Цироз - серйозна патологія печінки. Недолікований гепатит і зловживання алкоголем є найчастішими причинами захворювання. При цирозі гинуть здорові клітини печінки, орган зі своїми функціями не справляється, що веде до неминучих руйнівним процесам, що погіршує здоров'я. Запобігти хворобі можна. Вивченням її особливостей і поведінки вже давно займаються лікарі в усьому світі. Результатом серйозних досліджень стали спеціальні дієти для хворих на цироз. Їх ефективність перевірена і доведена. Дотримання правил харчування спільно з медикаментозною терапією сприяють відновленню пошкоджених клітин і попереджає ускладнення.
Печінка в організмі виконує роль фільтра. При будь-яких порушеннях відбувається збій в роботі органу. Дієтичне харчування стабілізує травну систему. Адекватне меню і правильний підбір продуктів відновлюють печінкові тканини, нормалізують обмін речовин хворого і загальний стан.
При цирозі печінки найчастіше призначається дієта №5. Її суть полягає у виключенні з раціону продуктів, шкідливих для печінки. Їх замінюють більш корисними, які не дратівливими травний тракт і паренхіму печінки. Організм повинен збагачуватися поживними речовинами, при цьому навантаження на травні органи повинна бути мінімальною. Кишечник і шлунок перевантажувати не можна. Повноцінна за складом дієта №5 передбачає збільшення споживання білків і вуглеводів. Що стосується жирів, їх кількість скорочується на 30%.
Зміст статті:
- Загальні рекомендація і правила лікувального харчування
- Що можна їсти при цирозі печінки?
- Що не можна їсти при цирозі печінки?
- Меню на тиждень при цирозі печінки
- Рецепти страв
- Як уникнути неприємних перспектив і можливих ускладнень. робимо висновки!
Загальні рекомендація і правила лікувального харчування
Будь-яка дієта диктує свої правила. Хворому доведеться серйозно переглянути спосіб життя, зокрема раціон харчування. Зміни мають бути кардинальні. Хворі харчові звички доведеться виключити, дієтичне харчування має забезпечити органам травлення відпочинок. Печінка розвантажиться, що помітно поліпшить самопочуття.
З урахуванням виду, чинників і тяжкості захворювання дієту призначає лікар. Коригуючи харчування самостійно, без необхідних знань і досвіду, можна нашкодити здоров'ю. Шанси на одужання отримують тільки відповідальні хворі, готові дотримуватися всіх правил оздоровчого харчування і чітко дотримуватись рекомендацій лікаря.
При дієті №5 важливо все: набір продуктів, калорійність, обробка і спосіб приготування, споживання рідини. Цироз печінки протікає по-різному. Абсолютно однакових історій хвороби немає. У цій патології є форми, типи і стадії, тому при призначенні дієти продукти підбираються з урахуванням всіх супутніх особливостей захворювання.
Рекомендується дотримуватися наступних правил:
Дієта повинна бути дробової і збалансованою, необхідне число калорій в день - 2500-3000. Їжа вживається невеликими порціями.
Кількість випитої за день рідини не повинно бути менше 1,5 літрів.
Споживання солі вимагає контролю. При цирозі печінки допустимо вживання 1-2 чайних ложок і не більше.
Тверді, жорсткі продукти слід вживати в протертому або подрібненому вигляді.
Не рекомендується прийом холодної або гарячої їжі, вона повинна бути теплою.
Сховайте сковорідки. На смажене при цирозі діє сувора заборона. З раціону виключаються також печені страви, приготовані на мангалі і в мікрохвильовій печі. Їжа готується на пару, вариться або запікається. Вживання тушкованих страв допустимо не більше двох разів в тиждень.
Щоб вивести з печінки токсини, лікарі радять робити розвантажувальні періоди. Для цього вибирають день і харчуються виключно овочевими супами, молочними продуктами, фруктами зі списку дозволених. Залишилося з'ясувати якими продуктами наповнювати меню, а від яких слід відмовитися.
Що можна їсти при цирозі печінки?
