Харчування при діареї - це важлива складова якнайшвидшого одужання хворого. Дієту слід узгоджувати з лікарем, особливо в тих випадках, коли розрідження і почастішання стільця було спричинено серйозними захворюваннями. Мета дієтотерапії при діареї - зменшити запалення в кишечнику, нормалізувати травні процеси за рахунок максимального щадіння слизової.
Слід відмовитися від голодних або водних днів, так як при діареї, функції кишечника не втрачаються, і орган здатний перетравлювати пишу, але в менших обсягах. Повна відмова від їжі уповільнює процес відновлення, ще більше підриваючи захисні сили організму.
Зміст статті:
- Принципи харчування при діареї
- Що можна їсти при діареї?
- Що не можна їсти при діареї?
- Харчування дітей при діареї
Принципи харчування при діареї
Щоденне меню при діареї складається в залежності від того, що саме послужило причиною розвитку даного симптому.
Однак, є загальні принципи харчування, яких потрібно дотримуватися:
Кишечник необхідно розвантажити. Тому харчуватися потрібно малими порціями, але часто, 5-6 разів на день.
Кишечник не повинен піддаватися хімічному або механічному впливу.
Необхідно прибрати з раціону продукти, які сприяють посиленню газоутворення, запускають процеси бродіння.
У перші дні раціон урізують до 20% (при важкому перебігу діареї до 50%).
У меню повинні бути включені безлактозние молочні продукти, кисломолочні напої, збагачені біфідо-і лактобактеріями.
Слід відмовитися від продуктів, що стимулюють підвищене відділення жовчі.
Разом з їжею повинна перекриватися добова потреба організму в поживних речовинах, необхідних для його життєдіяльності. При цьому обсяг жирів і вуглеводів урізують, спираючись на білкових продуктах.
Зневоднення - головна небезпека діареї, тому потрібно стежити за об'ємами рідини, що випивається за день.
Їжу потрібно перетирати, готувати на пару, відварювати. У страви не додають спеції і прянощі.
На час діареї слід відмовитися від вживання в їжу сирих овочів і фруктів, так як вони здатні погіршити перебіг хвороби.
Їжа повинна подаватися в теплому вигляді, від +33 до +38 градусів.
Сіль обмежують, але повністю від неї відмовлятися не можна.
Що можна їсти при діареї?
При діареї відбувається втрата великої кількості рідини. Щоб не сталося зневоднення, необхідно поповнювати запаси води в організмі. Якщо діарея у хворого має важкий перебіг, то йому рекомендують щадний режим з урізанням меню до 50-70% на 1-2 дня, але пити воду в цей час потрібно обов'язково.
Вживати рідину слід відразу після чергового епізоду діареї. Пити її слід невеликими ковтками. За раз потрібно випивати близько 300 мл води, адже саме стільки рідини в середньому втрачає людина під час кожного акту дефекації при діареї. За день слід споживати 2-3 л чистої води.
Крім звичайної води, дозволяється пити воду з додаванням солі, чорний і трав'яний чай, яблучний сік, маложирний бульйон, кисіль і компот з черемхи і чорниці, сироватку.
Що стосується продуктів харчування, то в перші 2 дні необхідно віддавати перевагу сухарикам з житнього борошна, рисової каші, бананів, пюре з відварених овочів.
Окрему увагу слід приділити рисовому відвару. Цей напій ефективний при діареї, так як дозволяє досягти наступних цілей:
Захистити кишкові стінки від роздратування;
Привести в норму перистальтику кишечника;
Увібрати і вивести з просвіту кишечника зайву рідину;
Зменшити метеоризм;
Заповнити дефіцит корисних речовин.
Для приготування корисного відвару потрібно довести до кипіння 0,5 л води, додати в каструлю 2 столових ложки рису, варити протягом 45 хвилин. Готовий відвар охолоджують і п'ють по 50 мл через кожні 2 години.
У міру поліпшення самопочуття, хворому дозволено буде розширити свій раціон за рахунок наступних продуктів:
Молочні продукти. Під час приготування каші або овочевих пюре можна додавати до них молоко, розведене з водою в пропорції 1 до 3.
Кисломолочні продукти можна вживати в чистому вигляді - це йогурт, кефір, ряжанка, сир. Вони дозволяють нормалізувати кишкову мікрофлору, зменшувати газоутворення і процеси бродіння. Крім того, кисломолочні напої - це цінне джерело кальцію і білка, який особливо необхідний організму під час хвороби. Кефір покращує засвоєння кальцію, жиру, азоту в кишечнику. Цей кисломолочний напій має бактерицидну і антитоксичну ефектом, що дозволяє нейтралізувати патогенну флору при діареї, викликаної інфекційними захворюваннями.
