Дієта при дисбактеріозі - це організація лікувального харчування, яке своїм головним завданням має нормалізацію порушеного балансу мікрофлори кишечника. Дієтичні страви обов'язково повинні складати основу раціону хворого, так як саме вони базою терапії всіх розладів органів шлунково-кишкового тракту, поряд з медикаментозним лікуванням. Іноді, просто нормализовав своє меню і відкоригувавши спосіб життя, можна домогтися повного одужання. Проте, дисбактеріоз кишечника - це наслідок серйозних порушень в організмі людини, яке має бути усунуто спільно з доктором.
Саме лікар допомагає пацієнтові скласти оптимальне в його випадку меню, виключити порушують роботу кишечника продукти.
Завдання дієтичного харчування при дисбактеріозі:
Заповнення потреби організму в поживних речовинах, які покликані компенсувати витрати енергії.
Відновити порушену моторну функцію кишечника.
Відновити порушений метаболізм.
Відновити мікрофлору кишечника.
Зміст статті:
- Що можна їсти при дисбактеріозі?
- Що не можна їсти при дисбактеріозі?
- Меню на тиждень при дисбактеріозі
Що можна їсти при дисбактеріозі?
Якщо дисбактеріоз супроводжується запором, то пацієнтам рекомендують включати в раціон страви, які сприяють посиленню моторної функції товстої кишки. Вираженим послаблюючу ефектом володіють не піддані обробці овочі і фрукти, сухофрукти (особливу увагу слід приділити куразі і чорносливу). Не варто ігнорувати варені і тушковані овочі, а також молочнокислі продукти.
Якщо дисбактеріоз супроводжується поносом, то пацієнту будуть корисні продукти з високим вмістом таніну. Серед таких: міцний чай, какао без молока, чорниця, черемха, всі страви, які мають вузький консистенцією.
Отже, при дисбактеріозі до вживання дозволені наступні продукти і страви:
Якщо переважає діарея | Якщо переважають запори | |
Борошняні вироби і хліб | Сухарі і підсушений хліб. Слід знімати підсмажену темну скоринку перед вживанням. нездобне печиво. | Підсушений бісквіт, вчорашній хліб, хліб з борошна другого сорту. печиво нездобне. |
Суп, бульйони | Знежирені бульйони, приготовані на м'ясі або на рибі. Можливе додавання в суп відварених круп, перетертого м'яса. | На овочевому бульйоні, на м'ясному бульйоні, але не дуже міцному і жирному. |
риба | Будь-яка риба, але тільки не жирна. Спосіб приготування: кнелі, котлети або фрикадельки, або в цілісному вигляді на пару і відварна. | Нежирна риба. Спосіб приготування: не рубати, в цілісному вигляді. Рибу можна відварювати і запікати. дозволені морепродукти. |
Молочні продукти | Тільки нежирний сир. Кисле молоко, кефір, сметана, негострий сир - у міру загасання процесу запалення. | Молоко, кефір, ряжанка, сметана, сир, вершки, негострі сири. |
яйця | Не більше 2 штук на добу. Спосіб приготування: на пару, відварені некруто або при додаванні в супи. | Не більше 2 штук на добу, можна готувати їх круто, дозволені парові омлети. |
закуски | заборонені. | Салати на основі сирих овочів із заправкою з рослинної олії, сметани. Нежирна шинка, закуски з вимоченої оселедця, заливне. |
Фрукти, десерти | У сирому вигляді можна тільки перетерті яблука. Рекомендується на десерт готувати киселі і желе. За основу можна брати грушу, айву, черемху, кизил та інші плоди, багаті таніном. | Будь-які свіжі фрукти і ягоди, сухофрукти. Мармелад, пастила, варення, мед. |
соус | Трохи вершкового масла можна додавати в страви, заправка тільки на основі знежиреного бульйону. | Соуси з додаванням зелені, соуси на м'ясних і рибних бульйонах, томатний соус, сметанний соус. |
напої | Чорний і зелений чай. Какао і кава на воді, відвари трав, смородини, черемхи. | Чай з молоком, відвар шипшини, овочеві і фруктові соки. |
жири | Невелика кількість вершкового масла. | Вершкове масло, рослинні олії. |
Окремим пунктом в дозволених продуктах при запорах йдуть овочеві страви. Їх необхідно їсти якомога більше, так як вони містять трудноперевариваемое клітковину і сприяють швидкому просуванню харчової грудки по кишечнику. Корисні будуть такі відварні і свіжі овочі, як: буряк, салат, морква, помідори, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. Можна гасити білокачанну капусту, щоб вона не сприяла підвищеного газоутворення.
