Колись, в далекому минулому, людина поклала жменю ягід в посудину, розім'яв каменем, залив водою, а через кілька днів, повернувшись з полювання, втамував спрагу смачним напоєм.
Фото: Depositphotos.com. Автор: ileishanna.
Археологи, спираючись на факти, вважають, що таке питво цілком могло з'явитися 2,5 млн. Років тому. Морс - це напій з ягодами і медом. Таким є і древнє значення слова - "вода з медом". У російській літературі приготування морсу описано в книзі "Домострой", що датується XVI століттям.Смачна і ароматна брусничная варіація напою готувалася на Русі здавна і була в кожному домі. Такий морс довго зберігається завдяки природному консерванту (бензойної кислоти) в складі брусявих (червоних) ягід.
Слов'яни пили брусничну воду не тільки для втамування спраги, а й в лікувальних цілях. Не відставали від них і жителі Західної Європи. Наприклад, голландці прозвали корисну ягоду "червоним перлами".
3 способи приготування
З стиглих ягід
- На 3 л води беруть 500 г брусниці. Ягоди обов'язково промивають проточною водою, потім на кілька хвилин опускають в теплу воду, а потім - в прохолодну.
- Віджимають сік за допомогою соковижималки. Свіжу брусницю можна протерти і через сито. В процесі не можна використовувати металевий посуд, інакше кислий ягідний сік вступить в реакцію з металом.
- Вичавки заливають водою, ставлять на вогонь і кип'ятять. Вимикають відразу після закипання.
- Рідина остуджують, а потім проціджують.
- У теплий напій додають за смаком мед (можна замінити цукром), вливають приготовлений раніше сік і добре розмішують.
Свіжий брусничний морс готовий.
Рецепт без кип'ятіння
- Для приготування морсу без кип'ятіння краще взяти скляну банку.
- Ягоди засипають до половини або трохи більше.
- Заливають остигнула кип'яченою водою, мед або цукор додають за смаком, добре перемішують.
- Наполягають кілька днів. У міру використання морсу воду можна доливати.
Такий напій чудово зберігається навіть при кімнатній температурі. При бажанні банку з морсом ставлять в прохолодне місце.
З замороженої ягоди
З замороженої брусниці теж готують морс.
- Ягоди пропускають через блендер.
- Заливають теплою кип'яченою водою, підсолоджують по смаку і дають настоятися.
- Потім напій проціджують через марлю.
Ягоди втрачають частину своїх корисних вітамінів при нагріванні, а мед і зовсім стає канцерогеном. Тому, якою б рецепт приготування морсу ви не вибрали, намагайтеся не кип'ятити брусничну воду.
Для отримання додаткових смакових ноток і корисних властивостей напій наполягають на м'яті, додають корицю, гвоздику, скибочку апельсина або лимонну цедру.
Гарячим морсом зігріваються в холоднечу, а холодним - освіжаються влітку в особливо спекотні дні.
чим корисний
У 100 г непідсолоджені морсу може бути присутнім до 40 ккал, але більшу кількість цукру або меду збільшує калорійність напою.
У морсе містяться цінні поживні елементи, кожен з яких вносить свій внесок у сумарну користь напою. Наприклад, марганець перешкоджає відкладенню жиру і позитивно впливає на функції кровотворних органів. Інші важливі складові:
- глюкоза;
- фруктоза;
- вітамін C;
- дубильні речовини;
- органічні кислоти;
- фосфор;
- цинк;
- срібло;
- бор;
- натрій;
- хром.
Корисні властивості брусничної води відомі не одну сотню років. У давні часи її готували так: зібрані стиглі ягоди засипали в бочки, заливали джерельною водою, придавлювали гнітом. У холодних льохах замочена брусниця зберігалася до наступного врожаю. Вода насичувалася корисними речовинами, мікроелементами, перетворювалася в цілющий напій.
У кожному поселенні знахар знав унікальні рецепти брусничної води від різних хвороб.
Прибалтійці готували лікувальний "вірінтас", проварюючи мед і брусничну воду. При гарячковому стані один стакан напою, випитий залпом, знімав хворобливі симптоми: температуру, головний біль і т. Д.
При тривалій застуді гарячий морс з медом слід пити маленькими ковтками, щоб стихав кашель, припинялися задишка і хрипота.
Тамуючи спрагу при простудних захворюваннях, знімаючи жар, напій з "брусяной" ягоди нормалізує роботу кишечника і підвищує опірність організму.
Окремо слід відзначити користь брусничної води для жіночого здоров'я:
- розгладжує дрібні зморшки;
- полегшує менструальні болі;
- знімає нервову напругу.
Великий вміст вітаміну C пояснює омолоджуючі і знеболюючі властивості напою.
Виводить з організму отрути, тому його прийом можна рекомендувати онкологічним хворим для полегшення стану після курсів хіміотерапії та опромінення.
Це сильнодіючий засіб для зниження тиску за рахунок сечогінного ефекту. Але хронічним гіпотонікам брусничний морс протипоказаний.
Вчені відзначають користь регулярного пиття при зниженому апетиті і життєвому тонусі.
Зупиняє діарею і допомагає печінки скинути зайву жовч.
Морс з брусниці, потрапивши в організм мами, що годує, не викличе алергію у малюка, але допоможе впоратися з болем у животі.
Незамінний такий напій і в російській лазні. Всього лише один стакан допоможе уникнути перегріву і чаду.
Інші корисні властивості морсу:
- протизапальний засіб;
- володіє жарознижувальними якостями;
- допомагає при сонячному ударі і переохолодженні;
- знижує рівень цукру в крові;
- сприяє в терапії панкреатиту;
- лікує отруєння;
- бореться з нервовим збудженням;
- відрізняється сечогінні властивості;
- нейтралізує алкоголь;
- позбавляє від грибкових інфекцій;
- підвищує гемоглобін;
- не має серйозних протипоказань напій з брусниці при вагітності та годуванні груддю;
- допомагає впоратися з болем при ревматоїдному артриті;
- покращує стан порожнини рота, в тому числі - при пародонтозі;
- сприяє виведенню надлишку рідини з організму.
Чи є протипоказання
Не будемо забувати і про потенційну шкоду брусничного морсу, який:
- протипоказаний гіпотонікам;
- слід пити з обережністю при підвищеній кислотності шлунка.
- підсилює сечогінну дію ліків;
- при вживанні у великих кількостях викликає зневоднення і головний біль;
- володіє проносними властивостями;
- рекомендується застосовувати не більше 3 тижнів, щоб не викликати сильне навантаження на нирки;
- заборонено пити дітям до року.
Користь морсу з ягід брусниці робить цей домашній напій нешкідливою альтернативою медикаментів і промисловим лимонаду, що містить небажані харчові барвники та інші сумнівні добавки.
Ягоди брусниці: корисні властивості та протипоказання.