Для кожного з нас буквально аксіома: щоб продукти не псувалися, їх слід поміщати в холодильник. При цьому, ми керуємося тим, що відроджуються в продуктах (або на них) бактерії при низьких температурах стають менш активними, а значить, повільніше йде процес органічного розпаду, терміни ж зберігання, навпаки, підвищуються. Все це вірно, але водночас не зовсім так. Просто у деяких продуктів при низькотемпературному режимі змінюються властивості і тому зберігання в умовах холоду їм протипоказано.
Їм там не місце: продукти, які не потрібно зберігати в холодильнику
Продукти, яких в холодильнику бути не повинно, ми їмо кожен день. Але навіть не здогадуємося, що зберігаємо їх не вірно.
Деяким продуктам перебування в холоді не заборонено категорично, але зовсім не обов'язково. Просто потрібно знати, як їх правильно зберігати.
помідори
Цей овоч на холоді швидко позбавляється і аромату, і смаку. Справа в тому, що в морозної середовищі починається процес руйнування містяться в помідорах корисних сполук, в тому числі і відповідають за смакові якості. Але і текстура овоча також не мине негативних змін: руйнуються мембрани в стінках томатів, через що плоди робляться борошнистими. Тому найкраще місце зберігання для цих плодів - при кімнатній температурі, але далеко від променів сонця.
авокадо
З зберіганням цього фрукта існують певні нюанси. Якщо ви ставите його в холодильник незрілим, то практично просто заморожуєте, оскільки дозріває він на відкритому повітрі. А якщо ви придбали вже дозрілий плід, але не бажаєте є відразу, тоді його варто відправити на холод.
Картопля
Регулярно розміщуючи картопля в холодильнику, ви робите серйозну помилку. Зверніть увагу на те, що в таких умовах овоч стає розсипчастим і солодким. Останнє відбувається тому, що крохмаль перетворюється на цукор. Оптимальне місце зберігання для продукту, який прийнято називати другим хлібом, картонні коробки (пластикові та паперові пакети в даному випадку погані тим, що не пропускають повітря), розміщені в сухому, які не морозному, а прохолодному, темному місці з хорошою вентиляцією.
Цибуля
Лук в холодильнику - погана ідея тому, що овоч дуже сприйнятливий до поганої циркуляції повітря, а також вологості. Зокрема, через останньої він швидко розм'якшується і псується, навіть може запліснявіти. Найкраще цибуля «відчуває» себе в сухому і темному місці, тому що при впливі світла у нього змінюється смак і, природно, не в кращу сторону. Крім того, не варто поміщати цибулю разом з картоплею, інакше швидко загинє як один, так і другий овоч.
часник
Те ж стосується і цього продукту: в згубної вологи холодильника він не збережеться і місяця - проросте або запліснявіє, та й на смак стане «гумовим», в той час як в сухому і прохолодному місці йому буде дуже комфортно. До речі, цілком прийнятний варіант зберігання часнику разом з цибулею.
банани
Поза холодильника ці тропічні плоди зберігають свої поживні речовини найкраще, а в ньому - перестають зріти через темряву, починають гнити через вологість, і, звичайно, втрачають смак. Зберігайте банани при кімнатній температурі і в підвішеному стані, інакше у них утворюються пролежні.
цитрусові
Ці фрукти краще тримати в умовах кімнатної температури, оскільки холодне повітря також для них не корисний: у холодильнику випаровується велика частина їх смаку, і, власне, тих властивостей, за які ми їх так цінуємо. Але і поміщеним, наприклад, на кухонному столі на блюдо плодам не слід торкатися один одного, інакше вони можуть швидко покритися пліснявою.
При зберіганні в холодильнику багатьох продуктів, які є практично щоденними гостями на нашому столі, руйнується їх текстура, вони втрачають свій аромат, смак і навіть нерідко колір - все краще, що ми очікуємо від їжі.
Часто нам здається, що ідеальний спосіб зберегти якість їжі - помістити її в холодильник. Ми привели список найбільш поширених продуктів, які не потрібно зберігати в холодильнику, оскільки це правило в їх відношенні не конструктивно. Варто відзначити, що не підлягають зберіганню на холоді також: оливкова олія, мед, базилік, кава, хліб.