Селен функції в організмі людини, продукти, багаті селеном / вітаміни

Вам, напевно, часто доводилося читати про корисні і необхідних організму мікроелементів. Одним з таких речовин є хімічний елемент Se (селен). Як самостійний елемент він виявлений всього лише два століття тому, а його необхідність організму доведена набагато пізніше.

Факти про селен

Ось кілька цікавих фактів з важкою і незвичайною історії знайомства з селеном і його роллю в організмі людини:

В якості самостійного елементу в 1817 р відкритий Й. Я. Берцеліусом.
Промислове застосування починається з середини XIX століття.
На основі селену були зроблені перші фотоелементи.
З 1900 по 1950 роки застосування селену вкрай обмежувалося з огляду на його доведеною токсичності.
1954 р ознаменував вихід першої наукової статті про позитивні біологічні властивості селену.
З 1950-х років ведеться вивчення впливу селену на організм людини і тварин.
Вміст селену в організмі становить 10-15 міліграм.
Добова потреба людини дорівнює 70-100 мікрограмів.
Селен входить до складу цілої групи ферментів.
Як недолік, так і надлишок селену негативно позначаються на стані організму.

Функції селену в організмі

Незважаючи на вміст в організмі в дуже незначних кількостях, селен важливий для всіх клітин, тканин і органів людини, так як виконує багато важливих функцій. Це пов'язано з входженням його до складу ряду ферментів, а також присутністю в ядрі кожної з клітин. Для того щоб зрозуміти, що ж відбувається при надлишку, або нестачі селену необхідно спочатку описати його фізіологічні ефекти.

До фізіологічних функцій селену відноситься:

Захист організму від біологічних загроз. У складі особливих білків, об'єднаних в групу селенопротеїни, цей елемент відіграє важливу роль в регуляції імунної системи організму. З його допомогою здійснюється адекватну відповідь організму на впровадження бактерій, грибків, вірусів, а також найпростіших мікроорганізмів.
Захист організму від хімічних небезпек. Як в процесі функціонування, так і потрапляючи із зовнішнього середовища, в організмі постійно присутні агресивні сполуки, які ушкоджують і руйнують клітини. Їх дії чинить опір спеціальна, неспецифічна система антиоксидантних-антірадікальной захисту, куди входить ряд ферментів, біологічно активних речовин і деякі інші фактори, в тому числі і клітинні. Селен є складовою частиною великої кількості з'єднань з цієї системи.
Участь в обміні жирів, білків і вуглеводів. Селен необхідний для регуляції нормального синтезу гормонів щитовидної залози, а також сприяє повноцінному засвоєнню такого елемента, як йод, з їжі і води. Опосередковано, через ці та інші біологічно активні сполуки, селен впливає на всі види обміну в організмі.
Регуляція клітинного ділення. Селен, як і деякі інші елементи, є необхідним фактором для нормального ділення клітин. Наявність селену в клітинах попереджає мутації і розвиток пухлинних клітин, а в уже наявних ракових - запускає механізми по їх руйнуванню.
протизапальну дію. Воно полягає в регуляції хімічних реакцій і дій біологічно активних молекул, які відповідають за перебіг запальної - захисної реакції. Ці речовини називаються медіатори запалення, і селен сприяє нормалізації їх вивільнення. Особливо важлива роль цієї речовини в полегшенні станів, для яких характерний надмірний відповідь організму, таких як: бронхіальна астма, артрити, псоріаз та хронічні форми колітів.
детоксикаційні властивості. Селен має властивість надійно пов'язувати і сприяти швидкому виведенню з організму іонів важких металів: кадмію, ртуті, свинцю, синтетичних лікарських засобів, ряду токсичних сполук біологічної природи - токсинів бактерій, грибків, найпростіших.
захисну дію. Завдяки селену значно гальмуються процеси старіння і пошкоджень як окремих клітин, так і всього організму. Саме тому наявність цього елемента в необхідних кількостях сприяє максимально тривалого функціонування клітин центральної нервової системи, серцевого м'яза, печінки і кісткового мозку.
репродуктивний ефект. Селен метаболічно дуже тісно пов'язаний з такими речовинами, як аскорбінова кислота (Витами "С") і токоферол (Вітамін Е), біотин (Вітамін Н). Всі ці речовини і в першу чергу - селен вкрай необхідні для нормального функціонування статевої системи людини. Дія селену поширюється як на синтез статевих гормонів, так і на процес утворення статевих клітин.
Інші ефекти. Селен відіграє важливу роль в обміні інших хімічних елементів в організмі. Це стосується заліза, міді, йоду, цинку та інших, причому цей вплив взаємно і пов'язано між собою.

важливо: селен необхідний організму, оскільки бере участь практично у всіх процесах в людському тілі. Сам по собі він досить токсичний, так що важливо саме необхідне надходження його в організм - в межах 70 - 100 мкг на добу. Дефіцит селену в організмі, рівно, як і його надлишок, призводить до виражених негативних змін.

