Новорічні свята без передноворічних клопотів, мандарин, фільму "Іронія долі або з легким паром", конфетті, феєрверків і легендарного салату "Оселедець під шубою" на чолі столу.
Свою популярність салат "Оселедець під шубою" знайшов в 60-70 роках минулого століття, а ось його коріння сягає набагато глибше, а саме в початок 20 століття. До речі, мало хто знає, що "шуба" - це абревіатура, якщо вірити народній легенді.
А легенда свідчить про те, що в 1918 році жив купець на ім'я Анастас богомилами. Жив і не тужив, володів мережею трактирів в Москві і Твері, дбав про своє майно і намагався зберегти його всіма силами, так як за вікном, та й в країні в цілому було неспокійно - пролетаріат воював з селянством ... Частенько в стінах його розважальних закладів можна було зустріти відвідувачів, які напивалися і влаштовували політичні суперечки, які зазвичай переростали в бійки. Згодом цих бійок страждало майно трактирів. Одного разу, один з кухарів, якийсь Аристарх Прокопцев, запропонував пану Богомилово нешкідливий варіант як уберегти посуд, меблі, вікна від п'яних і лютих гостей. Фактично, Прокопцев придумав спосіб, як уникнути громадянської війни хоча б в закладах свого господаря.
Його ідея полягала в тому, щоб ситно нагодувати відвідувачів і попередити їх швидке сп'яніння. У свою чергу кухар винайшов нову страву, ідея якого полягала в тому, щоб взяти оселедець, що символізує пролетарів, додати картоплі (символізує селян), криваво-червоного буряка (колір крові і більшовицького прапора) і все це перемазати французьким соусом провансаль (чи то як знак поваги до творців Великої французької буржуазної революції, чи то, навпаки, як нагадування про зовнішнього ворога більшовиків, до складу якого входила і Франція).
У таверні Анастаса Богомилово це блюдо було презентовано напередодні Нового, 1919-го, року. Всі гості були в захваті і просили добавки. Названо блюдо було до пари політичній ситуації і що відбувалися напередодні подій, а саме: шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема, а скорочено - Ш.У.Б.А.
Наскільки правдоподібна ця легенда складно судити, але той факт, що "Оселедець під шубою" прижилася і стала невід'ємним атрибутом кожного новорічного столу - це факт!
У наш час, незважаючи на наявність класичного рецепту, кожен готує цей салат по-своєму. Існує навіть вегетаріанський варіант "Оселедці під шубою" і називається "Море під шубою". Оселедець замінюють морською капустою або водоростями, і як стверджують завзяті вегетаріанці, справжній рибний смак цих водоростей ідеально заповнює смак самої риби.
