Біла квасоля є цінним джерелом білка і чемпіоном серед інших рослинних продуктів по його змісту. Квасоля має широкий набір корисних властивостей для організму людини, але вживати в їжу її можна не всім. Тому варто більш детально вивчити якості цього смачного продукту.
смакові якості. Квасоля - продукт не тільки корисний, але і смачний. Її можна вживати на обід і вечерю. Кожна людина має свої гастрономічні уподобання і доповнює страви з квасолі різними овочами. Так, біла квасоля дуже добре гармонує зі спаржею. У свою чергу, червона квасоля надає страві привабливий вигляд, насичуючи його фарбами.
Зміст статті:
- Склад білої квасолі
- Користь білої квасолі
- Чи корисна консервована біла квасоля?
- Правильне зберігання і вибір квасолі
- Правильне приготування квасолі
- Рецепт гострого салату з білої квасолі
- Протипоказання до застосування
Склад білої квасолі
У 100 г білої квасолі міститься:
Білки - 7 г.
Неперетравлювані харчові волокна, які сприяють очищенню організму від шкідливих речовин.
Вітамін В9, який необхідний організму для боротьби з атеросклерозом.
Набір амінокислот, серед яких: Триптофан, аргінін, Лізин, Тирозин.
Магній і кальцій, які сприяють зміцненню зубів і кісток.
Якщо розглядати, яка користь і шкода білої квасолі, то позитивні якості цього продукту будуть однозначно превалювати. По-перше, квасоля є цінним джерелом білка. По-друге, аргінін, що міститься в квасолі, сприяє зниженню рівня цукру в крові. По-третє, квасоля - продукт некалорійний, адже на 100 г припадає лише 102 ккал.
Користь білої квасолі
Незважаючи на низьку калорійність білої квасолі, вона сприяє тому, що почуття голоду після її вживання довго не настає. Квасоля багата на клітковину, яка довше перетравлюється, а значить, людина тривалий час залишається ситим.
Білок, що міститься в складі квасолі, засвоюється організмом на 75%. У той час як білок, що отримується з продуктів тваринного походження, засвоюється гірше. Завдяки регулярному включенню білої квасолі в меню, можна досягти наступних ефектів:
підвищується імунітет.
Людина рідше хворіє, так як його організм краще протистоїть різним інфекціям.
Обмін речовин приходить в норму.
Зменшуються або повністю проходять запальні процеси в печінці.
Робота травної системи налагоджується.
Нормалізується робота нервової системи.
Це далеко не всі позитивні якості білої квасолі. При її регулярному вживанні можна відрегулювати роботу сечовидільної системи, вивести камені з нирок, не дати з'явитися зубного каменю. Квасоля обов'язково повинні включати в своє меню люди, які страждають запорами.
Народна медицина широко використовує квасоля для лікування найрізноманітніших хвороб. Продукт корисно вживати і просто для того, щоб оздоровити свій організм.
Чи корисна консервована біла квасоля?
Консервована біла квасоля є продуктом, який люди часто використовують для приготування різних страв. Дійсно, дуже зручно скористатися готовою квасолею з банки. Однак, потрібно врахувати, що консервована квасоля містить оцтову кислоту і велика кількість солі. Тому для того, щоб підвищити якість страви, квасоля потрібно перед вживанням обов'язково промити. Також слід пам'ятати, що консервована квасоля при вживанні її у великих кількостях, здатна спровокувати посилене газоутворення.
Правильне зберігання і вибір квасолі
Щоб отримати з продукту максимум користі, потрібно вибирати натуральну, а не консервовану квасолю. При покупці квасолі, потрібно обов'язково звернути увагу на її зовнішній вигляд. Не варто купувати квасоля, на поверхні якої є гниль або цвіль. Ці ознаки вказують на псування продукту, а значить вживати його в їжу небезпечно.
Після покупки квасоля потрібно скласти в скляну тару і щільно закрити пластмасовою кришкою. Банку слід помістити в темне і сухе місце, наприклад, в кухонну шафу.
Можна зберігати не тільки свіжу, але і відварну квасолю. Після готовності її потрібно скласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильну відсік холодильника. Для зручності, перед заморожуванням слід розділити квасоля на невеликі порції.
Правильне приготування квасолі
Шкода біла квасоля може завдати лише при вживанні її в сирому вигляді. У такому продукті міститься велика кількість полісахаридів, які сприяють посиленню газоутворення і здуття живота. А ще в сирої квасолі є токсичні речовини. Однак, при правильній обробці квасолі, токсини з неї зникають.
Для приготування квасолі можна скористатися наступними рекомендаціями:
Перед тим як варити квасолю, її потрібно замочити у воді. Час витримки становить 10 годин.
Одна частина токсинів з квасолі буде виведена з водою, в якій вона настоювалась, а що залишилися шкідливі речовини можна буде видалити під час варіння. Для цього відразу після закипання воду потрібно злити. Потім квасоля знову заливають холодною водою, додають в каструлю 3 столові ложки рослинної олії і ставлять на вогонь.
Варити квасолю потрібно довго, заважати її не слід, щоб плоди не потріскалися. Вогонь необхідно зробити слабким.
Під час варіння продукту його НЕ солять, так як це негативним чином позначиться на зовнішньому вигляді квасолі. Сіль додають після того, як каструлю приберуть з вогню.
Якщо приготувати квасоля за всіма правилами, то вона обов'язково принесе користь організму.
З чим краще вживати? Квасоля добре поєднується з овочами, які багаті на аскорбінову кислоту. Можна додавати квасолю в салати і в інші холодні закуски. Дуже красиво виглядають страви, в яких поєднується біла і червона квасоля.
Рецепт гострого салату з білої квасолі
Для приготування страви потрібно 300 г відвареної квасолі. Бажано зварити квасоля самостійно, а не використовувати консервований продукт. Так, салат вийде смачніше.
Необхідно подрібнити 100 г крабового м'яса, змішати його з квасолею і додати в блюдо 2 нарізаних помідора. Потім в салат кладуть свіжу петрушку, і видавлюють 2 зубчики часнику. Всі інгредієнти змішують, салат солять, перчать і заправляють майонезом. Перед подачею блюдо можна посипати сухариками.
Також можна додати в салат свіжі або солоні огірки, варене куряче м'ясо і сир, а от картопля в ньому буде недоречний.
Протипоказання до застосування
У квасолі міститься така речовина, як пурин. Тому її не рекомендують вживати людям, пенсійного віку. Варто відмовитися від квасолі хворим з подагрою, з виразкою шлунка, з гастритом, панкреатитом, нефритом і холециститом. Більше протипоказань до прийому в їжу білої квасолі немає.
Біла квасоля - продукт, безумовно, корисний для здоров'я. Тому, якщо немає заборон, квасоля обов'язково потрібно включати в своє меню.