Фактори, що призводять до надлишку або нестачі селену

До основних факторів, що сприяють дефіциту селену в організмі відносять:

проживання в регіонах зі зниженим вмістом селену в грунті;
захворювання шлунково-кишкового тракту з порушенням процесу всмоктування;
практикується вегетаріанство, голодування, надмірне захоплення дієтами;
куріння і вживання алкоголю;
прийом деяких фармакологічних препаратів - оральних контрацептивів, проносних засобів, статинів, адсорбентів.
похилий вік;
надлишковий витрата селену при вагітності, хронічної інтоксикації, наприклад, поллютантами, при несприятливій екологічній обстановці;
стреси.

Більш рідкісним станом є надмірне надходження селену в організм і в основному воно пов'язане з:

особливостями харчування з надлишком продуктів багатими селеном - головним чином морепродуктів;
необгрунтованим або надмірною прийомом медичних препаратів селену;
випадковим швидким надходженням в організм значних доз селену;
хронічним надлишковим надходженням в організм селену, наприклад, при низькому рівні техніки безпеки на деяких хімічних виробництвах.

Небезпека дефіциту селену

При ненормально низькому надходженні селену з водою і їжею в організм протягом тривалого часу спостерігається цілий ряд негативних явищ, які можуть протікати самостійно, маскуватися під інші захворювання або обтяжувати картину вже наявних. Для зручності опису таких станів, ми будемо приводити їх в тій же послідовності, в якій викладалися фізіологічні ефекти цього елемента.

В результаті нестачі селену страждає:

імунітет. Його захисні властивості значно послаблюються. Причому негативному впливу піддаються всі складові імунної системи - від лейкоцитів, до антитіл. При тривалому і вираженому недоліку селену можуть виникати стану практично повного імунного дефіциту. Це проявляється схильністю організму до інфекцій будь-якого типу. Будь-які інфекційні захворювання протікають важко, з частими ускладненнями, погано піддаються медикаментозної корекції. Одужання при нестачі селену максимально розтягнуте в часі і рідко, коли буде повним.
антиоксидантний захист. Дефіцит селену призводить до швидкого і потужного пошкодження окремих клітин і швидкого зношування тканин і органів. У хворого спостерігаються різні види дистрофій тканин, атеросклеротичні і не тільки зміни судин. Швидка дегенерація тканин центральної нервової системи, кісткового мозку, м'язових волокон. Результатом дефіциту селену є різні неспецифічні захворювання, а також, що найважливіше ускладнення течії вже наявних хвороб, таких, як ішемічна хвороба серця, бронхіальна астма, ендокринна патологія і багато-багато інших. Це проявляється в більш частих загостреннях, максимальної виразності клінічних проявів, більш скрутному одужання і малої тривалості ремісій.
обміну речовин. Порушення проявляються в тяжких перебігу наявних ендокринних розладів, а також надмірною або навпаки недостатньою вагою, не піддається активної коригування за допомогою дієт. Нерідко бувають порушення водного та сольового обмінів, метаболізму інших важливих макро- і мікроелементів, що каскадом веде до ще більш глибоким негативним змінам в організмі.
Нормальне розподіл клітин. Цей стан є одним з факторів ризику розвитку пухлинних новоутворень, як злоякісних, так і доброякісних. Якщо виникає ситуація, коли селенодефіцитних стани виникають при вже наявних в організмі новоутвореннях, - це призводить до різкого збільшення зростання і прогресування пухлин, виникнення рецидивів і появи множинних метастазів при злоякісних новоутвореннях.
протизапальна функція. Запальні реакції і процеси, пов'язані з медіаторами запалення, такі як бронхіальна астма, алергічні реакції різних типів протікають більш виражено і важко. Вони в цьому випадку набагато гірше піддаються лікарської корекції.
захист клітин. Захист клітин від біологічних токсинів, органічних і неорганічних сполук, особливо іонів важких металів, а також токсичних продуктів метаболізму самого організму різко знижується, що проявляється як в зменшенні загальної опірності організму, так і появі різних захворювань.
репродуктивна функція. Вона страждає однією з найперших, особливо - у чоловіків. Це не тільки в більшості випадків є причиною чоловічого безпліддя, а й призводить до зниження вираженості потягу і статевої активності. Якщо дефіцит селену розвивається у жінок в період вагітності і цей дефіцит залишається без корекції - це може призводити до різних патологій розвитку плоду. У ряді випадків катастрофічна нестача селену стає причиною спонтанних переривань вагітності та невиношування плода.

Гостре отруєння селеном

Зверніть увагу! Селен є досить токсичною речовиною!

Гостра інтоксикація селеном зустрічається вкрай рідко і спостерігається при одномоментному попаданні в організм великих доз неорганічного селену, що як правило, пов'язане з випадковими передозуваннями препаратів і техногенними причинами - аваріями на виробництвах з видобутку або переробки селену. В даному випадку клінічні прояви безпосередньо корелюють з величиною дози, що потрапила в організм.

