Корисні властивості і протипоказання листової гірчиці

Насправді, багато людей ніколи не чули про листову гірчицю (Brássica júncea) З сімейства капустяні.

Фото: Depositphotos.com. Автор: bhofack2.

Ці великі листи з зубчастими або гофрованими краями, теплим ароматом і гострим смаком мають гарний відтінок (від смарагдового до темно-червоного і фіолетового). Вони незрівнянні в свіжому вигляді в складі різних салатів.

поживна цінність

Білки, залізо, кальцій і калій, фосфор, мідь і марганець, вітаміни A, C, E, B6 і K - ось далеко не повний перелік поживних речовин в складі листової гірчиці.

Відсутність холестерину і насичених жирів, невисока калорійність (26 калорій в 100 г) при хорошому утриманні клітковини - перетворюють цю зелень в привабливий дієтичний продукт.

Користь для здоров'я

1. Ефективний захист від раку. Зелена гірчиця може зіграти важливу роль в запобіганні найнебезпечнішого захворювання в світі. Багато фрукти і овочі містять антиоксиданти з протипухлинною активністю, але саме листову гірчицю відрізняє цілий спектр подібних речовин, що діють в комплексі. Крім вітамінів, це такі фітонутрієнти: гідроксикоричні кислоти, кверцетин, ізоргамнетін і кемпферол.
2. Протизапальні властивості. Свіже листя мають протизапальні властивості дивовижною сили завдяки наявності вітаміну K, омега-3 жирних кислот (альфа-ліноленова кислота) і глюкозинолатів (синигрин і глюконастуртіін).
3. Для серця і судин. Якщо ви перебуваєте в групі ризику по серцево-судинним захворюванням, обов'язково включите гірчицю в свій раціон. Її зелень творить справжні чудеса!

Прогресивні дослідження доводять, що гірчичні глюкозинолати і фолієва кислота ефективно захищають від хвороб серця і судин, знижують рівень холестерину.

До речі, за змістом фолієвої кислоти листова гірчиця (500 мкг на кожні 100 калорій) поступається тільки ріпі.

Корисні властивості і протипоказання листя буряка.

Можливу шкоду й протипоказання

В гірчиці присутні оксалати - небажаний компонент для людей з проблемами нирок і жовчного міхура. Вони також перешкоджають всмоктуванню кальцію.

У здорових людей продукт не викликає побічних ефектів.

кулінарна довідка

Досить гострі і ароматні листя гірчиці прекрасно почувають себе в овочевих салатах при сусідстві кукурудзи, бобів і інший листової зелені.

Американці люблять їсти їх разом зі стейками, а італійці готують приголомшливі салати з пастою.

Наприклад: рубана зелень гірчиці, кедрові горішки, козячий сир і крапелька оливкового масла.

Користь і шкода гірчичного масла.