Крупи в вигляді каш: рис, гречка, вівсянка, ячка, пшоно. Каші найкраще готувати на воді, або з додаванням невеликої кількості молока. Каші дозволено солити, але заправляти вершковим маслом не можна.
м'ясо: курка, індичка, маложирна яловичина і телятина, кролик. М'ясо варять, або піддають обробці парою. Подавати м'ясо слід в протертому вигляді.
яйця курячі також дозволені під час затихання хвороби. У день не слід з'їдати більше 1 яйця. Їх або варять, або готують з них паровий омлет.
Що стосується хлібобулочних виробів, то можна вживати в їжу сухарики. Якщо їх немає в наявності, то можна просто підсушити в духовці звичайний хліб. Свіжу випічку при діареї включати в меню не можна.
макарони. У невеликій кількості допустимо вживати в їжу макарони.
Можна готувати рибу: на пару або відварювати. Перевагу слід віддавати маложирним сортам риби, серед яких: минтай, хек, короп, судак, тріска.
Овочі. У сирому вигляді овочі та фрукти не вживають. Їх відварюють, або готують на їх основі муси, пюре, киселі, компоти. Дозволено включати в меню картопля, морква, кабачки, томати, спаржу, гарбуз, банани, яблука, айву. Овочі та фрукти вводять поступово, через 2-3 від початку діареї. Можна варити овочеві супи, готувати запіканки і суфле.
ягоди, з яких слід готувати відвари і киселі: кизил, чорна смородина, черемха, чорниця, терен. Всі вони мають кріпить ефектом, що дозволяє швидше позбутися від діареї.
Щоб уникнути тиску на шлунок і кишечник, порції слід робити невеликими. Страви під час діареї обов'язково підсолюють, це дозволить нормалізувати натрієвий баланс в організмі.
Що не можна їсти при діареї?
Жирні і смажені страви при діареї знаходяться під суворою забороною. Ці продукти приведуть до почастішання актів дефекації, зроблять стілець більш рідким. Виключити слід страви, що викликають посилення газоутворення, наприклад, капусту і бобові. Вони дратують травний тракт, запускають процеси бродіння.
Під час діареї неприпустимі такі напої:
Будь-який алкоголь;
Кава і кавові напої;
Зелений чай;
Газовані напої;
солодкі напої
Всі соки, крім яблучного;
Некип'ячена вода;
Всі холодні і гарячі напої.
Нашкодити органам шлунково-кишкового тракту при діареї здатні такі продукти:
Жирні сорти м'яса, м'ясні субпродукти (мізки, печінка, нирки).
Консервована, маринована, копчена і жирна риба.
Вершкові і рослинні масла.
Жирні вершки, жирна сметана, незбиране молоко. Ці продукти підсилюють бродильні процеси і перистальтику кишечника, що призводить до посилення водянистої діареї і здуття живота.
Свіжі овочі, консервовані овочі, а також гірчиця, хрін, ріпа, капуста, буряк, бруква, гриби.
Кислі ягоди і фрукти.
шоколад.
майонез.
Бобові: горох, квасоля.
Соя.
Свіжа випічка, хлібобулочні вироби, в тому числі, чорний хліб.
Харчування дітей при діареї
Про те, чим годувати дитину під час діареї, необхідно проконсультуватися з лікарем. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то переводити його на суміш не рекомендується. Це лише посилить перебіг діареї. У молоці матері містяться бактерії, які необхідні для нормального функціонування кишечника крихти. В ті дні, коли у дитини діарея, груди йому слід давати частіше.
Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то суміш можна не змінювати. Однак, при цьому слід додатково давати йому біфідобактерії.
Тактика годування немовляти визначається в індивідуальному порядку. Кратність годування і обсяги їжі залежать від віку малюка, тяжкості перебігу діареї, частоти відрижки. Загальна рекомендація - 10 дрібних годувань. Прикладати дитину до грудей потрібно кожні 2 години, в цей час він повинен отримувати по 50 мл молока.
Дітям старше 1,5 років їжу слід пропонувати протерту, можна варити дитині слизові супи, компоти з чорницею. Ніякі нові продукти в меню дитини з діареєю не вводять.
Правильно організоване харчування з перших днів хвороби є однією з умов гладкого її течії і швидкого позбавлення від діареї. Неадекватно складене меню, тривалі обмеження в їжі і похибки в дієті будуть сприяти погіршенню самопочуття хворого, незалежно від його віку. Важливо прагнути до повноцінного фізіологічного харчування, з урахуванням тяжкості діареї та причин, що її викликали.