Стіл 5 дієта - це схема лікувального харчування, яка призначена для людей, які страждають захворюваннями печінки, жовчного міхура, підшлункової залози та інших органів травлення. Завдяки дієті №5 вдається нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, посилити жовчовиділення і перистальтику кишечника. Паралельно знімається навантаження з печінки, поліпшується обмін речовин.
Щоб скласти меню на тиждень, потрібно знати основні принципи, на яких базується дієта № 5. Важливо розуміти, що ця система живлення не покликана позбавити людину від зайвих кілограмів, вона необхідна для підтримки здоров'я і собі за основну мету переслідує недопущення загострення наявних захворювань.
Зміст статті:
- Як правильно скласти меню столу №5?
- Продукти і страви, що вживаються на дієті 5
- Меню на тиждень
- Меню на кожен день
- Важливі поради дієтологів
Як правильно скласти меню столу №5?
Щоб правильно скласти свій раціон, необхідно знати, які компоненти повинні входити в щоденне меню:
Продукти, що містять ліпотропні речовини (холін, лецитин, метіонін). Ці речовини є в сирі, яйцях, кефірі, молоці, вівсяній крупі і яловичині нежирних сортів.
Їжа, що містить достатній обсяг клітковини - це, перш за все, овочі і солодкі печені фрукти, а також крупи.
У день необхідно вживати не менше 2 л рідини. Йдеться про чисту воду без газу.
Важливо дотримуватися наступних правил при складанні меню на кожен день:
В якості перших страв можна готувати різноманітні вегетаріанські супи (овочеві, круп'яні, макаронні, молочні, фруктові).
На друге дозволяються страви з нежирного м'яса (кролик, яловичина, телятина, курка, індичка) і риби (хек, корюшка, тріска, щука, навага, судак, морський окунь).
На сніданок і на вечерю можна готувати страви з яєць, круп, макаронів, овочів.
Як закуски добре підходять салати з заправкою з якісного рослинного масла.
Дозволені напої - це чай, настій шипшини, овочеві соки, неміцний кави.
Масло в страви додають потроху, в якості заправки. Можна використовувати оливкову, соняшникову рафіновану і вершкове масло.
Кількість щоденних підходів до столу має прирівнюватися до п'яти-шести. Людина не повинна відчувати почуття голоду. Їжу потрібно вживати в злегка підігрітому вигляді. Від дуже гарячих і холодних страв слід відмовитися.
Продукти і страви, що вживаються на дієті 5
Хліб і борошняні вироби:
Хліб пшеничний або житній. Бажано, щоб хліб був вчорашньої випічки.
З борошняних виробів дозволено вживати галетное печиво, печені пиріжки і сухий бісквіт.
Другі страви та закуски:
М'ясні і рибні страви. Салати зі свіжих овочів і морепродуктів.
Відварна і фарширована риба, оселедець вимочений.
Нежирний і негострий сир.
Докторська, молочна і дієтична ковбаса.
Перші страви:
Молочні супи з макаронів, а також супи-пюре з овочів, круп і отваринх фруктів.
Борщ, тільки зі свіжої капусти. Сюди ж входять борщ і окрошка.
Овочеві страви:
Овочі вживаються в будь-якому вигляді: сиром, вареному, тушкованому, смаженому, запеченому.
Ріпчасту цибулю, але тільки після попереднього бланшування (обробки гарячою водою або парою). Зелений і ріпчасту цибулю в сирому вигляді можна додавати не більше 10-15 грамів на одну порцію.
Капуста некисла квашена. Помідори, свіжий зелений горох, а також баштанні.
Крупи і макаронні вироби:
Каші можна їсти будь-які. Але найбільше рекомендуються каші з вівсяної і гречаної крупи.
Плов з сухофруктами.
Пудинги з морквою і сиром, крупник.
Макаронні вироби тільки в відвареному вигляді.
яйця: з них готують омлет запечений або парової. На жаль, дозволяється вживати не більше одного яйця в день.
Молоко і молочні продукти:
Молоко будь-яких видів: натуральне, сухе, згущене.
З кисломолочних продуктів рекомендується кефір, ряжанка, кисле молоко, ацидофілін.
Некислий сир будь-якого ступеня жирності. Будь-які страви з сиру, наприклад, запіканки, ліниві вареники, пудинги та ін.
Дозволяється сметана і вершки.
Масло: рекомендується вершкове масло і соняшникова рафінована олія. Але можна і вживати і інші види: оливкова, рапсова, лляна.
риба. Рибу можна абсолютно будь-яку, головне, щоб вона була нежирна. Вживається в відварному і запеченому вигляді, а також в якості заливного желе на овочевому відварі.
М'ясо та птиця: можна їсти яловичину, курку, кролика, індичку в відварному або запеченому вигляді. Припустимо готувати голубці, тефтелі, биточки, парові котлети і плов.
