Кінець зими і настання перших весняних днів у багатьох з нас давно асоціюється з відчуттям втоми і сонливості, так недоречно повернулася застудою або загостренням хронічних захворювань. А якщо врахувати погіршення стану шкіри, волосся і нігтів (не кажучи вже про декілька зайвих сантиметрах на стегнах або талії), картина стає і зовсім гнітючою. Які продукти необхідно включати в наше весняне меню, щоб якомога швидше впоратися з цими проблемами? Давайте разом з дізнаємося про особливості раціону для цього періоду, щоб зустріти весну в доброму здоров'ї і відмінному настрої.
Яловичина: послужить джерелом повноцінного білка
Нежирна яловичина, відварна або запечена - чудове джерело протеїнів, необхідних нашому організму не тільки в складі весняного меню, а й протягом усього року. До складу цього сорту м'яса входить достатня кількість L-карнітину - речовини, що бере участь в процесах ліпідного обміну, благотворно впливає на нормалізацію обмінних процесів і імунітет. Не будемо забувати також, що саме з яловичини організм найбільш активно засвоює залізо, необхідне для запобігання залізодефіцитної анемії.
Ну і звичайно, яловичина - м'ясо, яке досить довго засвоюється, забезпечуючи нам тривале відчуття ситості і рятуючи фігуру від спонтанних перекусів. З'їжте шматочок запеченої яловичини з овочевим салатом на обід - і ви зможете продовжувати активний робочий день, не кажучи про калорійних тістечок або смажених пиріжках.
Морська риба: джерело фосфору і омега-3
Продовжуючи тему білкової складової вашого весняного меню, нагадаємо про необхідність включати в свій раціон різні сорти морської риби. М'ясо океанічних риб - смачний дієтичний продукт, воно містить:
· множин цінних вітамінів, в числі яких А, Е, B6 і В12, D;
· найважливіші для нас макро і мікроелементи - калій, магній, фосфор, селен, йод;
· омега-3 поліненасичені жирні кислоти.
Любителям знежирених продуктів корисно буде знати, що саме жирна риба - оселедець, скумбрія, палтус, лосось - допоможе заповнити недолік омега-3, які беруть участь в синтезі клітинних мембран і стероїдних гормонів, впливають на інтенсивність розщеплення жирів, а також попереджають розвиток деяких злоякісних новоутворень і зміцнюють імунітет.
Риба смачна в будь-якому вигляді, проте якщо ви ведете непримиренну боротьбу із зайвими кілограмами, готуйте її на пару, в духовці або на грилі.
Кисломолочні продукти: на сторожі імунітету
Кисломолочні продукти: кефір, натуральний йогурт, кисле молоко, ацидофілін в достатку містять лакто і біфідо-бактерії, недолік яких, може відбитися на міцності імунної захисту. До весни мікрофлора нашого кишечника потребує оздоровлення - особливо, якщо на протязі зими нам доводилося лікуватися антибіотиками.
Ну, а крім того, молочні продукти - це джерело кальцію, необхідного для наших кісток, зубів і нормалізації згортання крові.
Оскільки безсумнівну користь принесуть лише абсолютно свіжі молочні продукти, має сенс готувати їх в домашніх умови, зі свіжого молока і спеціальної закваски.
Для тих, хто мріє про приголомшливі Селфі в пляжний сезон, рекомендують в якості вечірнього перекусу стакан домашнього йогурту, в який додана ложка висівок: клітковина активізує перистальтику і допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, а вітаміни групи В подбають про стан шкіри, волосся і нігтів.
Овочі і коренеплоди - основа весняного меню
Дієтологи настійно рекомендують зробити вживання овочів і коренеплодів основою вашого весняного меню. З настанням теплих днів енерговитрати організму знижуються, а тому настільки милі нашому серцю макарони і здобні випічку краще замінити легкими овочевими стравами. Можливо, в них вже не так багато вітамінів, проте одні багаті клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Крім того, навіть навесні в овочах міститься безліч необхідних для нашого здоров'я мінеральних речовин.
Для тих, хто не любить або не має можливості довго чаклувати над кулінарними шедеврами, передбачений відмінний компромісний варіант - заморожені овочеві суміші. В заморожених овочах і фруктах зберігається досить багато вітамінів, а крім того, вони легкі в приготуванні.
Ода пророщеним злаків: дешево і ефективно
Одна дешевих і доступних, а головне гарантованих можливостей збагатити вітамінами своє весняне меню - використання в раціоні пророщеного зерна. Саме навесні, коли до настання пори сезонних, вирощених на відкритому грунті овочів ще далеко, у нас є можливість використовувати різні види пророщених злаків. Пророщувати можна найрізноманітніші види зерна: пшеницю, овес, гречку, льон, овес або кукурудзу. Пророщене зерно містить унікальний комплекс вітамінів (в їх числі вітаміни A, C, E і групи В), безліч цінних мінеральних і біологічно активних речовин, білки, жири, прості і складні вуглеводи, а також клітковину. Пророщені злаки в весняному меню можуть стати для нас потужним біологічним стимулятором, здатним відновити похитнувся імунітет і активізувати обмінні процеси.
Зерно для пророщування набувають в аптеках або спеціалізованих магазинах, щоб уникнути вживання в їжу продукту, обробленого токсичним препаратом для захисту від шкідників.
Зерно миють, перебирають, заливають невеликою кількістю води і прикривають нещільної тканиною (наприклад, марлею). Зерно вважається готовим до вживання, коли довжина паростка досягне 1-2 мм. Ви можете використовувати його для приготування салатів або додавати в різні страви.
Шпинат в весняному меню: вітаміни для краси і здоров'я
Зрозуміло, з наближенням весни нам хочеться якомога частіше бачити на столі різні види листової зелені. Шпинат - одна з найбільш ранніх листових культур, його соковиті темно-зелені листочки справжній скарб для організму в період весняного гіповітамінозу. У шпинаті виявлено вітаміни A, C, E, групи В, Р, РР. Крім того, цей продукт багатий грубими харчовими волокнами, а по вмісту рослинного білка поступається лише бобовим. А ще він містить йод, дефіцит якого, обов'язково позначиться на самопочутті. Особлива перевага шпинату - його кулінарна універсальність. Ви можете додавати його куди завгодно: в салати, супи, начинку для випічки.
Фрукти і ягоди - приємний і корисний десерт
Прихід весни - відмінний привід ввести в своє весняне меню достатню кількість фруктів і ягід. Серед фруктів в весняний період найбільш корисними будуть різні види цитрусових - саме вони забезпечать організм достатньою кількістю вітаміну С, який надасть необхідну підтримку ослабленого імунітету. Корисні будуть не тільки свіжі, але і сушені або заморожені фрукти та ягоди, які підійдуть для приготування смачних і корисних вітамінних десертів.
Хочете отримати максиму користі з фруктів і ягід? Тоді постарайтеся з'їсти їх, не змішуючи з іншими продуктами, використовуйте в якості низькокалорійного перекусу. Здорове харчування у весняний період - це гармонійне поєднання продуктів, що забезпечують організм не тільки необхідною кількістю білків, жирів і вуглеводів, але що заряджають нас енергією вітамінів. Формуючи раціон, доповніть його трав'яним або зеленим чаєм, який підбадьорить, що не виснажуючи ресурси вашого організму. Більше цікавої інформації, присвяченої здоровому харчуванню, ви знайдете на сайті .
Читайте також: Привіт з Балі: меню пісних страв від шеф-кухаря Володимира Стукотіна