Холодний, освіжаючий квас, чудово втамовує спрагу в літню пору - цей напій, безперечно, фаворит в цю пору року. Крім того, що в спеку це питво справжня "швидка допомога" для виснаженого високими показниками температури організму, воно також має особливі цілющі властивості. Так, споживання квасу благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, ефект від його споживання подібний до того, що роблять кефір і кисле молоко. Але весь чи квас корисний? Дізнайтеся зі статті на estet-portal все про користь і шкоду квасу, а також про те, як приготувати домашній хлібний квас.
Користь квасу для організму людини
Квас здатний регулювати діяльність шлунково-кишкового тракту і перешкоджати розмноженню шкідливих мікроорганізмів.
При споживанні квасу активуються процеси травлення, завдяки чому поліпшується апетит.
Квас сприяє відновленню балансу рідини і солей в організмі.
В даному напої міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, зокрема вітаміни групи В і вітамін С, тому в Стародавній Русі квас застосовувався як ліки від цинги і загального виснаження.
В процесі бродіння утворюється молочна кислота і деякі інші кислоти, тому при попаданні в кишечник квас надає на нього таку ж дію, як кефір або кисле молоко - вбиває шкідливу флору і підтримує свою, корисну. Отже, квас можна використовувати для профілактики кишкових розладів і дисбактеріозу.
Крім того, в древніх рукописах вказувалося, що домашній квас здатний підсилювати чоловічу потенцію. Цей напій готували за спеціальним рецептом і давали чоловікам в день весілля для того, щоб вони давали здорове потомство.
Через високий вміст кальцію в квасі, цей напій сприяє зміцненню зубної емалі, а за рахунок містяться в ньому дріжджах, він допомагає в лікуванні гнійників на шкірі, фурункулів і вугрів.
Шкода квасу і протипоказання до вживання напою
У домашньому квасі (якщо він свіжий) апріорі не може міститися ніяких шкідливих речовин. При виготовленні квасу важливо дотримуватися технології, так можливо уникнути нанесення організму шкоди, адже цей напій - продукт бродіння, тому через певну кількість часу йому властиво прокисати.
Так як в промисловому виробництві напій піддається консервації або пастеризації, такий квас не володіє корисними властивостями.
При пастеризації хлібний квас втрачає свої корисні якості наполовину, а при консервації ще й набуває шкідливі властивості. Таким чином, лише квас, який піддався консервації, може завдавати шкоди організму.
До споживання квасу потрібно підходити обережно, так як напій містить невелику частку алкоголю, тому протягом години після випитого склянки цього пиття не варто сідати за кермо. Чи не рекомендовано пити квас вагітним жінкам і маленьким дітям, так як бродять елементи, що містяться в напої здатні викликати легке сп'яніння.
При деяких недугах квас може подразнювати слизову оболонку шлунка, посилювати запалення т може стати причиною сильного болю. Вживання квасу протипоказано при таких захворюваннях:
- гіпертонія;
- гастрит;
- цироз печінки.
В цілому, домашній свіжий квас корисний, проте у всьому потрібно знати міру.
Домашній квас: поетапне приготування
Вам знадобиться:
- 5 л гарячої води;
- 15 г свіжих дріжджів;
- 300 г цукру;
- 500 г хліба або 300 г сухарів.
приготування:
1. Порізати хліб і засмажити в духовці до золотистого кольору, висипати в каструлю.
2. Сухарики залити 3 л окропу, накрити каструлю кришкою і почекати поки охолоне.
3. Друшляк застелити марлею і зцідити сухарі, отриману рідину залишити. Знову залити сухарі 2 л окропу і залишити на годину.
4. Сухарі знову зцідити через марлю і злити всю рідину в одну ємність. Додати цукор, дріжджі, перемішати і залишити при кімнатній температурі на ніч. Щоб урізноманітнити смак спробуйте додати кілька кружалець лимона або листки чорної смородини.
5. Розлити квас по пляшках і зберігати в прохолодному місці.