Низкоуглеводная білкова дієта
Дуже багато хто любить поласувати різними солодощами та булочками, а це може негативно позначитися на стані фігури. Справа в тому, що подібні продукти містять в собі прості (їх ще називають швидкими) вуглеводи. Вуглеводи, що відносяться до швидких, такі як білий цукор, засвоюються легко, а для переробки повільних вуглеводів потрібно більший часовий проміжок. В основі дієт лежить обмежене вживання швидких вуглеводів, здатних завдати шкоди фігурі.
Розщеплюючи вуглеводи, людина отримує глюкозу, яка потім розподіляється по організму. Якщо викид глюкози в кров відбувається з надлишком, то це провокує накопичення жирових запасів. Серед продуктів, багатих швидкими вуглеводами, перш за все, варто відзначити приготований з білої муки хліб, цукерки, різноманітні кондитерські вироби. Природно, повністю відмовлятися від швидких вуглеводів не потрібно, оскільки, на думку деяких лікарів, це не принесе організму користі.
Сильне зменшення частки складних вуглеводів в раціоні і зовсім може привести до запорів, проте низкоуглеводная дієта має на увазі вживання овочів, а, наприклад, капуста є хорошим засобом для поліпшення роботи кишечника. Неабияку вміст тваринних жирів в меню низьковуглеводній дієти збільшує ймовірність розвитку серцевих захворювань і підвищення рівня холестерину в крові, тому упор слід робити на легкі білкові продукти - знежирений сир і сир, пісну рибу і м'ясо.
Низьковуглеводну дієту складно зарахувати до дієт в дослівному розумінні цього слова. Швидше, вона є загальним принципом харчування, який базується на обмеженні певних продуктів, а не на виснажливому підрахунку калорій. Такий раціон протипоказаний жінкам при годуванні грудьми і під час вагітності, дітям і підліткам, діабетикам і людям з різноманітними хронічними захворюваннями. Перед застосуванням дієти бажана лікарська консультація - вона допоможе уникнути небажаних наслідків для здоров'я.
Зміст статті:
- Продукти для низкоуглеводной дієти
- Меню низкоуглеводной дієти на тиждень
- Рецепти низьковуглеводній дієти
- Відгуки та результати низьковуглеводній дієти
Продукти для низкоуглеводной дієти
Під час дотримання низкоуглеводной дієти можна і навіть потрібно вживати рибу, тільки вона повинна бути морський - скумбрія, форель, камбала, тунець, тріска, лосось. Якщо порівнювати з річковою рибою, то в океанічних видах більше корисних жирів і менше вуглеводів. Інші морепродукти також не підлягають забороні. Дозволяються кальмари, креветки, устриці, мідії. Під час низкоуглеводной дієти можна їсти яйця в будь-якому вигляді, молоко, сир і сир з низьким вмістом жиру, знежирені молочні продукти.
Любителі м'яса також зрадіють дозволеного меню. Дозволяється присутність в раціоні печінки, яловичини, свинини, баранини, качиного, гусячого, курячого м'яса і індички. З усіма перерахованими вище продуктами можна поєднувати овочі - горох, стручкову квасолю, баклажани, будь-яку капусту, огірки, помідори, редиску, перець, гарбуз і оливки. Вживання зелені не обмежується - щавель, селера, зелена цибуля. Води рекомендується випивати близько двох літрів в день.
Разом з тим існує і ряд обмежень. Усунення з щоденного раціону підлягають випічка, макаронні вироби, торти, солодка газована вода, пиво, лікери. Слід значно обмежити вживання продуктів, що містять в своєму складі велику кількість борошна, цукру і крохмалю. Це ж стосується солодких фруктів і соків. Готові м'ясні та рибні продукти не повинні містити вуглеводних добавок. З цієї причини ковбаси і різноманітні консерви з раціону краще взагалі виключити.
Суть такого продуктового набору полягає в тому, щоб підштовхнути організм до використання накопичених раніше жирових резервів. При недостатньому отриманні глюкози з зовнішніх джерел тіло змушене буде витрачати власні запаси, скорочуючи тим самим їх обсяг. Низкоуглеводная дієта має ряд переваг, серед яких варто окремо відзначити високу ефективність і швидке усунення надмірної ваги.
У зв'язку з деякими особливостями метаболізму білків і жирів така система харчування може давати побічні ефекти, тому раціональність її застосування слід обговорити з лікарем.
