеристики
Перш ніж приступити до вивчення лікувальних властивостей, потрібно навчитися відрізняти гарбузовий мед від інших сортів.
- Колір: яскравий, золотистий, нагадує стиглу жовту гарбуз в розрізі. Але без втрати прозорості.
- Смак: ніжний, приємний, злегка пряний, не нудотний, при розсмоктуванні - з диннимі і коричного нотками. Знавці приписують смаку ще одна властивість - «Болотистий». Але без гіркоти або зайвої терпкості.
- Аромат: легкий гарбузовий, з нотками теплого сіна і мускатного горіха.
- Кристалізація: вкрай швидка. В процесі втрачається прозорість, а колір стає яскраво-жовтим. На корисні властивості бджолиного продукту це не відбивається.
- Період збору: початок літа.
Недобросовісні продавці під виглядом гарбузового меду продають соняшниковий. Він, безумовно, теж наділений лікувальними властивостями, але не такий рідкісний і дорогий. Тому покупку слід здійснювати тільки у перевірених людей.
На замітку: в великих кількостях мед з гарбуза отримують в Башкортостані, де розташовуються численні баштану.
поживна цінність
Відмітна особливість натурального гарбузового меду - підвищений вміст заліза, тому продукт можна рекомендувати для профілактики і лікування анемії, в тому числі у вагітних жінок.
Що стосується так званого штучного меду, який неважко приготувати своїми руками, його склад обумовлений що містяться в м'якоті гарбуза вітамінами (A, C і групи B, нікотиновою кислотою) і мінеральними солями (залізом, міддю, кобальтом, кремнієм, калієм і кальцієм). За кількістю провітаміну A (каротину) ласощі перевершує таких рекордсменів, як обліпиха, морква і тваринна печінку.
Слід зазначити наявність рідкісного для харчових продуктів вітаміну T (альтернативні назви: левокарнітіна, або вітамін B11). Інші цінні джерела: курячі жовтки, пивні дріжджі і насіння кунжуту. Цей вітамін бере участь у багатьох біохімічних процесах в тілі людини: прискорює метаболізм, сприяє розщепленню і виведенню з клітин жирів.
Корисні властивості і протипоказання меду з корицею.
Застосування в медицині
Цілющі властивості натурального гарбузового меду роблять його ефективним при лікуванні багатьох недуг:
- Допомагає в перетравленні важкої їжі.
- Бере участь в боротьбі з ожирінням, оскільки нормалізує обмінні процеси і благотворно впливає на травний тракт.
- Завдяки пектиновим речовин очищає організм від холестерину, тому ласощі рекомендується використовувати в комплексному лікуванні атеросклерозу.
- Виводить з організму токсини і шлаки.
- Застосовується при харчових отруєннях.
- Справляється з печією і нудотою.
- Рекомендується до прийому при підвищеній кислотності шлункового соку. Але людям з виразковими захворюваннями і гастритами гарбузовий мед слід їсти обережно, невеликими порціями.
- Позитивно впливає на роботу серцевого м'яза через високу концентрацію рослинних агентів. Зменшує набряклість при серцевій недостатності.
- Ласощі корисно для мозку за рахунок великої концентрації глюкози і біологічно активних компонентів гарбузового меду.
- Має у своєму розпорядженні бактерицидними, протизапальними і антибактеріальними властивостями. Використовується при лікуванні ангіни і простудних захворювань. Народна медицина рекомендує закопувати медовий розчин в ніс і полоскати ним горло під час грипу.
- Важливе значення має застосування меду з гарбуза при лікуванні захворювань печінки і нирок, в тому числі цирозу і гепатиту. Входить до складу продукту глюкоза сприяє накопиченню в клітинах печінки необхідного глікогену. Для боротьби з гепатитом мед додають в настій цілющих трав (деревій, кропива, спориш і ін.) З розрахунку 1 ч. Л. на 1/2 склянки. Також у травників популярні рецепти з додаванням лимонного соку.