соуси: рекомендуються сметанні, молочні, плодово-ягідні соуси, а також заправки на овочевому відварі.
прянощі: можна додавати в страви лавровий лист, кріп, петрушку, ванілін, корицю.
Фрукти і ягоди: дозволені будь-які види фруктів і ягід, за винятком дуже кислих, як компотів, варення або у відварному / печеному вигляді.
солодощі: можна вживати цукор, мед, пастилу і мармелад. Цукерки теж можна, тільки не шоколадні і в помірній кількості.
напої: чай і каву з молоком, солодкі соки і відвар шипшини.
Меню на тиждень
Понеділок:
Сніданок: Сир з цукром. Вівсяна каша на молоці. чай
2 сніданок: Запечене яблуко.
Обід: Салат з огірків і помідорів зі сметанним соусом. Суп з кропивою і зеленим горошком. Лапшевник з м'ясом курки. чай.
Полудень: Ягідне желе, сухий бісквіт.
Вечеря: Скобленко в сметанному соусі з вареної яловичиною і картопляним пюре. Запечная баклажани, фаршировані морквою, цибулею і томатами. Трав'яний чай.
вівторок:
Сніданок: Крупник з гречаної каші. чай.
2 сніданок: Запечена груша.
Обід: Вінегрет. Щи вегетаріанські з капустою і картоплею. Макарони і гуляш з яловичини. Компот із сухофруктів.
Полудень: Пиріжок з повидлом і кисіль яблучний.
Вечеря: Картопляний рулет з фаршем з індички. Капустяні зрази. відвар шипшини.
Середовище:
Сніданок: Пшоняна запіканка з сиром. чай.
2 сніданок: Зрази морквяні з яблуками.
Обід: Салат з буряка з зеленим горошком. Пюреподібний суп з помідорами і рисом. Яловичі котлети з сиром, печені кабачки. Компот із сухофруктів.
Полудень: Яблучний мус з манкою.
Вечеря: Кролик тушкований в сметанному соусі. Зелений горошок з солоним огірком і відвареної морквою з заправкою з дієтичного майонезу. чай.
четвер:
Сніданок: Манна запіканка з вареними фруктами. відвар шипшини.
2 сніданок: Котлета овочева. кисіль ягідний.
Обід: Салат з курагою і морквою. Борщ. Картопляна запіканка з яловичим фаршем. кавовий напій.
Полудень: Печиво вівсяне з сиром.
Вечеря: Курка з овочами (капуста, цибуля, морква), запечена під сметанним соусом. Відварене яйце. Неміцний чорний чай.
п'ятниця:
Сніданок: Пудинг з вівсяних пластівців з сиром. чай.
2 сніданок: Запіканка з гарбуза з яблуками.
Обід: Салат з моркви із чорносливом і яблуком. Окрошка з рибою. Котлети курячі парові, макарони. відвар шипшини.
Полудень: Яблука, запечная, фаршировані родзинками з медом.
Вечеря: Капустяна запіканка з відвареної яловичиною. Чай зелений, хлібці з абрикосовим джемом.
субота:
Сніданок: Молочна перлова каша. Кукурудзяні биточки з варенням. неміцний кави.
2 сніданок: Хлібці з м'яким сиром і кропом.
Обід: Вінегрет з кальмарами. Кабачковий суп з вівсяними пластівцями. М'ясні биточки з морквою. Компот із сухофруктів.
Полудень: Сніжки з яєчного білка і цукру.
Вечеря: Голубці пісні з рисом і яйцем. Зрази з яловичини в духовці. молочний кисіль.
неділя:
Сніданок: Каша гречана молочна. чай чорний.
2 сніданок: Сирники запечені в духовці.
Обід: Овочевий суп з перловкою. Хек з овочевою ікрою. відвар глоду.
Полудень: Дієтична яблучна шарлотка.
Вечеря: Кулеб'яка з яловичиною та рисом. Салат з цвітною капустою, яблуками і цибулею, заправлений оливковою олією. чай трав'яний.
Представлене меню є зразковим. У ньому можливі будь-які зміни, які допускає дієтичний стіл №5. Не менш важливо дотримуватися заданої добової калорійності, яка в цій схемі живлення не перевищує 2900 ккал. Під час приготування страв не повинні використовуватися гострі приправи і велика кількість солі. Жарка продуктів в маслі, як спосіб їх термічної обробки, є неприпустимою. Всі страви потрібно варити, запікати, тушкувати, або готувати на пару. Не варто забувати про достатнє надходження в організм рідини.
Ще одна важлива рекомендація - в меню обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти. Хоча б через день потрібно пити кефір, ряжанку, кисле молоко, варенец і т. Д. Найкраще випивати їх після вечері, за 1-1,5 години до відходу до сну.