Меню низкоуглеводной дієти на тиждень
Зразкове меню тижневої низьковуглеводній дієти:
дні | Час прийому їжі | страви |
перший | сніданок | Сир - 200 г і трохи фруктів, чай або кава без цукру |
обід | Риба тушкована - 200 г, овочі, хліб цільнозерновий (1 шматочок) | |
вечеря | Овочі з диким рисом | |
другий | сніданок | Омлет, несолодкий чай або кава |
обід | Яловичина відварна 200 г, свіжий овочевий салат | |
вечеря | Суп (м'ясний або грибний). Перед сном дозволяється випити склянку кефіру | |
третій | сніданок | Фрукти або овочі, нежирного сиру - 100 г, чай або кава на вибір |
обід | Тушкована капуста, відварене м'ясо - 200 г | |
вечеря | суп овочевий | |
четвертий | сніданок | Кава або чай на вибір, вівсяна каша |
обід | Овочі, куряче м'ясо - 200 г (тушковане або відварне) | |
вечеря | гречка | |
п'ятий | сніданок | Кава або чай, пара варений яєць, сир нежирний - 100 г |
обід | Овочевий салат, нежирна свинина - 200 г (запечена або відварна) | |
вечеря | Овочі тушковані. Перед сном можна вжити склянку кефіру | |
шостий | сніданок | Два варених яйця, кава або чай (несолодкі), йогурт легкий - 200 г |
обід | Овочі і будь-який суп. Можна пополднічать будь-яким фруктом | |
вечеря | Риба відварна - 200 г, дикий рис | |
сьомий | сніданок | Приготована на молоці гречана каша, несолодкі каву або чай |
обід | Овочі і риба (запечена) | |
вечеря | Овочі тушковані. Перед сном дозволяється випити склянку кефіру. |
Такий варіант меню низкоуглеводной дієти не є остаточним і може підлягати різним доповненням і коректувань. З приводу тривалості дієти слід додатково порадитися з дієтологом або лікарем. У разі погіршення самопочуття дієту краще припинити.
Рецепти низьковуглеводній дієти
Обсмажені креветки з імбиром . Інгредієнти: 350 г креветок очищених, рослинне масло для смаження, пара роздавлений зубчиків часнику, очищений і натертий імбирний корінь - одна столова ложка, півсклянки нарізаних грибів, соус соєвий і масло кунжутне - по одній столовій ложці, пластівці гострого сушеного перцю за смаком. Масло нагріти на середньому вогні у великій сковороді. Покласти імбирний корінь і часник, смажити півхвилини до появи приємного аромату. Додати креветки і гриби. Смажити, поки креветки не придбають рожевий колір і повністю не приготуються (близько трьох хвилин). Додати соєвий соус, кунжутне масло і пекучий перець, протушкувати ще хвилину. Інгредієнти представлені з розрахунку на дві порції.
Свинина з печерицями в сметані. Інгредієнти: 500 г свинини, 200 г сметани, 250 г печериць, 5 г солі. Порізати свинину на порційні шматки і посолити. Протягом п'яти хвилин обсмажувати на сковорідці. Додати порізані печериці та ще кілька хвилин смажити. Залити сметаною м'ясо з грибами і тушкувати на слабкому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
Свинина з плавленим сирим. Інгредієнти: 800 г свинини, стакан молока, 200 г сиру плавленого, сіль. Нарізати свинину порційними шматками, злегка відбити і посолити. Покласти в каструлю, змащену маслом, і залити молоком. Поставити в розігріту (150 градусів) духовку. Через годину додати порізаний скибочками плавлений сир і довести страву до готовності (5-10 хвилин).
Запечений лосось під кроповим соусом. Інгредієнти: 700 г лосося, вичавлений з одного лимона сік, 25 г білого вина, столова ложка сушеного естрагону, дрібка чорного меленого перцю. Інгредієнти соусу: 5 столових ложок майонезу, 20 г кропу. Змастити фольгу маслом і покласти на деко. Зверху викласти лосось. Посипати рибу перцем, сіллю і естрагоном, полити вином і соком лимона. Загорнути блюдо в фольгу і запікати в духовці протягом 20 хвилин при 150 градусах. Щоб приготувати соус, необхідно змішати з майонезом дрібно нарізану кріп.
Відгуки та результати низьковуглеводній дієти
Якщо судити з відгуків, то переноситься така система харчування досить легко. Вона не має на увазі голодування, внаслідок чого стресів організм не піддається. Серед недоліків можна відзначити те, що головний мозок недоотримує енергії, що може проявитися головним болем при сильній зайнятості на роботі або великих розумових навантаженнях. Можна зустріти як противників, так і прихильників низкоуглеводного режиму харчування.
Валентина: протрималася на дієті тиждень, хоча розраховувала днів на чотирнадцять. Просто у мене стартували іспити, і за своїм раціоном я вже не стежила. Але навіть за цей тиждень я схудла. Точних цифр назвати не можу, але я змогла втиснутися в свої улюблені брюки.
Вероніка: відмінна дієта, не пошкодувала про рішення скористатися нею. Голоду не відчувала, фігуру трохи підправила, обмеження в їжі не катастрофічні.