Зміст статті:
- Дозволені продукти при атеросклерозі
- Шкідливі продукти при атеросклерозі
- Обмежені у вживанні продукти
- Зразкове меню при атеросклерозі
Атеросклероз - грізне і практично безсимптомний на перших етапах захворювання, щорічно відносить життя мільйонів людей по всьому світу. Сьогодні існують ефективні методи медикаментозної терапії цієї патології, проте доведено, що лікування носить всього лише симптоматичний характер, якщо пацієнт не змінює спосіб життя. Справа в тому, що атеросклероз має ендогенну природу і повністю залежить від особливостей раціону і метаболізму хворого. Це означає, що грамотний і раціональний підхід до харчування - один з необхідних елементів терапії (і, можливо, найважливіший).
Дозволені продукти при атеросклерозі
У свідомості більшості вкоренилася думка, що дієта - заняття неприємне і навіть болісне, оскільки змушує відмовитися від більшості "смачних" продуктів на догоду "корисних". Однак перелік дозволених до вживання продуктів при атеросклерозі досить широкий.
Головне правило харчування при атеросклеротичному процесі - мінімізація споживання атерогенних продуктів (тобто тієї їжі, яка багата тваринами або транс-жирами).
Перерахуємо дозволені продукти:
М'ясо. Для нормального білкового обміну і синтезу клітинних структур м'ясо необхідно, тому відмова від нього неприпустимий. Однак варто вибирати пісні сорти, такі, як яловичина, телятина, курятина, індичка (краще, оскільки в індичці жиру ще менше), кролик;
Риба. Можна вибирати будь-які сорти морської та річкової риби (тріска, сьомга, тунець, окунь, судак). Риба багата фосфором, а також поліненасиченими жирами, тому допомагає усунути т.зв. "Поганий" холестерин (як відомо, саме "поганий" холестерин - один з винуватців атеросклерозу);
Фрукти овочі. Переважно в свіжому вигляді, не менше 350-400 грамів в день. Кращим вибором стануть томати, буряк, огірки, яблука, капуста, апельсини та ін. Багато фрукти та овочі мають властивість руйнувати нашарування жиру на стінках судин, тому їх слід вживати в першу чергу. Серед них часник і буряк. Відмінно діє лляне насіння;
Крупи, висівки, арахіс, хліб. Висівки та крупи - джерело клейковини і клітковини. Ці речовини перешкоджають всмоктуванню жирів через стінки кишечника в кров. Овес, гречка, пшоно обов'язково повинні бути на столі, також як і хліб. З горіхів найбільш вираженим антиатеросклеротическим ефектом володіють арахіс і волоські горіхи;
Ламінарія. Морська капуста багата йодом та іншими мікроелементами, які сприяють нормальному метаболізму. Однак потрібно мати на увазі, що морська капуста протипоказана особам з гіпертиреозом. У таких пацієнтів вживання ламінарії може привести до погіршення обмінних процесів, в тому числі, ліпопротеїдних;
Нежирні або знежирені кисломолочні продукти;
У невеликих кількостях допустимо включати в раціон шинку, ковбасні вироби, нежирні сири;
Цикорій. Визнано таким, що помічником в боротьбі з атеросклерозом. Їм варто замінити чаї та кава.
Шкідливі продукти при атеросклерозі
До шкідливих продуктів, від яких слід відмовитися, відносять:
Жирні сорти м'яса, свиняче сало. Вони містять значну кількість шкідливих жирів;
Маргарин, спреди. Краще вжити трохи натурального вершкового масла. Маргарини і спреди виготовляються з транс-жирів, які вкрай важко переробляються організмом і тягнуть підвищення концентрації холестерину в крові;
Ковбаси, сосиски, сардельки, шпикачки;
Жирні і міцні м'ясні бульйони;
Куряча шкіра;
Фастфуд;
Жирні соуси (майонез і т.д.);
Тверді сири, згущене молоко;
Здобна випічка, оскільки вона містить велику кількість цукру.
Цікава інформація: Чи можна їсти масло, яйця, креветки і пити алкоголь при високому рівні холестерину?
