Таке захворювання як астма є патологією хронічного перебігу. Її лікування тривале, часто довічне. Важливо не тільки боротися з наявними інфекціями, але і усувати алергени з оточення хворої людини, які в тому числі можуть перебувати і в харчових продуктах. Це дозволить зміцнити імунітет і направити його сили на протистояння хвороби.
Лікарі рекомендують хворим з астмою дотримуватися дієтичного столу під номером дев'ять. Завдяки складеним режиму харчування вдасться зменшити кількість рецидивів хвороби, зняти тяжкість симптомів, нормалізувати обмін речовин. Енергетична цінність дієти знаходиться в межах норми, тобто за добу людина отримує від 2300 до 2500 ккал. Це дозволяє відрегулювати вуглеводний і жировий обмін, не набрати зайвої ваги і не допустити розвитку ускладнень хвороби.
Дієта для астматиків передбачає відмову від будь-яких продуктів, що провокують алергію. Якщо вони так не встановлені, то слід дотримуватися загальних правил харчування для алергиків.
Що слід виключити з меню:
Кухонна сіль знаходиться під суворим обмеженням. Її кількість в день не повинна перевищувати 6-8 г.
Відмовитися потрібно від будь-яких видів горіхів, в першу чергу це стосується арахісу.
Сильним алергеном виступають курячі яйця, а іноді і м'ясо птиці, особливо гусака і качки.
Заборона поширюється на морепродукти, на морську рибу, ікру.
Під обмеження потрапляють гриби, цитрусові, малина, полуниця, томати.
Провокують алергічні реакції шоколад, кава, кондитерські вироби, газовані напої і мед.
Відмовитися потрібно від всіх приправ, від продуктів з різким смаком і запахом - це хрін, редька, редиска та ін. Все гістаміноподібні речовини можуть стати причиною загострення захворювання, в цей список входять також такі прянощі, як цибуля і часник.
Жирні сорти яловичини і свинини потрібно прибрати з раціону.
Передбачає дієта при астмі відмову про т продуктів з тіаміном і гістаміном, так як вони вивільняють медіатори алергії з клітин-мішеней. Найбільше цих речовин міститься в алкогольних напоях, в сирі, в консервованої риби, квашеній капусті і сирокопчених ковбасах. Тобто в тих продуктах, які пройшли ферментацію. У зв'язку з цим консерви, соління, маринади, копченості заборонені в будь-якому вигляді.
Зміст статті:
- Елімінаційна дієта при астмі
- Правила дієтичного харчування при астмі
- Як правильно скласти меню при астмі?
Елімінаційна дієта при астмі
Елімінаційна дієта передбачає відмову від тих продуктів, які є потенційними алергенами. Для того, щоб було їх простіше виявити, людині з астмою рекомендується вести щоденник харчування. У ньому потрібно фіксувати те, що було з'їдено за день, в який час це сталося і чи була якась алергічна реакція з боку організму на ту чи іншу страву. Це дозволить точно виявити алерген, не відмовляючись від багатьох продуктів харчування. Наприклад, якщо реакція з'явилася на гречану кашу з маслом, то, швидше за все, алергеном виступила каша, яка містить глютен. При цьому від масла можна не відмовлятися, додаючи його в інші страви.
Від гречки відмовляються повністю на термін до 3 тижнів. Якщо спостерігається поліпшення, то роблять ще одну спробу ввести продукт в меню, але робиться це дуже обережно. Коли небажана реакція повторюється знову, продукт визнається проблемним і від нього відмовляються. Природно, що подібна тест-система є затягнутою в часі, але саме вона дозволяє скласти індивідуальну елімінаційну дієту, яку неможливо отримати на консультації в жодного лікаря-алерголога.
Складена таким чином схема харчування дозволить звести прояви харчової алергії до мінімуму, а це означає зниження ризику загострення хвороби. У той же час з імунної системи буде усунена надмірне навантаження.
