Дієта при атеросклерозі рекомендації по харчуванню, зразкове меню / хвороби судин

Атеросклероз - це захворювання судин, яке небезпечно для життя людини. Найбільш важкими ускладненнями такої патології є інсульт та інфаркт міокарда, але атеросклероз є основою для багатьох захворювань серця і судин.

Лікування атеросклерозу завжди комплексне, застосовуються різні технології і сучасні розробки. Але важливу роль в лікуванні даного захворювання відіграє і корекція харчування хворого - спеціально розроблена дієта допомагає повноцінно відновитися після основного лікування і попередити розвиток можливих ускладнень і наслідків.

Дієта при атеросклерозі - перший крок на шляху до зцілення

Рекомендуємо прочитати: Атеросклероз: симптоми, діагностика, лікування Методи очищення судин від атеросклеротичних бляшок і тромбів

Як тільки хворий відвідує лікаря, одразу ж проводяться різні обстеження і призначення - у принципі, зволікати з лікуванням атеросклерозу можна. І дуже важливо відразу після уточнення діагнозу отримати рекомендації з приводу корекції харчування - їх теж дає лікар. По-перше, потрібно буде знизити рівень "шкідливого" холестерину в крові, по-друге, необхідно здати аналіз на "ліпідний профіль" - від цього і будуть залежати конкретні призначення по корекції раціону харчування. Але спочатку фахівець поставить питання:

чи є у пацієнта в анамнезі ішемічна хвороба серця;
чи є ризики розвитку атеросклерозу в тому випадку, якщо цей діагноз ще не поставлений;
яка концентрація холестерину в крові у хворого.

Якщо у хворого є в анамнезі ішемічна хвороба серця і рівень холестерину становить 2, 6 ммоль / л, то йому буде відразу ж призначена дієта, метою якої є зниження цих показників.

У разі відсутності ішемічної хвороби серця в анамнезі концентрація холестерину в крові у пацієнта буде залежати від того, чи є фактори ризику розвитку атеросклерозу. До таких належать:

ішемічна хвороба серця, діагностована у близьких родичів;
чоловіча стать пацієнта;
ожиріння 2 і 3 ступеня;
діагностований цукровий діабет;
гіподинамія;
низький рівень "хорошого" холестерину в крові;
куріння;
вік пацієнта старше 50 років.

Якщо у хворого присутній хоча б один фактор ризику з перерахованих, то спеціальне лікувальне харчування призначається при рівні "шкідливого" холестерину 4, 1 ммоль / л. Якщо ж присутній 2 і більше факторів ризику, то дієта показана вже при свідченні 3, 4 ммоль / л.

Щоб запобігти розвитку атеросклерозу і важких хвороб серця і судин, необхідно "впоратися" з максимально можливою кількістю чинників ризику - корекція харчування, заняття фізкультурою, зниження ваги, відмова від куріння. Таким чином на проблему буде надаватися комплексне вплив, що обов'язково призведе до позитивних результатів.

Через 6 місяців після такого активного лікування пацієнт обов'язково повинен пройти контрольне обстеження - якщо лікар не виявить позитивної динаміки, то хворому будуть призначені лікарські препарати для зниження ліпідного рівня в крові. Але навіть в цьому випадку дотримуватися рекомендованої дієти потрібно продовжувати.

Основні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі

Лікарями і вченими були сформульовані кілька основних правил харчування при атеросклеротичномуураженні кровоносних судин. До них належать такі тези:

в раціоні харчування потрібно зменшити кількості жиру, особливо це стосується жирів тваринного походження;
різко обмежити вживання вершкового масла і яйця - це джерела насичених жирних кислот;
в раціоні харчування повинні обов'язково бути присутнім риба, морепродукти, птиця і рослинне масло - це джерела поліненасичених жирних кислот, які в організмі перетворюються в "корисний" холестерин;
в меню повинно бути присутнім багато рослинної їжі;
приготування страв повинно проходити з використанням рослинного масла, але ніяк не вершкового або будь-якої тварини;
печінку, яйця та інші продукти з високим вмістом холестерину знаходяться під забороною до вживання;
необхідно обмежити кількість споживаної солі - в день допускається доза в 5 грам (чайна ложка), а за столом готові страви можна підсолювати.

Дієтичний стіл № 10, який був розроблений вченими з Інституту харчування, ідеально підходить під зазначені тези. Крім такої дієти, лікарі рекомендують звернути увагу на середземноморську і / або японську дієти - таке харчування теж буде сприяти зниженню рівня холестерину в крові.

Основні правила дієти при атеросклерозі

Пацієнтам з високим ризиком розвитку атеросклерозу рекомендується виключити з раціону тваринні жири, вуглеводи (цукор), холестерин і сіль, а натомість пропонується збагатити харчування рослинними жирами і харчовими волокнами.