Обмежені у вживанні продукти
Вживати в помірних кількостях дозволяється:
Субпродукти (печінка, нирки і т.д.);
мед;
Алкоголь. Він робить позитивний вплив на динаміку рівня холестерину. Перевагу варто віддати солодового віскі і червоного вина. Терапевтична доза становить не більше 50-100 мл в тиждень. Зловживати не слід;
Соєвий соус;
Курине яйце. Яйця є визнаними лідерами за змістом холестерину. Але слід зазначити - холестерин з продуктів складає не більше 25% від усього рівня цієї речовини в організмі. Холестерин в яйці може перейти як в "хороший", так і в "поганий", в залежності від способу приготування і спожитих разом з ним продуктів. До того ж яйця багаті лецитином, що знижують рівень холестерину в крові. Це означає, що варене яйце або омлет не тільки не зашкодять, але й допоможуть у боротьбі з атеросклерозом, а салат з яйця з майонезом або яєчня з ковбасою - підвищать концентрацію речовини;
Манна і рисова каша;
Міцні чаї, кава.
Дізнайтеся більше: 4 найнеобхідніших (лікувальних) продукту при атеросклерозі
Зразкове меню при атеросклерозі
Меню повинно складатися індивідуально, виходячи з життєвих показників пацієнта, особливостей обміну речовин, віку, статі, ваги. Харчування має бути дробовим, не менше 5 разів на день маленькими порціями для найкращого засвоєння.
понеділок
Перший прийом їжі: вівсянка, овочевий салат, цикорій або неміцний кави.
Другий прийом їжі: шматок відвареного м'яса, фрукт на вибір, невелика кількість сиру.
Третій прийом їжі: суп з капусти, шматок відвареного м'яса, картопля, тушкований з кабачком, відвар з сухофруктів.
Четвертий прийом їжі: кефір.
П'ятий прийом їжі: риба запечена, протертий картопля, фрукт на вибір, цикорій або стакан неміцного чаю.
вівторок
Перший прийом їжі: омлет, пшенка, цикорій або неміцний кави.
Другий прийом їжі: овочевий салат (огірки і свіжа капуста).
Третій прийом їжі: суп з кабачка з перловкою, курячі котлети на пару, ягідний відвар.
Четвертий прийом їжі: сир і апельсин (або яблуко).
П'ятий прийом їжі: каша з гарбузом, відварна риба.
середа
Перший прийом їжі: знежирений сир, яблуко, чай або цикорій.
Другий прийом їжі: запіканка з сиру.
Третій прийом їжі: овочевий суп з рисом, парові тефтелі, салат з ламінарії, відвар з сухофруктів.
Четвертий прийом їжі: кефір.
П'ятий прийом їжі: відварна риба з картопляним пюре, салат морквяно-часниковий з рослинним маслом, неміцний чай.
четвер
Перший прийом їжі: перлова каша з томатною підливою, свіжий огірок і неміцний чай.
Другий прийом їжі: бутерброд з сиром, стакан чаю.
Третій прийом їжі: борщ, парові котлети з риби, настоянка шипшини, свіжий овоч на вибір.
Четвертий прийом їжі: нежирний сир.
П'ятий прийом їжі: плов, капустяний салат, стакан кефіру.
п'ятниця
Перший прийом їжі: банан, склянка чаю.
Другий прийом їжі: йогурт і свіже яблуко.
Третій прийом їжі: щі, салат з капусти, відварений буряк з маслом, ягідний відвар.
Четвертий прийом їжі: чай з сухим печивом.
П'ятий прийом їжі: печена риба, овочевий салат, стакан неміцного чаю.
субота
Перший прийом їжі: каша з вівсянки, стакан чаю.
Другий прийом їжі: бутерброд з нежирної шинкою і стакан кефіру.
Третій прийом їжі: борщ, парові котлети, овочевий салат і фруктовий відвар.
Четвертий прийом їжі: сир.
П'ятий прийом їжі: биточки з риби, салат з свіже капусти, стакан кефіру.
неділя
Перший прийом їжі: сирна запіканка, банан, цикорій.
Другий прийом їжі: йогурт.
Третій прийом їжі: суп з курки, макарони і курячими паровими котлетами, відвар з сухофруктів.
Четвертий прийом їжі: кефір.
П'ятий прийом їжі: варену картоплю, котлети з риби, салат з капусти, огірків і томатів, стакан неміцного чаю.
Крім названого, кожен день допустимо споживання 200-250 грамів житнього і пшеничного хліба (в поєднанні).
Таким чином, в дієті важливо контролювати жирність споживаних продуктів, а також з обережністю вживати їжу, багату на холестерин. Харчування має бути дробовим. Крім того, необхідно, щоб порція, яка приймається кожен раз, за вагою не перевищувала 150-300 грамів.