Що таке транс-жири і чому вони так шкідливі для здоров'я?

У фахівців в області правильного харчування одна лише згадка про транс-жири може викликати тремтіння. Все це тому, що вони знають, яку небезпеку для здоров'я людини несуть так звані погані жири. Згідно з результатами численних досліджень на цю тему, вживання продуктів з високим вмістом транс-жирів провокує розвиток ожиріння, цукрового діабету і навіть ішемічної хвороби серця. Дізнайтеся в статті, які продукти краще не вживати, щоб зберегти здоров'я.

Більше 90% жирів, які вживаються людиною з їжею, відносяться до однієї з наступних категорій:

  • транс-жири;
  • насичені жири;
  • мононасичених жири;
  • полінасичені жири.

Що таке транс-жири і чому вони так шкідливі для здоров'я?

Через рослинне масло пропускаються пухирці водню, завдяки чому збільшується як термін зберігання самого масла, так і продуктів, які виготовляються на його основі. Одним з найяскравіших прикладів таких продуктів є маргарин.

Побічним ефектом подібної обробки є те, що в результаті хімічних реакцій утворюються так звані транс-жири. Незважаючи на те, що такі жири присутні в незначних кількостях і в звичайній їжі, в обробленому маслі їх значно більше.

Останні наукові дані свідчать про те, що через вживання транс-жирів порушується метаболізм. З цих причин найчастіше розвиваються такі недуги як цукровий діабет і ожиріння. Крім іншого, через вживання в їжу продуктів з вмістом транс-жирів знижується рівень чоловічого гормону тестостерону, що в свою чергу провокує ожиріння за жіночим типом і зниження еректильної функції.

Згідно з результатами досліджень Harvard School of Public Health, навіть в разі вживання транс-жирів в невеликих кількостях (2% від загальної кількості калорій), існує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця.

Транс-жири в продуктах: де криється небезпека?

Погані жири в достатку містяться в таких продуктах:

Маргарин. Це перший продукт, який був отриманий на основі технології пропускання водню, завдяки чому стало можливим зробити твердим рідке рослинне масло. У м'якому маргарині міститься від 0,1 - до 17% поганих жирів, в маргарині для випічки - 20-40%, в спреді - 1,5-6%.

Картопляні чіпси. Улюблений багатьма снек насправді є серйозною небезпекою для здоров'я людини. Так, транс-жири в продукті містяться в кількості 3 і більше грамів на невелику пачку чіпсів. У зв'язку з цим, замість чіпсів краще подіти горішки.

Крекери. На перший погляд крекери здаються досить безневинними, але насправді це не так. Часто саме цей продуктів у великій кількості містить погані жири, тому перед покупкою завжди потрібно прочитати склад.

Деякі зернові суміші для швидких сніданків. Багатьох приваблює яскрава упаковка і хороша реклама таких продуктів, однак мало хто здогадується, що зернові суміші містять транс-жири. Те ж стосується і багатьох "протеїнових батончиків", які позиціонують як "здорові". Більш корисним і здоровим сніданком буде звичайна вівсянка або мюслі.

Картопля фрі. Всього-на-всього одна середня порція цього блюда може містити 8 грамів транс-жирів! Ця цифра є критичною, адже кількість уживаних поганих жирів в день не повинна перевищувати 4 г.

Заморожені продукти. Природно, приготування таких страв займає набагато менше часу, але подібні продукти часто відрізняються високим вмістом поганих жирів.

Тістечка. Поласувати цими кондитерськими виробами завжди приємно, і, як правило, на першому тістечку ніхто не зупиняється. При цьому в 3 тістечок може міститися цілих 3 грами поганих жирів. Суміші, з яких виготовляються пироги, кекси і круасани, як правило, насичені транс-жирами. Щоб уберегти свій організм від згубного впливу поганих жирів, краще радувати себе і близьких солодощами домашнього приготування.

Завжди звертайте увагу на склад, адже навіть самі нешкідливі на перший погляд продукти можуть завдавати непоправної шкоди здоров'ю.