Якщо ви почитаєте старі поварені книги, то знайдете багато рецептів з додаванням кульбаби, салатного цикорію, лопуха, первоцвіту, рогози та іншої зелені, але жодного рецепту, пов'язаного з морквяної бадиллям. чому?
Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.
Сучасна культурна морква походить від дикої моркви, родички болиголова. Історична назва - «мережива королеви Анни». За часів правління Джеймса I (1603 г.) було модно прикрашати волосся, головні убори, рукава сукні або пальто листям дикої моркви. А ще це один з перших натуральних джерел жовтого барвника.Стрижневий корінь має більш бліде забарвлення, ніж звична для нас морква, але теж їстівний. Але схожі на розлогий папороть листя містять небезпечні алкалоїди: стрихнін, кокаїн і кофеїн. Прийом в їжу цього листя здатний викликати печіння в роті і горлі, прискорене серцебиття, підвищений тиск, нервове збудження і навіть смерть.
Солянка холмовая: протипоказання і лікувальні властивості.
суперечливі дані
Зрозуміло, бадилля моркви садової не такий небезпечний, але вона теж містить невелику кількість алкалоїдів і нітратів. З іншого боку, на овочевих ринках Франції її продають і купують у великих кількостях, адже зелень моркви фігурує в багатьох кулінарних книгах. Своєю гіркотою бадилля зобов'язана алкалоїдів, але їх токсичність навряд чи перевищує токсичність кофеїну або Томатина (присутній в томатних листі).
Людям з чутливою шкірою досить просто покопатися на морквяної грядці, щоб з'явилися роздратування і висип. Англійські фахівці вважають, що така алергічна реакція (по аналогії з алергією на деревій, крестовнік або ромашку) виникає через вміст в бадиллі фурокумаринов, які не токсичні при прийомі всередину. Один з провідних американських вчених, Гарольд Макгі, підтримує думку про харчову безпеку морквяної бадилля.Незважаючи на те що Всесвітній Музей Моркви (Великобританія) вважає цю зелень їстівної і дуже поживною, їсти її краще в невеликих кількостях. Морква тягне нітрати з грунту в процесі росту. Причому рівень нітратів в листі коливається в залежності від періоду вегетації.
Вам вирішувати, чи варто їсти бадилля моркви чи ні. Але вагітним і годуючим жінкам, а також дітям цей продукт краще не їсти зовсім. Крім того, на світі багато іншого, більш безпечної зелені, наприклад мангольд або шпинат. Але якщо ви зважилися включити її в свій раціон, ось кілька корисних властивостей гички моркви.
чим корисна
- Бадилля багата білками, вітамінами і мінералами. Вона містить в 6 разів більше вітаміну C, ніж коренеплід.
- Це відмінне джерело кальцію і хлорофілу, якому приписують терапевтичні властивості по очищенню крові, лімфатичних вузлів і надниркових залоз від отрут, зміцненню кісток і м'язів.
- Велика кількість калію і вітаміну K (якого немає в коренеплоди) знижує тиск, підтримує нормальний обмін речовин, запобігає остеопорозу і захворювання серця.
- Грецький лікар Діоксорід Педаніус включив морквяну бадилля в список з 600 видів лікарських рослин, ефективних в лікуванні раку.
- У народній медицині відвар з бадилля приймають для стимуляції матки під час пологів.
- Чай з бадилля використовують гомеопати як сечогінний засіб для лікування захворювань нирок та боротьби з набряками.
- Сік з листя можна застосовувати як антисептичну рідину для полоскання рота.
- Щоб позбутися неприємного запаху з рота, виразок і кровоточивості ясен, досить пожувати трохи бадилля.
- Має сильні антисептичні властивості. Можна змішувати з медом для дезінфекції ран.
- Бадилля моркви містить значну кількість порфіринів, які стимулюють гіпофіз і призводять до підвищеного вироблення статевих гормонів.
кулінарна довідка
Якщо вам шкода викидати у відро для сміття свіжу зелень, використовуйте її в салатах разом з часником, оцтом, імбиром і перцем для зменшення гіркоти. Бадилля моркви можна смажити з іншими овочами, додавати в запіканки і піцу, тушковані блюда, супи і омлети. Але тільки ту, яку ви зібрали зі своєї ділянки.
У холодильнику зберігається не більше 2-х днів, потім швидко висихає.
Користь фіолетовою моркви.