Дозволені продукти:
Хлібо-борошняні вироби: пшеничний хліб з борошна вищого і 1 сорту (черствий), нездобне печиво, здобні випічка з вареним м'ясом і рибою, сиром, яблуками;
Супи: овочеві, круп'яні на овочевому відварі, молочні з макаронними виробами, фруктові, борщі і щі вегетаріанські, борошно і овочі для заправки не підсмажують, а підсушують;
Страви з м'яса і птиці: нежирне або знежирене м'ясо, птиця без шкіри, яловичина, молода баранина, м'ясна свинина, кролик, курка, індичка, парові котлети, суфле, кнелі, молочні сосиски;
Рибні страви: нежирна риба, відварна риба, парова риба шматком або у вигляді котлетної маси;
Страви з яєць: білкові парові і запечені омлети;
Гарніри і овочі: різні в сирому, відвареному, тушкованому вигляді; некисла квашена капуста, відварений цибулю, пюре з зеленого горошку;
Молочні страви: кисломолочні напої, некислий свіжий нежирний сир, негострий нежирний сир, молоко;
Закуски: салат зі свіжих овочів з рослинним маслом, вінегрет, кабачкова ікра, заливна риба, фарширована риба, вимочений нежирний оселедець; салати з відварного м'яса і риби, нежирна шинка;
Солодощі: стиглі, м'які солодкі фрукти і ягоди в сирому натуральному і протертому вигляді; сухофрукти, компоти, желе, муси, мармелад, пастила, мед, цукор, варення, зефір;
Соуси: сметанні, молочні, овочеві, солодкі фруктові підливи;
Напої: чай, фруктові і овочеві соки, відвар шипшини, желе, компоти, кисіль;
Жири: вершкове масло в натуральному вигляді і в стравах, рослинне масло.
Що не можна їсти при цирозі печінки?
Заборонені продукти:
-
Свіжий і житній хліб, здобне і листкове тісто, смажені пиріжки;
-
М'ясні, грибні, рибні бульйони, окрошку, зелений борщ, суп з бобових;
-
Жирне м'ясо, качка, гусак, печінку, нирки, мізки, копченості, консерви, ковбаси;
-
Жирна риба, копчена, солона риба, рибні консерви;
-
Солоний гострий сир, ряжанка, жирний сир, сметана, вершки;
-
Смажені яйця і яйця круто;
-
Бобові, шпинат, щавель, редис, редька, зелена цибуля, часник, гриби, мариновані овочі, ріпа;
-
Гострі і жирні закуски, консерви, копченості, ікра;
-
Шоколад, кремові вироби, морозиво, кислі плоди;
-
Гірчиця, хрін, перець;
-
Чорна кава, какао, холодні напої, алкоголь;
-
Свиняче, яловиче, бараняче сало, кулінарний жир.
Меню на тиждень при цирозі печінки
До здорового харчування доведеться звикати, але не варто думати, що під час дієти хворий позбавляє себе всіх гастрономічних радощів. При грамотному підході завжди можна урізноманітнити щоденний раціон. Зразкове тижневе меню виглядає так:
понеділок
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Сир з цукром Вівсяна каша + сухофрукти Зелений чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Запечене яблуко + мед |
обід | Овочевий суп з перловкою Куряча грудка Рис + овочі компот |
Полудень | Омлет на пару фруктовий кисіль |
вечеря | Варений рис + запечена біла риба Компот або ягідний морс |
вівторок
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Варене м'ясо відварені макарони чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Сир молоко |
обід | Легкий картопляний суп Голубці з м'ясом індички кисіль |
Полудень | яблуко |
вечеря | Рисова каша нежирний сир Мінеральна вода |
середа
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Вівсяна каша чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Запіканка з сиру та картоплі Зелений чай |
обід | вермішелевий суп Відварене м'ясо + тушкована морква компот |
Полудень | Вівсяне печиво чай |
вечеря | Каша гречана) Сік або компот |
четвер
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Каша манна) Чай з молоком) |
Сніданок 2 (11 ранку) | Будь-м'який фрукт |
обід | Суп з будь-яких овочів Нежирна риба + рис Кисіль з фруктів |
Полудень | сухарики чай |
вечеря | відварна риба Відвар з шипшини |
п'ятниця
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Яєчний омлет на пару Рисова каша чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Сирна маса зі сметаною (нежирної |
обід | вегетаріанський борщ Картопляне пюре + варене м'ясо компот |
Полудень | несолодке печиво кисіль |
вечеря | макарони відварна морква Мінеральна вода |
субота
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Картопля Нежирна риба (на пару) чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Груша або яблуко нежирний кефір |
обід | Щи (без м'яса) Котлети на пару + макарони компот |
Полудень | нежирний кефір печиво |
вечеря | Сирники + куряча грудка Мінеральна вода |
неділя
Приймання їжі | Продукти і страви |
Сніданок 1 (8 ранку) | Котлети на пару Каша гречана) чай |
Сніданок 2 (11 ранку) | Пюре з моркви і яблука |
обід | Картопляне пюре сирний пудинг запечене яблуко компот |
Полудень | Кисіль з ягід |
вечеря | Манна або рисова каша Негазована мінеральна вода |
Рецепти страв
Пропонуємо кілька дієтичних, апетитних страв, які за смаковими характеристиками нітрохи не поступаються традиційним рецептам.