Правила дієтичного харчування при астмі
Викликають алергічні реакції хімічні добавки, які широко застосовуються в харчовій промисловості. Доведено, що на перебіг астми негативним чином кажуть такі речовини, як: тартразин, саліцилати, бензонат, нітрит і сульфат натрію, глутамат натрію. Тому хворі на бронхіальну астму повинні взяти за правило зведення до мінімуму споживання будь-яких консервів, кондитерських виробів, напівфабрикатів - всіх тих продуктів, які мають тривалий термін зберігання. Адже часто, крім заявлених на упаковці хімічних добавок, ці продукти містити сліди антибіотиків, арахісу і інших потенційних алергенів.
Причиною бронхіальної астми часто стає висока чутливість до цвілевих грибів. Вони виявляються в сирах, в сирі, на овочах і фруктах. Тому наступне правило для астматиків - це споживання в їжу тільки свіжі продукти, які зберігалися в холодильнику не більше доби. Перед вживанням овочі та фрукти повинні бути ретельно оброблені.
Третє правило для людей з астмою - це грамотна кулінарна обробка страв. Продукти можна гасити, відварювати, запікати. Але варто пам'ятати, що бульйони на м'ясі, рибі і курці частіше провокують алергію, ніж просто відварна риба, птиця або м'ясо. Тому його під час варіння потрібно міняти не менше трьох разів. Відмовитися від смажених страв потрібно повністю.
Четверте правило полягає в підтримці нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Важливо, щоб бар'єрна функція кишечника не була порушена, і орган давав можливість алергенів вільно проходити через кишково-печінковий бар'єр. Це дозволить не затримуватися їм в організмі, а значить, ризик розвитку небажаних реакцій буде мінімізований. Корисними в цьому плані виявляються кисломолочні напої, такі як: кисле молоко, кефір, йогурт. Це саме можна сказати до харчових волокон, нормалізує моторику кишечника і стимулюючим місцевий імунітет.
Останнє, але найбільш важливе правило для хворих з бронхіальною астмою - це різноманітне і повноцінне меню. Погане харчування негативно позначається на стані здоров'я нітрохи не менше, ніж вживання шкідливих продуктів. При обмеженому надходженні поживних речовин порушується робота дихальної мускулатури, страждає газообмін, імунітет справляється зі своєю роботою гірше.
Як правильно скласти меню при астмі?
Розрахунок добового раціону має базуватися на зростанні і масі тіла людини, на його віці і рухової активності. Основна рекомендація виглядає наступним чином:
Білків - до 80г на добу (але не менше 70 г). 50% з них повинні бути рослинного походження.
Жирів до 70 г на добу (але не менше 50 г). Кількість рослинних жирів - 40 г.
Вуглеводів - 300 г на добу.
Зняти запалення з бронхів вдається за рахунок відмови від вуглеводів, які швидко засвоюються - це цукор, варення, мед тощо. Важливо, щоб було достатнє надходження в їжу природних антиоксидантів. Це продукти, що містять селен, вітаміни С, Е, А. Найбільше їх можна отримати з рослинних масел, овочів і фруктів.
Обов'язково потрібно включати в раціон коричневий рис, бобові, зелені овочі. У них є магній, який сприяє нормалізації тонусу мускулатури бронхів і знижує їх надмірну активність.
Зразкове меню може виглядати наступним чином:
Сніданок: рисова каша з цукром, печена груша, чай.
Перекус: кабачкові оладки зі смородиновим джемом.
Обід: вінегрет з рослинним маслом, телячі котлети на пару з картопляним пюре, відвар шипшини.
Перекус: банан і компот із сухофруктів.
Вечеря: рагу з кролика, тушкована капуста з цибулею, зелений чай.
Перед сном склянку кефіру або іншого кисломолочного напою.
Неможливо надати єдине меню харчування для всіх хворих з бронхіальною астмою, так як харчові алергени індивідуальні. Проте, описані заборони і правила є найбільш поширеними і, дотримуючись їх, можна скласти максимально адаптовану під конкретну людину дієту при астмі.