Висівками називають побічні продукти і відходи борошномельного виробництва. Це зародки насіння, ендосперм і зернові оболонки, які є джерелом корисних речовин. Висівками раніше годували домашніх тварин. Але вже з давніх часів цілителі використовували їх для очищення організму своїх пацієнтів, адже в цих частинах зерна зібрані корисні і важливі для харчування речовини.
цікаво! У давнину люди рідко використовували висівки в чистому вигляді, проте з них пекли хліб і коржі. Навіть в аристократичних сім'ях воліли вироби їх муки грубого помелу, випічці з білої муки.
Висівки можуть бути дрібного і грубого помелу. У нашій країні користуються популярністю є пшеничні і вівсяні висівки, тоді як на Сході - рисові. Особливо корисними є висівки з наповнювачами.
склад
Висівки бувають різні: пшеничні, вівсяні, просяні, житні, гречані та з рисових культур. Кожен з цих продуктів відрізняє високий вміст клітковини - більше 80%. У 100 грамах висівок міститься близько 165 ккал - це зовсім небагато. Саме тому сучасні дієтологи настійно рекомендують використовувати їх в дієтичному харчуванні, а також для очищення організму від шкідливих домішок.
Харчова цінність 100 г пшеничних висівок:
- Калорійність: 165 кКал
- Білки: 16 гр
- Жири: 3,8 гр
- Вуглеводи: 16,6 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 43,6 гр
- Вода: 15 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 0,8 гр
- Моно- і дисахариди: 5 гр
- Крохмаль: 11,6 гр
- Зола: 5 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,8 гр
макроелементи:
- Кальцій: 150 мг
- Магній: 448 мг
- Натрій: 8 мг
- Калій 1260 мг
- Фосфор: 950 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 10,5 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,75 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,26 мг
- Вітамін E (ТЕ): 10,4 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,5 мг
мікроелементи:
- Залізо: 14 мг
Крім цього, в висівках містяться вітаміни групи В, вітаміни Е і А, а також крохмаль, тіамін і рибофлавін. Багатий продукт і селеном, кальцієм фтором, хромом, йодом, залізом, магнієм.
Всі перераховані вище компоненти дуже важливі для організму людини. Вони беруть участь в:
- кровотворенні,
- обмінних процесах,
- виробленню гормонів,
- регулюванні роботи практично всіх органів.
користь висівок
важливо! При захворюваннях шкіри і застудах корисні висівки з морквою, при подагрі, анемії - з яблуками, при гіпертонії і аритмії - бурякові, а схуднути допоможуть висівки з розторопші.
Проблеми з травленням
Продукт необхідний для профілактики і лікування травної системи людини. Хронічні проблеми з кишечником можуть відбитися на нашому зовнішньому вигляді, шкірі нігтях і волоссі. Потрапляючи в організм, продукти від переробки зернових виводять радіонукліди, токсини, холестерин і важкі метали, внаслідок чого самопочуття швидко поліпшується.
Запор і захворювання товстої кишки
Волокна, що містяться у висівках, пектин, геміцелюлоза і целюлоза допомагають вилікувати екстремальні проблеми при запорах, поліпшити перистальтику кишечника, очистити організм. Високий вміст клітковини у висівках стимулює роботу кишечника.
Дослідження показали, що, вживаючи висівки, можна уникнути багатьох захворювань товстої кишки. Рослинні волокна збільшують рух стільця через кишечник, тим самим зменшуючи час повторного поглинання естрогену в кров через стінку кишечника. Пі цьому нормалізується і його мікрофлора.
гіповітаміноз
Нестача вітаміну В або комплексу вітамінів викликає занепад сил, погіршується пам'ять, викликає випадання волосся і зниження імунітету. Потреба у вітамінах та мікроелементах можна задовольнити за рахунок споживання продуктів з висівками.
Зайва вага
Звичка наїдатися на ніч викликає надмірна вага. Стакан нежирного кефіру з висівками може швидко вгамувати голод і не викличе відкладення зайвих кілограмів на боках і животі.
Проблеми з серцево-судинною системою
Рослинні волокна і поживні речовини допомагають знизити ризик гіпертонії і рівень холестерину, тим самим покращуючи роботу серцево-судинної системи.
Підтримка рівня цукру в крові
Зміст волокон в зернових культурах знижує швидкість секреції глюкози з їжі, тим самим підтримує рівень цукру в крові.
Атонія жовчного міхура
Висівки полегшують стан хворих страждають від дискінезії жовчних шляхів і застою жовчі.
Протипоказання
Висівки протипоказані при гострих гастритах. Надмірне споживання цього продукту може викликати дискомфорт, здуття живота, метеоризм кишечника і порушити баланс мінералів і вітамінів.
важливо! Вводити висівки в раціон треба поступово, починаючи з 1 ст. ложки в день. В лікарських цілях вживати не більше 10 днів поспіль, періодично повторюючи курс.
рекомендації
- Заздалегідь заварені висівки приймають в чистому вигляді між прийомами їжі або як добавку до страв.
- З метою налагодити обмінні процеси в організмі рекомендується приймати по 2 столові ложки кошти за чверть години до їди.
- У 400 г висівок наливають 1,8 л окропу і варять 10 хвилин на повільному вогні. У проціджений відвар додають мед і приймають в 4 рази на день, як засіб від пневмонії, тонзиліту і бронхіту.
- Для підняття імунітету 1 ст. л. висівок заварюють 2 склянками окропу, додають мед і приймають по 50 мл 3-4 рази на день.
Висівки в косметології
проти алергії
Ванночки з висівками - кращий засіб по догляду за схильної до алергії чутливою шкірою. Для цього висівки поміщають в марлевий мішечок (2 склянки) і опускають в теплу воду.
для шкіри
Маски з висівками сприяють збереженню молодості шкіри. Для приготування маски змішують сирий яєчний жовток і 5 столових ложок висівок дрібного помелу. Доливають трохи теплої води і залишають масу для набухання. Розтерши до однорідної маси, кашку наносять на обличчя.
Висівки для схуднення
Так як продукт швидко викликає відчуття ситості, він сприяє гарному травленню і нормалізації роботи кишечника. Продукт під дією слини і шлункового соку набухає і поглинає зайву воду з організму, що створює відчуття ситості. Розчинні волокна вбирають воду і переміщаються уздовж травної системи, завдяки чому регулюється робота кишечника.
Як дієтичне блюдо часто використовується кисіль з висівками.
- Необхідно взяти 2 ст. ложки вівсяних висівок, додати стільки ж перемелених зерен пшениці і ячменю, а також щіпку подрібненої апельсинової цедри.
- Залити холодною водою і довести до кипіння, варити близько 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
- По готовності додати в кисіль ложечку меду і поставити в тепле місце на пару годин.
Такий кисіль замінить полуденок і навіть повноцінний вечерю.