Що не можна їсти при дисбактеріозі?
Більшість не рекомендованих до вживання при дисбактеріозі продуктів, знаходяться під забороною і при інших хворобах органів травлення. При складанні меню необхідно враховувати те, за яким типом розлади протікає дисбактеріоз. Переважають у хворого запори або діарея, так як список страв буде варіюватися.
Отже, при дисбактеріозі заборонені такі продукти:
Якщо переважає діарея | Якщо переважають запори | |
Хліб і вироби з борошна | Всі борошняні вироби, крім підсушеного хліба. | Будь-які вироби, виготовлені з борошна вищого сорту. |
Супи і бульйони | Жирні бульйони, молочні супи, з макаронами. | Дозволені всі супи, крім тих, які приготовлені на жирному бульйоні. |
м'ясо | Все жирне і перероблене м'ясо, кускове жилаве м'ясо, ковбаси, консерви тощо. | Жирне м'ясо, гусак, качка, консервовані м'ясні продукти. |
риба | Вся жирна риба, ікра, рибні консерви. | Минулий копчення, солона риби, рибні консерви. |
Молочні продукти | Заборонено незбиране молоко. | Дозволені будь-які молочні продукти. |
яйця | Яєчня, зварені круто яйця, а також в сирому вигляді. | яєчня. |
Овочі | сирі овочі. | Часник, сиру цибулю, гриби, редька, редиска, ріпа. |
закуски | заборонені. | З додаванням копченостей або жирних та гострих продуктів. |
Фрукти, десерти | Свіжі ягоди і фрукти, все кондитерські вироби, в тому числі мед і варення. | Айва, кизил, киселі, кондитерські вироби на основі крему, чорниця. |
соуси | Гострі, пряні, жирні. Майонез, кетчуп, гірчиця. | Гірчиця, гострі соуси, жирні соуси. |
крупи | пшоно. | Рис, манка, бобові, макарони. |
Меню на тиждень при дисбактеріозі
Меню також різниться в залежності від того, запор у вас переважає або діарея.
