Молоді жінки, які вживають у великій кількості стейки, гамбургери та інші страви з червоного м'яса, набагато більш схильні до ризику розвитку раку молочної залози, ніж жінки, які отримують білок з м'яса птиці, риби, яєць, горіхів і бобових продуктів. Про це дивовижний факт говорять нові дослідження американських вчених. При аналізі харчових анкет майже 90 000 жінок, які часто вживають в їжу червоне м'ясо, був встановлений дивовижний факт: ризик розвитку раку молочної залози підвищувався у них на 22% в порівнянні з жінками, які споживають в раціон значно меншу кількість м'ясних продуктів.
Харчові анкети вивчають ризик розвитку раку молочної залози
Автори дослідження проаналізували дані 88 803 жінок, середній вік яких становив близько 36 років. Дослідження почалося в 1989 році, і в ньому брала участь група студенток медичного коледжу, вік яких на момент надходження в коледж, становив від 24 до 43 років. Всі вони повинні були заповнювати спеціальні харчові анкети в 1991, 1995, 2003 і 2007 році. В анкетах проводилося опитування про приблизний кількості і частоті прийому 130 видів харчових продуктів на протязі року, в якому заповнювалася анкета. У 1998 році жінки заповнювали ще одну подібну анкету, в якій надавали інформацію про свій раціон в підлітковому віці. В анкеті також необхідно було вказати інформацію про свою вагу, зріст, расової приналежності, гінекологічному анамнезі і так далі.
М'ясом птиці і бобовими продуктами можна замінювати червоне м'ясо
На момент закінчення дослідження у 2830 його учасниць був діагностований інвазивний рак молочної залози. При цьому в 1511 випадках захворювання виявилося в періоді пременопаузи, в 918 випадках в постменопаузі, і в 401 випадку в періоді клімаксу. По аналізах анкетування, жінки, які споживають в їжу велику кількість червоного м'яса потрапили в категорію тих, хто захворів на рак молочної залози в періоді пременопаузи, і в меншій мірі в періоді постменопаузи. У той же час жінки, в раціоні яких переважало м'ясо птиці, були пов'язані з найменшим ризиком розвитку раку молочної залози. Автори пишуть, що заміна однієї щоденної порції червоного м'яса на м'ясо птиці знижує ризик розвитку раку на 17%, вживання замість порції м'яса порції бобових мінімізує такий ризик на 15%, а поєднання птиці, риби, бобових і горіхів знижує ризик на 14%.
У червоному м'ясі міститися канцерогенні речовини
Марьям Фервід, керівник дослідження, пояснює таку високу залежність розвитку раку молочної залози від споживання червоного м'яса в такий спосіб. В процесі термічної обробки червоного м'яса, в ньому виробляються такі побічні продукти, як гетероциклічні аміни і поліциклічні ароматичні вуглеводні, які мають канцерогенну дію і мають безпосередній вплив на розвиток раку молочної залози. Крім того, для стимуляції росту великої рогатої худоби часто застосовуються спеціальні гормональні добавки, які теж пояснюють позитивну зв'язок між високим споживанням червоного м'яса і ризиком розвитку раку молочної залози.
Раціон харчування проти раку молочної залози
Результати дослідження показують, що високе споживання червоного м'яса в молодому віці може негативно відбитися на здоров'ї жінки в періоді пременопаузи. Автори дослідження підсумовують, що червоне м'ясо можна і потрібно споживати, але необхідно обмежувати його кількість в щоденному раціоні і піддавати правильної термічній обробці. Американське товариство раку, на грунті результатів дослідження впливу споживання червоного м'яса на розвиток раку молочної залози, опублікувало свої рекомендації. Молодим жінкам радять включати в свій раціон якомога більше свіжих овочів і фруктів, а так само м'яса птиці і риби, що допоможе не тільки вберегти себе від раку молочної залози, але і забути про проблеми із зайвою вагою.