дієтологія

Дієта при підвищеному холестерин

Холестерин відіграє важливу роль у функціонуванні людського організму. Він бере активну участь в метаболічних процесах, синтезі ферментів і гормональної регуляції, допомагає в утворенні клітинних мембран. Його норма у здорової дорослої людини становить 5 моль / л і менше і, щоб підтримувати таку норму, потрібно отримувати його ззовні не більше 300 мг на добу.

Холестерин вкрай необхідний для людини, проте його надлишок призводить до дискомфорту, поганого самопочуття і різних захворювань, найбільш небезпечне з яких - атеросклероз. Ця патологія провокується ліпопротеїдами низької щільності, що скупчилися в кровотоці в надмірній кількості.

Навіщо потрібна дієта при підвищеному холестерин

Сучасні фахівці розробили цілий комплекс терапевтичних заходів, які допомагають позбутися від надлишків ліпопротеїдів низької щільності і стабілізувати рівень холестерину в організмі. Однією з таких заходів є обов'язкове дотримання спеціальної дієти.

Нормалізація харчування і правильний підбір продуктів з необхідним вмістом корисних речовин може сприяти запобіганню прогресування патології, нормалізувати роботу серцево-судинної системи, метаболічних процесів.

Дієта при підвищеному холестерин базується на принципах механічного щадіння. Це необхідно для зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт, а також нормалізує роботу нирок і печінки.

Характеристика дієти при підвищеному холестерин

важливо

Лікувальний стіл при підвищеному рівні холестерину відповідає дієті по Певзнером №10 і 10С. Вона полягає у вживанні продуктів з обмеженою кількістю тваринного жиру і хлориду натрію.

Характеристика столу (в день):

  • енергетична цінність: 2200-2600 ккал;
  • білки - 90 г;
  • рослинний жир - до 30г;
  • тваринний жир - до 50г;
  • сіль - до 5 г;
  • вуглеводи для людей з підвищеною масою тіла - 300 г;
  • вуглеводи для людей зі зниженою і нормальною масою тіла - 350г.

Основні положення дієти при підвищеному холестерин

Існує кілька принципів, яким відповідає лікувальний стіл за Певзнером №10:

  1. Харчування має бути дробовим, дрібними порціями. У день людина повинна здійснювати не менше 5-6 прийомів їжі, ретельно пережовуючи кожну страву.
  2. Відчуття голоду під час лікування неприпустимо. Бажано спланувати прийоми їжі так, щоб воно якщо і з'являлося, то було мінімальним. Можна перекушувати фруктами і свіжими овочами, якщо немає можливості вчасно прийняти їжу.
  3. Підвищений холестерин набагато гірше впливає на жінок у віці старше 45 років, так як у них починає, з природних причин, знижуватися рівень гормону естрогену, який контролює багато важливих функцій жіночого організму. В меню у представниць прекрасної статі старше середнього віку при підвищеному холестерин має входити велика кількість продуктів, що містять фітоестрогени - рослинні аналоги людських гормонів. До цих продуктів відносяться зародки пшениці, насіння кунжуту, соняшнику та льону, оливкова олія, соя, нут і виноградних кісточок. Найбільш цінний для жінок в передклімактеричному періоді авокадо, який є джерелом поліненасичених жирів і фітоестрогенів.
  4. Температура страв повинна бути помірно теплою. Занадто гаряча або занадто холодна їжа дратує шлунок і ускладнює процес перетравлення.
  5. Додавання солі в процесі приготування їжі неприпустимо, їжу можна посолити вже при подачі страви на стіл.
  6. Заправляти страви можна виключно рослинними оліями.
  7. При підвищеному вмісті холестерину в організмі фахівці рекомендують вживати більше фруктів і овочів, що містять вітаміни С, Р і групи В, або ж підібрати вітамінно-мінеральний комплекс, в який, крім цих речовин, будуть входити мікроелементи - калій і магній. Ці компоненти здатні захистити стінки судин, надавати антиоксидантний ефект, а також стабілізувати кровотік і серцевий ритм. Також з фруктів, овочів і горіхів можна отримати велику кількість складних вуглеводів і клітковини, благотворно впливають на систему травлення.
  8. Щоб знизити навантаження на сечовидільну і серцево-судинну системи, а також домогтися максимального очищення організму, потрібно вживати в добу не менше 1,5 літрів рідини. Бажано пити теплу чисту воду або мінеральну.
  9. Будь-які спиртні напої, що містять навіть мінімальна кількість алкоголю, категорично заборонені. Виняток становить тільки натуральне червоне вино, що містить велику кількість флавоноїдів. Вони відомі своїми антиоксидантними властивостями і здатністю запобігати розростання холестеринових бляшок усередині судин. Терапевтична доза червоного вина становить 50-70 г.
  10. Важливо пам'ятати про те, що для нормального функціонування шлунково-кишкової, серцево-судинної, нервової та інших систем потрібно приймати їжу строго по годинах і обмежити її кількість ввечері. Щільність порцій поступово зменшується від сніданку до вечері. Останній прийом їжі повинен відбуватися за 3-4 години до сну.
  11. Перед тим, як займатися впритул лікуванням підвищеного холестерину, людям із зайвою вагою і навіть мінімальними стадіями ожиріння рекомендують заздалегідь знизити вагу і зайнятися фізичними навантаженнями, щоб звільнити організм від зайвої ваги. Надлишок жиру в людському тілі - це найбільш негативний фактор внутрішнього середовища, що провокує велику кількість патологій серця і судин.