Меню на тиждень при дисбактеріозі з запором
сніданок | Другий сніданок | Основний прийом їжі | Полудень | вечеря | |
1 день | Ліниві вареники. Зелений неміцний чай. | Морквяно-яблучне суфле. | Курячі ковбаски з розсипчастою гречаною кашею. Капустяний салат. Борщ з яловичиною. Компот із сухофруктів. | Оселедець рубана, вимочений в молоці. | Курячі котлети під сметанним соусом. Картопляне пюре з курячим жовтком. Квас з ревеню. |
2 день | Пічні морквяно-яблучні котлети, какао на молоці. | Гарбуз з урюком під молочним соусом з медом. | Салат яєчно-овочевий (морква, картопля, буряк, яблуко, 2 листи зеленого салату, яйце). Щи з яєчними пластівцями, перлова крупа з яловичиною під сметанним соусом. компот. | Хліб житній з рибним паштетом. | Куряче-овочева запіканка (морква, цвітна капуста). Салат з яєць і зеленої цибулі з заправкою з сметани. Яблучна пастила. відвар шипшини. |
3 день | Запіканка з сиру і кукурудзяних пластівців. Кава з молоком. | Грінки з овочами. | Вінегрет. Перловий суп з яловичиною. Парена гарбуз. компот. | Яєчний паштет з житнім хлібом. | Риба в молочному соусі. Картопляне пюре. компот. |
4 день | Каша з сухарів. Какао з молоком. | ряжанка. | Салат з вишні і листя конюшини. Дієтичний розсольник. Суфле з судака з маслом. чай. | Свіжі огірки, фаршировані яйцем і цвітною капустою зі сметанним соусом. | М'ясний парової пудинг з яловичини. відвар шипшини. |
5 день | Яблука, фаршировані сиром. Чорний чай з молоком. | печена груша. | Суп з листя лопуха з картоплею, тушкованою цибулею і сметаною. М'ясне рагу з розсипчастою гречкою. | кефір | Риба, фарширована яблуком. Гарбузова каша. відвар шипшини. |
6 день | Яєчний омлет на пару. Кава з молоком. | морквяні зрази. | Мясокапустная запіканка. Ягідний суп з грінками. чай. | Компот із сухофруктів. | Курячий бульйон з морською капустою. Домашні мюслі. компот. |
7 день | Запіканка з гарбуза. Зелений чай. | відварене яйце. | Кисло-солодке м'ясо кролика з гречаною крупою. Курячий бульйон з морською капустою. сік. | Компот з ревеню та яблук. житній сухар. | Биточки з кропиви. Гречка відварна з маслом. Грушево-морквяний суп. компот. |
Меню на тиждень при дисбактеріозі з діареєю
сніданок | Другий сніданок | Основний прийом їжі | Полудень | вечеря | |
1 день | Ледачі вареники без сметани з цукром. Зелений чай. | яблучний кекс. | Борщ на овочевому бульйоні з картоплею. Гречана крупа з яблуками. Морс зі смородини. | Кисіль з ревеню. | Битки м'ясні. Рис з яблуками. Паштет з кабачків з бринзою. відвар шипшини. |
2 день | Білковий паровий омлет. Чорний чай. | пшеничний сухар. | Щи з яблуками. М'ясні биточки з рисом. чай. | ягідне желе. | Рибне суфле. Вівсяна каша. сік. |
3 день | Манна каша. Зелений чай. | печена айва. | Щи зелені з зніту з морквою і картоплею. Ячна крупа, перетерта з паровими котлетами з індички. Чорний чай. | вівсяний кисіль. | Кнелі з риби. Кабачки, фаршировані рисом. відвар шипшини. |
4 день | Вівсяна каша. Какао на рисовому відварі. | печене яблуко. | Солодкий суп з рисовими галушками. Парові фрикадельки з курки. Морс з чорної смородини. | галетное печиво. | Парова стерлядь. Перетерта гречка з вершковим маслом. Плодово-ягідний кисіль. |
5 день | Манні оладки на пару. Кава без молока. | Желе із смородини. | Картопляні зрази з відвареним м'ясом. Суп на овочевому бульйоні з яєчними пластівцями. сік. | Кисіль з сушеної чорниці. | Котлети з кролика. Відварені макарони твердих сортів або будь-яка дозволена крупа. Твороженной суфле. Зелений чай. |
6 день | Солодкий рис з сиром. Кава без молока. | Підсушений хліб з курячим паштетом. | Курячі котлети з протертою гречкою. Рисово-овочевий бульйон з яєчними пластівцями. сік. | Галетное печиво з киселем. | Биточки з індички, відварений рис, тост з твороженной кремом. відвар шипшини. |
7 день | Яєчно-сирна запіканка. Зелений чай. | Грушеве желе. | Рулет з рису з фруктами. Овочевий суп з фрикадельками з кролика. Чорний чай з молоком. | Крекер, відвар чорної смородини. | Запіканка з яловичого фаршу з яйцем і негострим сиром. Картопляне пюре. Плодово-ягідний кисіль. |