Зміст статті:
- принципи харчування
- Особливості харчування при артрозі
- Зразкове меню на тиждень при артрозі
- Спеції: за і проти
принципи харчування
Збалансованість корисних речовин в щоденному меню - головний принцип правильного харчування при артрозі.
Сюди ще можна віднести:
регулярність прийому;
різноманітність;
адекватна витраті енергетична цінність;
легка перетравність і засвоєння;
велика кількість споживаної рідини;
свіжість приготування.
Кількість прийомів має становити 4-5 разів, в строго певний час. Вечеря необхідно віднести на 3.5 години до сну. Різноманітність їжі повинно забезпечувати опорно-руховий апарат корисними речовинами в повній мірі. Якщо присутній зайву вагу, з ним необхідно боротися, тому що кожен зайвий кілограм є негативною навантаженням для хворих суглобів.
Для вирішення цього завдання слід замінити сир і сир середньої жирності знежиреним. Також необхідно зменшити кількість споживання хліба. Для зручності контролю необхідно знати індекс маси тіла. Вага потрібно розділити на ріст в метрах в квадраті.
У нормі індекс маси тіла = 20-25. При ожирінні I ступеня - 25-30, II ступеня - 30-40, III ступеня - більше 40.
Білки і вуглеводи не можна поєднувати в одній страві. Тим більше не можна їсти фрукти після м'яса. Швидкість переварювання фруктів становить 15-20 хвилин. Швидкість переварювання тваринних білків близько 2 годин. Тому переварившиеся фрукти не евакуюються зі шлунка, поки не перетравиться м'ясо. В результаті виникає бродіння, що призводить до порушення травлення. Фрукти краще їсти за 30 хвилин до їди. Білки тваринного і рослинного походження також не слід поєднувати в одній страві.
Особливості харчування при артрозі
З меню необхідно прибрати:
гострі і дуже пряні страви;
вироби з дріжджового тіста, свіжий хліб, горох і страви з нього, газовані напої;
жирні сорти м'яса;
міцні, наваристі бульйони;
в'ялене м'ясо і ковбасну продукцію;
в'ялену і солону рибу;
смажені страви;
міцний чай і кава без молока (не більше 1 чашки в день).
Необхідно обмежити:
соління;
кількість кухонної солі в стравах (краще використовувати морську);
субпродукти (язик, нирки, легені).
Слід включити в раціон обов'язково:
різні види желе, без ароматизаторів і барвників;
заливну рибу і нежирне м'ясо в желатині, а не на концентрованому бульйоні;
велика кількість чистої води;
вітаміни і мікроелементи.
Продукти, в яких містяться вітаміни і мінерали, необхідні при артрозі:
кальцій - свіжі яйця, сир, сир середньої жирності, печінку, молоко, серце, горіхи, борошно грубого помелу, артишоки;
-
фосфор - висівки, салати, стручки сої, натуральні сири, риба, морепродукти;
магній - насіння соняшнику, горіхи, авокадо, шпинат, стручки бобів, гречана крупа;
марганець - натуральні сири, печінка, серце, птиця, жовток яйця, морські водорості, боби, банани, мигдаль, волоський горіх;
вітаміни групи В - яловича печінка, риба, морепродукти, яйця, молоко, зерна ячменю, вівса, гречки, серце, апельсини, банани, авокадо;
вітаміни групи С - яблука, груші, сливи, солодкий перець, білокачанна, цвітна капуста, брокколі, цитрусові, чорна смородина, зелень;
сірка, цинк - морепродукти, брокколі.
По темі: Про користь холодцю і курячих хрящів для суглобів
Зразкове меню на тиждень при артрозі
Дні тижня | сніданок | 2 сніданок | обід | Полудень | вечеря |
понеділок | 3-4 ложки сиру середньої жирності. 2 тосту з натуральним маслом, чай з молоком | Фрукти, горіхи. Імбирний чай. | Суп на овочевому бульйоні. Салат з капусти з зеленню. Гречана каша, відварна курка. | Кисіль з фруктів, галетное печиво. | Запечена риба, рис. |
вівторок | Вівсяна каша з родзинками. Галетное печиво, кава з молоком. | Йогурт середньої жирності. фрукти. | Курячий бульйон (НЕ наваристий) з зеленню. Брокколі з маслом і невеликою кількістю часнику. Яловичина, запечена з соусом на основі томатного соку. | Компот із сухофруктів, банан. | Кролик або курка тушкований, салат овочевий по сезону. |
середа | Омлет. Тости з маслом. какао. | Желе з натуральних фруктів. горішки. Чай з імбиром. | Суп з овочами, на рибному бульйоні. Сезонний салат. Макарони (тільки тверді сорти). відварна курка. | Йогурт середньої жирності. печиво. | Заливна риба. Вінегрет. Сік або морс. |
четвер | Запечена куряча грудка, яйця всмятку. Кава з молоком. тост. | Бутерброди з маслом і сиром. Компот із сухофруктів. | Борщ. Парові тефтелі. Рисова каша. Овочевий сезонний салат. | Фруктово-молочний кисіль, напій з м'яти. | Суфле з яловичини або курятини. Морквяні зрази. сік. |
п'ятниця | Сир зі сметаною середньої жирності. Бутерброд з маслом і сиром. Імбирний чай. | Яйця всмятку. Фруктовий салат з додаванням горіхів. Йогурт середньої жирності. | Суп з вермішеллю. М'ясні зрази з польським фаршем. Сезонні овочі. Компот з фруктів. | Желе з фруктів. Галетное печиво, кисіль. | Манна каша з маслом. сік. |
субота | Сирна бабка. Зелений чай з тостами. | Запечені яблука. Зелений чай з м'ятою і імбиром. | Овочевий суп на курячому бульйоні. Гречана каша. Біфштекс, запечений з сиром. Сезонний салат. Компот із сухофруктів. | Фруктовий салат. кисіль. | Запечена риба з овочами. м'ятний напій. |
неділя | Гречана каша з молоком. Какао. Тости з маслом і сиром. | Омлет. Чай з імбиром. | Рибний суп. Каша «Артек». Бажання, запечена в духовці. кисіль. сезонні овочі. | Запечені яблука. желе. | Овочеві зрази. Кефір середньої жирності. |
Між прийомами їжі не слід забувати про достатню кількість води, що випивається.
По темі: Які продукти найкорисніші при артрозі?
Спеції: за і проти
Всі дієти засновані на щадить їжі, тієї, яка містить мінімум гострих приправ. Але при цьому часто забувають про корисні і необхідних травах. До них можна віднести:
коріандр;
базилік;
куркуму;
імбир;
корицю;
орегано;
петрушку;
кріп;
суміш різних перців.
Всі ці приправи можна компонувати за смаком і використовувати з яблучним оцтом і рослинним маслом в якості маринадів, замінюючи майонез. Деякі з них (кориця, імбир) можна додавати в солодкі страви. Всі вони годяться для додавання в супи та каші. Окремо слід сказати про напої з імбиром. Чай або відвар слід пити хоча б через день. Намагайтеся застосовувати імбирні напої в першій половині дня, так як вони бадьорять і надають сечогінний ефект.