Фото: Depositphotos.com. Автор: riderfoot.
поживна цінність
Один артишок середнього розміру містить всього 60 калорій. До його складу також входять: калій, рибофлавін, фолієва кислота (до 15% денної норми в одній порції), магній (більше 20%), марганець, фосфор (15%), дієтичне волокно, вітамін C (10%) і вітамін K . Холестерин і насичені жири відсутні.
За даними Департаменту Сільського Господарства США за 2007 рік, артишок входить в першу десятку списку продуктів з високим вмістом антиоксидантів. Всього в цьому списку 1000 позицій. Найсильніші антиоксиданти в складі улюбленого овоча французів: кверцетин, лютеолін, силімарин, цинарин (приймають при порушеннях мозкового кровообігу) і антоціани.
У чому користь
Справжній подарунок для гурмана! Не випадково в числі головних любителів овоча значаться вибагливі французи. Ось тільки деякі з корисних властивостей.
для травлення
Продукт дійсно хороший для травлення, покращує роботу жовчного міхура. Крім того, це натуральне сечогінний засіб. Через високого рівня антиоксидантів артишок надзвичайно корисний для здоров'я печінки. Офіційна медицина використовує витяжку артишоку в комплексному лікуванні печінкових захворювань.
Як свідчать рецепти народної медицини, парні листя артишоку допомагають від похмілля. Секрет якраз і полягає в благотворну дію на перевантажену печінку.
Вчені з Університету Редінга (Великобританія) встановили, що екстракт артишоку знижує вираженість симптомів синдрому роздратованого кишечника. Результати цієї дослідницької роботи опубліковані в журналі "Дослідження фітотерапії" в 2001 році.
У профілактиці та лікуванні раку
Листя і серцевина артишоку щедрі на флавоноїди - рослинні агенти, ефективні в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Їх можна використовувати в лікуванні та профілактиці раку молочної залози, раку простати і лейкемії. Новітнє дослідження показало, що листя артишоку викликають некроз ракових клітин (апоптоз), знижують ризик розвитку раку і гальмують швидкий ріст пухлини.Холестерину - бій
Це ідеальний продукт для тих, хто хоче тримати під контролем рівень холестерину! Підходить для зниження рівня "поганого" холестерину і збільшення рівня "хорошого".
Для схуднення
Багато харчових добавок для схуднення включають екстракт листя артишоку (ALE). Нічого дивного! Вся принадність цієї овочевої культури полягає в комплексному впливі на організм. Що міститься в продукті лютеолин вирішує проблеми з травленням, налагоджує роботу печінки, сприяє виробленню жовчі, стабілізує рівень цукру в крові, прискорює виведення холестерину і зайвої рідини з організму, очищає від токсинів завдяки помірному проносного ефекту.
Жири, що входять до складу артишоку в більшості своїй - поліненасичені, що відповідає рекомендаціям щодо здорового харчування Американської кардіологічної асоціації. Омега-3 і омега-6 жирні кислоти знижують ризик серцево-судинних захворювань, грають важливу роль в біохімічних процесах мозку, потрібні для нормального росту і розвитку організму.
Вживання в їжу артишоку, дійсно, сприяє схудненню, особливо якщо врахувати, як мало жирів і калорій він містить.
Можна вживати в їжу в парному або відварному вигляді - найздоровіші способи приготування. Але особливо чудовий, за словами гурманів, смажений артишок.
Користь і шкода спаржі.