Картопляний суп
Складові:
Картопля - 400 г;
Одна терта морква;
Вершкове масло - 1 ст.л;
Відвареної цибулю - 1 шт .;
Лавровий лист.
Нічого не страхуємо і не засмажуємо. Картопля варимо, додаємо цибулю, моркву. Коли овочі стануть м'якими, трохи солимо, кладемо лавровий лист, вершкове масло.
дієтичні біфштекси
Складові:
Картопля - 7 шт. середнього розміру;
Рис - 1/2 ст;
Морква - 2 шт;
Яєчні білки - 2 шт;
Сіль і зелень за смаком.
Морква, картопля варимо і натираємо на тертці. Рис відварюємо. Основні продукти змішуємо, додаємо яєчні білки і трохи солі. З отриманої маси формуємо коржі і паніруємо в борошні. Попередня обсмажування виключається, готуємо в духовці півгодини.
Тріска з овочами
інгредієнти:
Філе тріски - 700 г;
Один болгарський перець;
Помідори - 2 шт;
сіль.
Тріску моєму, ріжемо на великі шматки, солимо. Перець нарізаємо смужками, помідори гуртками. Овочі поміщаємо на фольгу, зверху укладаємо рибу і загортаємо. Готувати півгодини при температурі 180 градусів.
сирний пудинг
Складові:
Манна крупа - 1 ст.л;
Сир - 250 г;
Ізюм - 30 г.
Одне яйце;
Вершкове масло - 50 г;
Цукор - 50 г;
Сир перетираємо з жовтком. Манну крупу з'єднуємо з маслом. Білок збиваємо з родзинками. Всі продукти перемішуємо, додаємо цукор і укладаємо отриману суміш у форму для запікання. Готуємо на пару або в духовці.
яблучний кисіль
Складові:
Яблука - 500 г;
Цукор - 100 г;
Картопляний крохмаль - 1-2 ст.л.
Вода - 2 ст;
Яблука розрізаємо на маленькі шматочки і відправляємо в киплячу воду. Додаємо цукор, робимо пюре і доводимо до кипіння. Засипаємо картопляний крохмаль і варимо поки кисіль не стане густим.
Як уникнути неприємних перспектив і можливих ускладнень. робимо висновки!
При серйозних проблемах з печінкою єдиним способом зберегти життя залишається дорога і складна трансплантація. Природний орган не можна замінити штучним. Якщо діагноз вже поставлений, хворому вкрай важливо берегти себе.
На жаль, цироз печінки - тривалий, для багатьох довічне захворювання. Якщо почати лікування на перших стадіях, перебіг хвороби можна уповільнити, а згодом перемогти її. Благополуччя здорових клітин можна підтримувати збалансованою дієтою. При цирозі це одне з найважливіших лікувальних заходів, воно повинно доповнюватися медикаментозною терапією.
Лікування контролює лікар. З будь-якими питаннями звертайтеся до фахівців, це найвірніший шлях до омріяного одужанню.