- Ефективно ласощі при терапії хвороб сечовивідних шляхів. Сприяє відтоку жовчі і має м'які сечогінні властивості.
- Делікатні проносні якості бджолиного продукту допомагають при запорах і недугах товстої кишки.
- Висока концентрація вітамінів, в тому числі каротину, дозволяє використовувати мед для підвищення імунітету і загального життєвого тонусу.
Мед з коріандру - корисні властивості.
Протипоказання і шкода
Серйозної шкоди організму мед з гарбуза нанести не може, якщо вживати його в помірних дозах і враховувати протипоказання при:
- цукровому діабеті (продукт містить велику кількість глюкози);
- непереносимості продуктів бджільництва;
- захворюваннях нирок на тлі серцево-судинних недуг (вживати мед можна, але в помірних дозах і під наглядом лікаря);
- хворобах шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою кислотністю.
Стоматологи радять після прийому препарату обов'язково чистити зуби, щоб не наражати на емаль руйнівному впливу солодкого.
Приготування в домашніх умовах
Приготувати еліксир здоров'я, схожий на справжній гарбузовий мед, під силу кожній господині. Все, що знадобиться: стигла гарбуз, цукровий пісок і крапелька терпіння.
- Гарненько вимийте овоч і обсушити його (можна використовувати звичайне вафельний рушник).
- Зріжте верхівку - рівно на стільки, щоб дістати до шару насіння.
- Після цього виріжте своєрідну воронку, досить широку для вилучення гарбузового насіння, видаліть їх.
- Помістіть гарбуз у велику каструлю або таз (в процесі овоч стане м'яким, і його буде складно перемістити без пошкоджень).
- Засипте в отвір цукор.
- Закрийте отвір зрізаною верхівкою.
- Поставте в холодне місце до повного розчинення цукру (від 10 днів для дрібних екземплярів і до місяця - для великих).
- Після того, як в порожнині гарбуза утворюється сік, акуратно зберіть його за допомогою ложки, якщо хочете присутності м'якоті в кінцевому продукті. Або просто вилийте ласощі в стерилізовану скляну ємність.
Трапляється, що на верхній кришці утворюється цвіль. В цьому випадку зробіть отвір в нижній частині гарбуза і злийте солодку рідину через нього.
Мед глоду: користь і шкода для організму.
секрети зберігання
Натуральний бджолиний мед з гарбуза зберігають в щільно закритій тарі з темного скла в сухому і прохолодному місці. Зверніть увагу на герметичність кришки: продукт здатний вбирати багато вологи з навколишнього середовища. При цьому деякі корисні властивості ласощі губляться.
Кращий спосіб зберігання штучного меду з гарбуза (тобто приготованого своїми руками) - чиста скляна тара, поміщена в холодильник. У цьому випадку термін придатності складе один місяць.
Для більш тривалого зберігання ви можете прокип'ятити ласощі, але воно неминуче втратить частину корисних інгредієнтів, а разом з ними - і деякі лікувальні властивості.
Як приймати в лікувальних цілях
Корисні властивості гарбузового меду можна використовувати по-різному. Наприклад, підсолоджувати невеликою кількістю продукту теплий чай або приймати по 2-3 ст. л. в день, розділивши прийом на 2-3 рази.
Ласощі підійде для поліпшення смаку млинців, домашніх вафель або сирної запіканки. Тут все залежить від вашої фантазії.
Цікаво, що в США цим медом поливають свіжоприготований попкорн і підсолоджують коктейлі. Але наскільки корисні подібні поєднання - велике питання. Багато століть тому колоністи Центральної Америки більше розуміли в здоровому харчуванні. Щоб вгамувати голод, вони видаляли у гарбуза насіння, що звільнилася порожнину заливали молоком зі спеціями і медом і запікали під жменею тліючого вугілля. Ця страва вважається прабатьком традиційного гарбузового пирога по-американськи.Лікувальні властивості каштанового меду.