Оскільки асцит - це не самостійне захворювання, а один із симптомів різних патологій, то вибір страв для дієти при асциті обумовлений особливостями основної хвороби. Дієта при асциті - один із засобів лікування поряд з лікарською терапією. Правильно організований раціон значно покращує якість життя хворого на перших стадіях асциту, хоча і не замінює прийому препаратів.
Основні принципи лікувального харчування:
Сіль при асциті активно утримує рідину в тканинах організму, тому її взагалі не використовують в харчуванні хворих;
Забороняється споживати смажені і копчені страви, жирні сорти риби і м'яса, сало, маргарин, консерви, ковбасні вироби, продукти швидкого приготування;
Щоб не було необхідності пити багато рідини, не можна їсти соління, гострі і пряні страви, кислі продукти;
Оптимальна кількість води - всього 700 мл в день. Сюди входить і рідина, яка міститься в супах, киселях, компотах;
Для профілактики метеоризму не варто використовувати в приготуванні страв бобові, капусту, гриби, ріпу, редис, часник, ріпчаста цибуля;
При асциті не рекомендується пити газовані напої, кава і какао;
Кондитерські вироби, здоба, свіжий хліб з пшеничного борошна - заборонені продукти для хворого асцитом.
Алкогольні напої будь-якої міцності прискорюють розвиток асциту, тому абсолютно неприпустимі при цій патології.
Зміст статті:
- Що можна їсти при асциті?
- Особливості дієти при асциті
- Дієта №10 при асциті
Що можна їсти при асциті?
Всі продукти для харчування хворого асцитом піддаються щадить кулінарній обробці - їх варять, тушкують або запікають. У раціоні повинні бути присутніми всі основні елементи їжі: білки, жири, вуглеводи, проте їх пропорції коригуються. Складаючи меню, віддають перевагу складним вуглеводам і рослинним жирам. Вони містяться в овочах, вівсянці, пшоняної і гречаній крупі. Якщо асцит викликаний цирозом печінки, важлива наявність в їжі легко засвоюваних білків.
Продукти, рекомендовані при асциті:
Рубана або мелена телятина, пісна курятина, кролятина, індичатина, приготована на пару.
Овочеві супи-пюре з такими обов'язковими компонентами, як петрушка, майоран, фенхель.
Нежирна риба, приготована на пару або запечена в духовці без солі.
Яєчний омлет з одного білка можна їсти 3 рази на тиждень;
Різні каші, приготовані на воді з мінімальним додаванням молока в пропорції не більше ніж 3: 1.
Горіхи, змішані з медом (фундук, арахіс, волоські горіхи).
Зефір і фруктові желе в якості десертів.
Сік граната, розведений з водою, сухофрукти.
Сечогінні напої та соки з калійзберігаючими властивостями: березовий, морквяний і гарбузовий сік, настій інжиру та кураги, чай з листя смородини.
Сир, сметана для заправки страв.
Овочі: баклажани, кабачки, гарбуз, морква, томати, огірки.
Особливості дієти при асциті
Кількість прийомів їжі при асциті - 6-7 разів на добу. Потрібно, щоб між ними був часовий проміжок не більше 3 годин. Порції повинні бути невеликими, а температура страв - трохи тепліше кімнатної. Їжа не повинна бути ні занадто холодної, ні дуже гарячою. Майже всі продукти піддаються тепловій обробці, за винятком солодких фруктів, та й ті, по можливості, роблять частиною запечених в духовці десертів.
Небажано накладати великі порції і переїдати. Мета дієти при асциті - пом'якшити такі негативні прояви патології, як набряки тканин і накопичення рідини в черевній порожнині. Бажано, щоб меню для хворого становила дієтсестра, яка врахує індивідуальні особливості та існуючий діагноз. Більше за інших при асциті підходить дієта №10, створена в Росії лікарем Певзнером. При поліпшенні самопочуття хворий переходить на стіл № 10а.
Дієта №10 при асциті
Заборонені та дозволені продукти при цій дієті відповідають вищеописаним рекомендацій по харчуванню хворих асцитом. Крім цієї категорії пацієнтів стіл №10 рекомендований людям з ішемією серця, артеріальною гіпертензією, після інфаркту міокарда, при цирозі печінки.
Особливості столу №10:
Добова калорійність - 2300-2600 кілокалорій;
Загальна кількість солі, разом з сіллю, що міститься в продуктах, не перевищує 5 г на добу;
Знижено добова кількість жирів (до 70 г), вуглеводів (до 350 г), білків (до 90 г).
Зразкове меню при асциті відповідно до вимог дієти:
Ранок - вівсяна каша на розведеному молоці або парової білковий омлет з відвареної яловичиною, сир зі сметаною. Чай з сухарем або галетним печивом;
Другий сніданок - сирний сирок або яблуко з бананом;
Обід - вегетаріанський суп з картоплею, парова курятина з рисом або парова котлета з макаронами, компот;
Вечеря - відварна риба і салат або порція шарлотки;
Перед сном - кефір або йогурт.
Результатом ретельно дотримувалися дієти при асциті буде поліпшення кровообігу, відновлення нормального обміну речовин, щадне відношення до органам травлення, серця і судин.