Суть дієт зводиться до обмеження вуглеводної їжі в раціоні харчування. Такі дієти - не новинка, для багатьох вони стали невід'ємною частиною здорового способу життя. Розумне обмеження кількості спожитих вуглеводів має свої плюси (схуднення, зниження ризику розвитку різних захворювань) і мінуси (нестача необхідних організму поживних речовин), якщо людина бездумно слід встановленим принципам, не беручи до уваги особливості свого організму і способу життя. Тому вирішив ознайомити своїх читачів з науковими даними про такий режим харчування, а також плюсами і мінусами дієт.
Що являють собою Низьковуглеводні дієти: загальна інформація
Вуглеводи - макронутрієнти, представлені у вигляді крохмалю, цукрів і клітковини, які містяться у фруктах, овочах, різного роду зернах, молочних і інших продуктах. Дані речовини не просто входять в трійку основних джерел, з яких організм отримує енергію, вони займають в ній перше місце.
Більшість дієт направлено на моніторинг кількості калорій або жиру, Низьковуглеводні дієти же передбачають обмеження кількості вуглеводів, що вживаються з їжею, з метою активації процесу спалювання жиру.
Термін низкоуглеводная дієта, як правило, використовується для позначення режимів харчування, в яких кількість спожитих вуглеводів обмежується до менш 20% від загальної кількості калорій, однак в деяких випадках передбачається просто вживання вуглеводів в пропорціях, менших, ніж рекомендовані.
Низьковуглеводні дієти зобов'язані популярністю книзі кардіолога Роберта Аткінса «Дієтична революція доктора Аткінса» (1972 р), яка, відповідно до видання British Medical Journal, стала найпопулярнішою з усіх книг, присвячених дієтам. На основі дієти Аткінса були розроблені подібні плани харчування, які також відносять до числа дієт.
Низьковуглеводні дієти зобов'язані популярністю книзі кардіолога Роберта Аткінса «Дієтична революція доктора Аткінса» (1972 р).
Низьковуглеводні дієти:
- переваги;
- ризики;
- розумний підхід.
Науково доведені переваги дієт
Низьковуглеводні дієти використовуються з метою лікування або запобігання деяких хронічних захворювань, у тому числі:
- хвороб серця;
- діабету;
- гіперінсулінемії;
- ожиріння.
Вивченню ефекту дієт був присвячений цілий ряд досліджень, багато з яких продемонстрували позитивні результати.
Наприклад, результати дослідження, опублікованого в журналі New England Journal of Medicine, показали, що люди, які дотримуються низкоуглеводной дієти, за перші шість місяців скинули більше ваги, ніж добровольці, що дотримують звичайну дієту.
Ще одне дослідження, проведене Медичним центром Університету Пенсільванії, показало, що випробовувані, хворі на діабет або метаболічним синдромом, протягом шести місяців схуднули більше, ніж добровольці, що обмежують вживання калорій або жирів. Також у людей на низьковуглеводній дієті спостерігалося підвищення стійкості до інсуліну і зниження рівня тригліцеридів (навіть з урахуванням поправки на втрату ваги).
Мінуси і ризики, пов'язані з низьковуглеводними дієтами
Незважаючи на те, що для багатьох низкоуглеводная дієта - ефективний спосіб підтримки здорової ваги і гарного самопочуття, даний план харчування має свої недоліки. Найбільшим з них є те, що з раціону виключаються не тільки шкідливі, але і здорові вуглеводи. При цьому вони заміщаються досить жирними продуктами - м'ясом, сиром, рибою і птахом.
Фахівці, спираючись на наукові дані, сходяться на думці, що оброблені вуглеводи (випічка, цукерки та ін.) Є шкідливими, тому їх виключення або мінімізація в раціоні - розумне рішення.
Однак існують не менш вагомі аргументи на користь необроблених вуглеводів, які корисні для організму. Такі вуглеводи містяться у фруктах, бобових, овочах, цілісних зернах, картоплі, хлібі з висівками і пасти. Головне - вживати їх не в смаженому вигляді і без шкідливих соусів.
Найбільша помилка при низьковуглеводній дієті - виключення з раціону не тільки шкідливих, але і корисних вуглеводів.
Обмеження вуглеводів в раціоні і вживання великої кількості жирів і м'яса - досить небезпечна практика, як вважають багато лікарів, які критикують дієту Аткінса. Дослідження показали, що такий підхід не є здоровим. Наприклад, такої думки дотримуються вчені з Алабами університету в Бірмінгемі, які з'ясували, що у мишей з ожирінням низкоуглеводная дієта з вмістом великої кількості жирів привела до підвищення смертності від серцевих нападів.
Ще однією небезпекою низьковуглеводних, як і інших, дієт є те, що багато людей схильні впадати в крайнощі, мінімізуючи надходження поживних речовин в організм до небезпечних для здоров'я рівнів. Важливо розуміти, що вуглеводи потрібні нашим клітинам, щоб виробляти енергію, підтримувати належний травний процес, регулювати рівень інсуліну. Згідно з даними, представленим Іллінойський університет, вуглеводи необхідні для нормальної роботи:
- центральної нервової системи;
- мозку;
- нирок;
- м'язів;
- серця.
Низьковуглеводні дієти без ризику для здоров'я: розумний підхід
Обмежити кількість вуглеводів в раціоні без шкоди для здоров'я не тільки можна, а й треба. Для цього необхідно:
- Мінімізувати вживання обробленої, смаженої їжі і солодощів.
- Залишити в раціоні овочі, бобові та цільні зерна.
Доктор Ліз Уейненді (Liz Цуштфтвн), дієтолог з Медичного центру Векснера Університету штату Огайо, пропонує обмежити кількість вуглеводів приблизно до 100-150 г в день (35-45% від загальної кількості споживаних калорій). При цьому доктор Уейнеді зазначає, що багато в чому норма поживних речовин, необхідна людині, залежить від рівня його активності (чим вище рівень фізичної активності, тим більше вуглеводів необхідно організму), віку та особливостей метаболізму. Наприклад, жінці, яка вживає близько 1 400 калорій в день, потрібно всього близько 125 г вуглеводів. Якщо скоротити вказану кількість, це призведе до зниження рівня енергії і посилення почуття голоду.
Найбільш розумний підхід до вибору дієти - індивідуальний.
Крім цього, хронічна нестача вуглеводів може нашкодити здоров'ю: печінки доводиться працювати в посиленому режимі, щоб «добувати» глюкозу з жирів і білків, потенційно токсичні кількості аміаку утворюються в результаті перетворення білків в глюкозу, робота імунної системи може погіршуватися в силу зниженою здатності організму виробляти глікопротеїни, які є критично важливими для виконання клітинами своїх функцій.
Читайте також: Вплив білка на нирки: чому нирковим хворим протипоказана білкова дієта
Беручи до уваги вищесказане, вважає, що найбільш розумний підхід до вибору дієти - індивідуальний. Кожній людині необхідно отримувати достатню кількість всіх поживних речовин, проте їх пропорції можуть варіюватися в залежності від цілого ряду чинників, основним з яких є стан здоров'я. Низьковуглеводні дієти, незважаючи на цілий ряд переваг, також пов'язані з певними ризиками, виключити які допоможе кваліфікований дієтолог, виходячи з індивідуальних потреб Вашого організму.