Дотримання цих правил призведе до підвищення ефективності лікування, зниженню зайвої ваги і значному поліпшенню стану хворого.

дозволені продукти

При підвищеному холестерин, згідно з нормами лікувального столу і рекомендацій фахівців, дозволені наступні страви з наступних продуктів:

  • овочі та зелень: Баклажани, помідори, кабачки, патисони, бобові, всі види капусти, цибуля зелена і ріпчаста, морква, часник, огірки, зелений салат, буряк, петрушка, селера, рукола, кріп, спаржа, гарбуз, часник, базилік;
  • фрукти: Авокадо, цитрусові, гранати, яблука, груші, манго, нектарини, персики;
  • ягоди: Агрус, чорниця, смородина чорна, біла і червона;
  • горіхи і сухофрукти;
  • крупи і каші;
  • мед;
  • молочні продукти: Кефір і сир з низьким відсотком жирності, нежирний сир твердих сортів;
  • м'ясо: Яловичина, філе індички і курки;
  • яйця;
  • всі види нежирної риби і морепродуктів;
  • безалкогольні напої: Трав'яні чаї (аптечні збори, ромашка, м'ята, шипшина), мінеральна вода, зелений чай.

Заборонені продукти при підвищеному рівні холестерину

Вживання цих продуктів при даній патології не рекомендується або категорично під забороною, в залежності від тяжкості захворювання, яка визначається лікарем:

  • шоколад;
  • морозиво;
  • молочні продукти з високою жирністю;
  • банани;
  • міцні чаї та кава;
  • фастфуд (чіпси, снеки, крекери, гамбургери, роли і суші, піца і т.д.);
  • ікра;
  • копченості та соління;
  • жирні сорти риби і м'яса;
  • печінку і субпродукти;
  • зацукровані сухофрукти;
  • макарони і хліб;
  • кетчупи, майонези, консервовані соуси;
  • солодка випічка.

Всі ці продукти надають велике навантаження на травну систему і містять в собі безліч речовин, що негативно впливають на стан серця і судин. Вони здатні істотно підвищити рівень холестерину в крові і погіршити стан навіть при разовому споживанні.

Зверніть увагу

Залежно від стадії захворювання, деякі з продуктів допустимі до вживання в малих кількостях. Дозвіл на додавання їх в щоденне меню може дати тільки лікар, спираючись на аналізи, отриманий від хворого.

Зразкове меню на 1 день

Щоденний раціон при підвищеному холестерин може бути складений подібно наступного списку:

  • 1-й прийом їжі:
    1. гречана / вівсяна каша на воді або на суміші молока і води, неміцний чай;
    2. м'ясної омлет, чай з додаванням молока.
  • 2-й прийом їжі:
    1. салат з овочів, заправлений оливковою олією;
    2. будь-який дозволений фрукт;
    3. невелика кількість знежиреного сиру.
  • обід:
    1. овочевий суп;
    2. овочеве рагу, приготоване на пару;
    3. шматок відвареного нежирного м'яса або риби;
    4. парові котлетки;
    5. компот;
    6. свіжий фрукт.
  • Полудень:
    1. стакан злегка підсолодженого відвару шипшини;
    2. галети з висівок.
  • вечеря:
    1. фруктовий або овочевий салат;
    2. тушкована риба або м'ясо;
    3. дієтична сирна запіканка з мінімальним додаванням цукру;
    4. неміцний чай або трав'яний відвар;
    5. печені овочі;
    6. сухарі.
  • Перед сном: Стакан кефіру або кислого молока.

Список можна варіювати, використовуючи різні комбінації дозволених фруктів і овочів, а також поступово його ускладнювати у міру поліпшення стану здоров'я.

При бажанні можна вживати в невеликих кількостях хліб, але вибирати потрібно випічку з борошна грубого помелу. Бажано для приготування каш використовувати необроблене зерно.

Кузнєцова Ірина, медичний оглядач