З давніх часів люди намагалися привнести в свій весняний раціон свіжу їжу рослинного походження. Сьогодні ми можемо використовувати її цілий рік, однак, тепличні рослини все ж не порівняти з зеленню, що виростає на грунті. Зовсім поруч з людьми (і в дикорослому вигляді, так і на садових ділянках в якості бур'янів), ростуть різні трави, про придатність яких в їжу підозрюють не всі. Навесні (в очікуванні появи ґрунтових овочів) має сенс звернути увагу на такі рослини, активно збирати їх, застосовувати при приготуванні різних страв, щоб максимально скористатися можливістю, що надається нам щедрою природою для оздоровлення організму.
Весняна трава неймовірно корисна і завжди хороша до будь-якого застілля.
У більшості їстівних весняних рослин містяться практично всі необхідні нашому організму речовини.
Весняна трава: кислиця
Ця весняна трава найчастіше проростає в хвойних лісах. У складі зелені - значна кількість органічних кислот, що ідеально для включення її до всіх можливих супи і салати. Додавати кислиці добре і в картопляні оладки, соуси, омлети і навіть сирники, нею прекрасно можна замінювати лимонну кислоту або оцет при приготуванні страв з риби і м'яса, а напій з молодих листочків рослини схожий на чай з лимоном і чудово втамовує спрагу.
Протипоказання: непридатна в їжу людям із захворюваннями сечовивідної системи, а також страждають артрозами і артритами (причина - високий вміст щавлевої кислоти).
Весняна трава: хвощ польовий
Спороносні маточки зверху соковитих стебел хвоща знавці вважають головним рослинним делікатесом весняної пори. Саме ця весняна трава містить безліч корисних речовин. А ще пагони хвоща відрізняються ситністю, за смаком вони схожі з виробами з круп і борошна. Хвощ годиться в супи, салати, його можна відварювати, смажити, запікати, і, звичайно, маринувати.
Протипоказання. Якщо Ви страждаєте на захворювання нирок, вживання в їжу хвоща може завдати шкоди. Не слід його є також жінкам, які очікують дитину і годуючим матерям.
Весняна трава: примула-баранчик
Ця весняна трава дуже ніжна на смак, її свіже листя - просто криниця корисних речовин, мінералів і різних вітамінів. Листя добре використовувати для приготування перших страв, омлетів, салатів, в той час як квіти (і висушені, і природно - свіжі) можна застосовувати для заварювання чаю. Також примула (всі її частини, аж до коренів) з давніх часів використовується і як аптечний препарат, і як народний лікувальний засіб.
Протипоказання: їх практично не існує, винятком може бути лише індивідуальна непереносимість.
Весняна трава: орляк
Найбільше даний вид папороті, придатний в їжу, поширений в лісових масивах. Найчастіше, в їжу йдуть молоденькі пагони, які схожі на маленькі рулетики. Пагони ці дуже корисні і практично не гірчать, що не можна сказати про вже розгорнулися листі. Однак, зібравши сировину, його слід негайно обробити кулінарним способом, оскільки ця весняна трава, при зберіганні «рулетиков» швидко втрачає свої поживні властивості, та й тверднуть «рулетики» швидко.
Орляк містить мінімум жирів, насичений вуглеводами і білком. Цей, по суті, дієтичний продукт активізує обмін речовин, а регулярне його вживання в солоному вигляді усуває з організму радіонуклєїди.
Пагони рослини також можна включати до складу салатів, тушкувати, смажити.
Протипоказання. Оскільки орляк містить токсичні речовини (нехай і небагато), страви з ним не слід вживати жінкам вагітним і годуючим, а також дошкільнятам. Дорослим можна включати цю весняну траву в свій раціон в розумних дозах.
Весняна трава, яку передбачається вживати в їжу (до них також можна віднести і кульбаба, снить, кропиву, лободу), забороняється збирати неподалік від промислових підприємств, в парках міст, у шосейних і залізничних узбіч, поблизу тваринницьких ферм. А людям, які займаються збором сировини, необхідно володіти досвідом і вмінням розрізнити їстівні рослини від зовні схожих на них, проте, що несуть небезпеку. І щоб уникнути отруєння, також не дозволяйте самостійно збирати дикороси дітям.
Читайте також: Корисні трави весни для здоров'я