Які продукти рекомендуються для дієти при атеросклерозі:

Житній хліб, можна ввести в меню хліб з висівками або зерновий.
Будь-які перші страви, але приготовані нема на м'ясних бульйонах, а вегетаріанські. В якості першого страви можна вживати молочну локшину.
Будь-які види м'яса і птиці, виключається з меню тільки баранина. Перед тим як вживати ці продукти потрібно видалити жир, а готувати їх шляхом запікання або гасіння.
Риба будь-яких сортів, річкова і морська. Її можна готувати на пару, запікати в духовці і відварювати.
Молоко і деякі молочні продукти. Врахуйте, що молоко має бути не кип'ячене і зі знятою пінкою, сир / йогурти / кефір - знежирені, а сметану дозволяється додавати до страв тільки в невеликих кількостях.
Яйця дозволено вживати в кількості 1 штука в день, і тільки його білкову частину.
Макаронні вироби та крупи - їх можна варити на воді або на молоці, готувати запіканки.
Будь-які овочі в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. Їх же можна запікати на грилі і в духовці.
Будь-які фрукти і ягоди, винятком є лише виноградний сік і виноград в натуральному вигляді.
Кава з молоком, зелений і чорний чай, соки і морси, компоти і киселі, відвар шипшини.
З солодощів дозволено вживати в їжу цукор або мед, але в кількості не більше 3 чайних ложок на добу.

Продукти, які відносяться до групи заборонених при атеросклерозі:

бульйони і супи з м'яса, грибний суп;
баранячий жир і свиняче сало;
риба, приготована шляхом соління;
будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні заготовки / маринади;
випічка із здобного тіста;
жирна і копчена ковбаса, сосиски.

Меню на тиждень - зразкову

Як видно з попереднього розділу статті, дієта при атеросклерозі навряд чи може розглядатися як сувора - дозволені практично всі продукти. Але щоб харчування було дійсно дієтичним і раціональним, потрібно знати, як правильно складати меню.

1 день

сніданок

Парова котлета з нежирного м'яса, салат зі свіжої моркви та яблук, відварну картоплю, йогурт з низьким вмістом жиру.

обід

Салат з креветок або інших морепродуктів, вегетаріанський суп з додаванням картоплі, плов з рису і нежирного м'яса, відвар шипшини.

вечеря

Голубці традиційні з підливою, сир або сирна паста з родзинками або іншими сухофруктами, ягідний морс.

Показати весь список "

2 день

сніданок

Картопляний рулет з м'ясним фаршем, чай чорний з додаванням молока.

обід

Салат з морської капусти, борщ на м'ясному бульйоні, але на вторинному, гречана каша з тушкованим м'ясом і підливою, запечене яблуко з медом та горіхами.

вечеря

Локшина домашня з додаванням сиру, тріска, приготована в духовці, компот зі свіжих або сухих фруктів / ягід.

3 день

сніданок

Картопляне пюре, тефтелі з м'яса і рису, приготовані на пару, какао з молоком.

обід

Рисовий суп на вторинному бульйоні, овочеве рагу, картопля і відварна куряча грудка, печене яблуко.

вечеря

Гречана каша з м'ясними зразами, сирно-морквяна запіканка, відвар з шипшини.

4 день

сніданок

Сирники з морквою, рисова каша, чай з молоком.

обід

Салат з кальмарів або будь-яких інших морепродуктів, щі класичні, рулет запечений з картоплі і риби, ягідний або фруктовий кисіль.

вечеря

Рагу з тушкованих овочів, пудинг з манної крупи, зелений чай.

5 день

сніданок

Мова яловичий відварний (або невеликий шматок відвареної телятини) зі сметанним соусом, сир з додаванням кураги, чай з молоком.

обід

Морквяно-яблучний салат, овочевий суп, м'ясний шніцель з вареними макаронними виробами, кисіль з будь-яких ягід або фруктів.

вечеря

Картопляна запіканка, відварене м'ясо, капустяні котлети і компот з шипшини.

6 день

сніданок

Парові котлети з нежирного м'яса, макарони з додаванням тертого сиру і чорний чай з молоком.

обід

Салат з кальмарів або будь-яких інших морепродуктів, щі зі свіжої капусти, пшоняна каша з відвареної курячої грудкою, яблуко свіже.

вечеря

Запіканка з гречаної крупи, овочеве рагу і нектар з персика або будь-якого іншого фрукта.

7 день

сніданок

Сирники класичні з додаванням невеликої кількості сметани, молочна кукурудзяна каша, напій з цикорію або кави з молоком.

обід

Салат з морської капусти, суп локшина на нежирному курячому бульйоні, індичка відварна і запечена картопля, компот з сухофруктів.

вечеря

Тріска або минтай, приготовані в духовці, рисовий пудинг з додаванням родзинок, розведений сік з апельсина.

Як урізноманітнити харчування при атеросклерозі

Щоб не підвищити рівень холестерину в крові і побалувати себе якимись делікатесами, можна використовувати страви з середземноморської кухні. Взагалі, середземноморська дієта має на увазі вживання оливкової олії, всіх сортів риби, макаронних виробів з твердих сортів пшениці, сирів, кисломолочних продуктів.

Що можна привнести в дієту при атеросклерозі з середземноморської кухні:

мюслі із знежиреним кефіром;
макарони з тушкованими овочами;
сир з медом;
сири тверді і м'які;
пшеничну кашу з овочами;
рисові пудинги з додаванням фруктів і ягід;
квасоля з овочами.

Урізноманітнити харчування при атеросклерозі можна і стравами з японської кухні - в її склад входять страви з риби, рису і овочів. Наприклад, можна сміливо готувати самостійно або купувати готовими суші і роли, допускається вживання в їжу продуктів з сої (наприклад, сир тофу), а замість звичних підлив потрібно використовувати соєвий соус.

Дієта при атеросклерозі - це не строгий режим харчування. Пацієнтам можна вживати в їжу практично всі відомі і смачні страви і продукти. А з огляду на той факт, що дієту завжди можна урізноманітнити японськими або середземноморськими стравами, можна назвати описане харчування при атеросклерозі вельми привабливим.