Меню на кожен день
Меню на кожен день для дієти №5 передбачає вживання так званих "універсальних" продуктів харчування, які не вибиваються за рамки обмежень, але при цьому не набридають і не викликають складнощів під час приготування.
Представлене нижче меню на кожен день є орієнтовним, але дуже зручним, тому його обов'язково потрібно взяти на замітку.
сніданок. Найпростішим блюдом, яке можна приготувати на сніданок, залишається омлет. Однак від класичної яєчні, смаженої в маслі, доведеться відмовитися. Стіл №5 передбачає вживання білкового омлету. Готувати його просто і швидко. Потрібно відділити білки від жовтків, збити перші з сіллю і молоком, після чого приготувати на сковороді з антипригарним покриттям. Чудовим доповненням білкового омлету стане вівсяне печиво і чай.
Другий сніданок. Ідеальним перекусом було і залишається печене яблуко, яке не забороняє практично жодна дієта, в тому числі і дієта стіл №5. Яблуко потрібно очистити від серцевини (якщо передбачається його фарширувати) або просто наколоти за допомогою зубочистки. Це дозволить фрукту не луснути під час термічної обробки. Фарширувати яблуко можна сухофруктами, медом, сиром, іншими фруктами і навіть овочами, наприклад, гарбузом. Такий смачний перекус завжди можна взяти з собою куди завгодно.
обід. Овочевий суп є "класикою жанру", якщо мова йде про дієту №5. При цьому його компоненти можуть бути практично будь-якими (виняток - овочі, які дієта забороняє). Відмінно для приготування супу підходить морква, капуста (звичайна і кольорова), зелений горошок, цибуля, картопля, кабачок. У суп можна додавати крупи. Що стосується салатів, то легкий в приготуванні вінегрет, який можна зробити практично в будь-який час року і без особливих матеріальних витрат. В якості другої страви можна використовувати запіканку з яловичим або курячим фаршем. Овочі в запіканці можуть бути будь-якими, а гриби не рекомендуються. Дуже смачна запіканка з кабачком і картоплею. Напій на обід - компот із сухофруктів або чай.
Полудень. На полуденок можна перекусити бананом, або з'їсти сир зі сметаною і цукром. Вживати глазуровані сирки категорично не рекомендується, так як вони дають навантаження на печінку за рахунок високого вмісту в них шкідливих жирів. Сир, який використовується в якості перекусу, обов'язково повинен бути свіжим, а найкраще домашнім.
вечеря. Повечеряти можна рибою, наприклад, хеком. Ця нежирна морська риба дозволена в більшості дієт. Головне, приготувати її правильно - запекти в духовці або обробити парою. Риба відмінно поєднується з макаронами і картопляним пюре. В цілому, під час вечері краще за все не перевантажувати травний тракт. Чудовим доповненням до риби стане овочевий салат, заправлений рослинним маслом. Найпростішим у приготуванні залишається класичний огіркової-помідорний салат з невеликим додаванням солі.
Пізня вечеря. Перед сном можна випити будь-який кисломолочний напій. Це може бути кефір, ряжанка або варенець, але з невисоким відсотком жирності. Якщо голод не відпускає, то можна з'їсти хлібець із сиром.
Важливі поради дієтологів
Дієта стіл №5 не повинна використовуватися без призначення лікаря. Вона не є панацеєю від усіх захворювань. Повноцінний лікувальний ефект можна отримати лише тоді, коли правильне харчування поєднується з медикаментозною корекцією і фізіотерапевтичними методами впливу на організм.
Під час загострення хвороби дієта повинна бути більш суворою, ніж під час ремісії. Однак це не означає, що після одужання можна буде налягати на заборонені продукти. Про мариновані, гострі, копчені страви та спиртні напої потрібно забути назавжди.
При гепатиті або холециститі в меню повинно бути достатньо продуктів, які містять легкозасвоюваний білок. Жири потрібно обмежувати, що дозволить зменшити навантаження на печінку. Всі молочні продукти не повинні мати високий відсоток жирності.
Якщо людина страждає від надмірно ваги, то від випічки краще відмовитися зовсім. При цьому зазначену в дієті добову норму вуглеводів можна трохи зменшити.
Страви не повинні давати серйозне навантаження на органи травлення, особливо під час загострення хвороби. Тому продукти до моменту настання ремісії найкраще пропускати через м'ясорубку, дрібно різати або перетирати.
Харчування обов'язково повинно бути дробовим, порції - невеликими, а підходи до столу - частими.
Дотримуватися дієти №5 - це не означає відмовляти собі у всьому. Насправді, ця дієта дозволяє дуже багато продуктів, з яких легко приготувати смачні і корисні страви.