Зазвичай симптоми проявляються загальними токсичними ефектами. У хворого спостерігаються:

біль в животі і часті випорожнення; характерно поступове згасання цього симптому протягом декількох діб;
нудота постійна, блювота, що не приносить полегшення, але і необільная;
досить різкий, виражений часниковий запах з рота;
виражений головний біль, особливо при рухах, м'язові болі;
зрідка може спостерігатися світлобоязнь і сльозотеча при яскравому освітленні в приміщенні;
слабкість, підвищена стомлюваність, сонливість без повноцінного сну.

Проведення загальних дезінтоксикаційних заходів в умовах відділень інтенсивної терапії цілком достатньо, щоб без особливих наслідків допомогти організму відновитися поле гострого отруєння селеном.

важливо! Специфічного антидоту при гострому отруєнні селеном немає.

Хронічний надлишок селену - загроза здоров'ю

Хронічна інтоксикація селеном зустрічається не так часто, і в основному вона пов'язана з проживанням в регіонах, що містять в грунті, воді та продуктах надлишок селену. Також хронічна інтоксикація селеном може виникнути в індустріально нерозвинених країнах у працівників підприємств з видобутку або переробки селену, коли через бідність ніхто не дбає про техніку безпеки та здоров'я працівників.

Основними симптомами хронічного надлишкового надходження селену в організм є:

зміна поведінки. У хворих часто спостерігається зміни настрою в сторону депресивних розладів, дратівливості, пригніченості, підвищеної стомлюваності. Крім цього страждає інтелектуальна складова, знижується загальна працездатність. Порушується сон, з'являється безсоння.
Зміна шкіри та придатків. Полягає в підвищеному лущення шкірних покривів, ламкості і випадання волосся, освіті рясної лупи або себореї. Крім цього змінюються нігті - вони шаруються і обламуються. Відбувається розширення капілярів шкіри, в результаті чого шкірний покрив гиперемирован, як після обгорання на сонці.
порушення травлення. Головним чином воно проявляється зниженням апетиту на тлі постійної нудоти, легким запахом часнику з рота, спонтанної діареєю, незалежно від дієти.
Онкологічне захворювання. Незважаючи на те, що селен необхідний для нормального ділення клітин і оберігає організм від виникнення пухлинних клітин, його надлишок на протязі тривалого часу провокує появу доброякісних і злоякісних пухлин.

Зверніть увагу! Підсумком усього перерахованого вище є наступний висновок. Як надлишок, так і нестача селену в організмі призводить до виникнення різної патології або ускладнює перебіг вже наявних захворювань. Саме тому необхідно забезпечити надходження в організм строго необхідної дози селену.

Як заповнити дефіцит?

Селен має чудову особливість - його недолік досить просто відкоригувати за допомогою харчування. Для цього необхідно додати в щоденний раціон продукти багаті цим елементом.

При цьому слід враховувати три важливі особливості:

При термічній обробці їжі кількість селену скорочується в середньому приблизно в два рази від початкового рівня.
Багата простими вуглеводами (цукрами) їжа, алкоголь, надмірно жирна їжа знижує рівень усваиваемого селену майже в 4 рази.
Середньодобова потреба організму в селені складає 70 - 100 мікрограм.

Нижче наведено список продуктів з вмістом селену з розрахунку на 100 грам сирого продукту в порядку убування:

Зверніть увагу: чемпіоном за змістом селену є бертолеція, або бразильський горіх - один його плід може покривати добову потребу організму в цьому елементі. Певним недоліком може бути екзотичність і мала поширеність продукту для пересічних росіян.

Звичними для нас продуктами, що містять селен, є:

м'ясо птиці (індичка, качка, курка) 70-55 мкг і тварин (свинина, баранина, яловичина) - 55-40 мкг, причому в пташиному м'ясі селену міститься більше;
морепродукти (риба, креветки, кальмари і більш екзотичні омари, восьминоги, краби) - 50-35 мкг;
курячі яйця - 32 мкг;
зернові і бобові культури - кукурудза, рис, квасоля, сочевиця - 30-20 мкг;
фісташки - 19 мкг;
горох - 13 мкг;
звичні горіхи - арахіс, волоський горіх, ліщина, мигдаль - 7-2,5 мкг;
овочі і фрукти - максимально до 2 мкг.

Як ви можете переконатися, різноманітне харчування, навіть без спеціальної корекції, здатне заповнити потреби організму в селен. Причому, розрахувати кількість необхідних товарів дуже просто.

Стан дефіциту або надлишку селену може бути встановлено при підозрі порушень і підтвердження відповідними спеціальними біохімічними аналізами. При недостатності елемента проводиться корекція дієтою і, в разі доведеної лабораторно неефективності дієти, можуть призначатися препарати, що містять селен.

важливо! Займатися самолікуванням, самостійно приймати препарати селену без призначень або перевищувати дозування (щоб швидше видужати) вкрай небезпечно і категорично заборонено.

Більш детальну інформацію про функції селену в організмі, наслідки його надлишку та нестачі ви отримаєте, подивившись цей відео-огляд:

Лікар терапевт, Совінська Олена Миколаївна