Жировий гепатоз - це патологія, при якій клітини печінки через зайвих відкладень жиру перестають виконувати свої прямі функції. Це призводить до різного роду дистрофій тканин, уповільнення швидкості кровотоку в органах шлунково-кишкового тракту. Такі процеси деструкції призводять до того, що клітини печінки можуть поступово замінюватися сполучної, рубцевої тканиною, яка легко може трансформуватися в ціррозное або онкологічне поразка.
Оскільки причини утворення жирового гепатозу криються в недотриманні норм і правил харчування, великій кількості шкідливих звичок і зловживанням медикаментів, гастроентерологи справедливо вважають, що застосування спеціальної дієти в процесі лікування може суттєво допомогти зупинці патологічного процесу і відновленню організму в більш короткий термін.
Важливість дотримання дієти при лікуванні жирового гепатозу
Від хворого, який страждає жировий гепатоз і вирішив позбутися від нього за допомогою дієтотерапії, потрібно разом з лікарем-гастроентерологом підібрати особливий тип харчування, що допомагає досягти наступних цілей:
- відновлення роботи печінки;
- нормалізація виконання печінкою її основних функцій:
- регенерація пошкоджених клітин і тканин;
- істотне зниження рівня холестерину;
- підведення до точки норми рівня жирового обміну;
- отримання організмом достатньої кількості глікогену, здатного доставляти глюкозу до тих органів і тканин, яким вона потрібна;
- нормалізація освіти і подачі жовчі, яка відіграє важливу роль в нейтралізації токсичних речовин, що надходять в організм хворого
Дієта при жировий гепатоз полягає у вживанні продуктів з меню, що містить таку кількість речовин щодня:
- тваринний жир - менше 70 г;
- білок - до 200 г.
Їжа не повинна містити небезпечних для хворого холестерину і пурину.
Рекомендують приймати їжу не менше, ніж 5-6 разів на добу. Страви повинні бути дуже мало підсолоджені або підсолити, обов'язково високий вміст в них вуглеводів, а також необхідних для шлунково-кишкового тракту волокон клітковини.
В процесі позбавлення від даної печінкової патології хворий повинен випивати в день не менше 2-2,5 літрів рідини для прискореного виведення токсинів з організму, успішного відновлення і нормалізації процесів травлення і всмоктування.
Дієта №5 при жировий гепатоз
Використовувані продукти можна тільки варити або готувати на пару. Смажене заборонено в будь-яких видах і кількостях, від копченостей і соленостей слід повністю відмовитися.
Дієта №5, що призначається при жировий гепатоз, здатна не тільки знизити рівень холестерину, але і істотно допомогти в боротьбі із зайвими кілограмами.
Під час проходження цього столу не можна вживати продукти, що містять у складі ефірні масла і різні речовини-каталізатори, здатні викликати подразнення шлунково-кишкового тракту. Продукти повністю збалансовані. Дробний спосіб прийому їжі здатний розігнати обмін речовин і прискорити процеси виведення і всмоктування.
Якщо в якості прийнятої рідини вода не влаштовує, то можна використовувати морси або трав'яні чаї.
Меню столу №5 при патології печінки
Основні страви при жировий гепатоз за складом можуть бути м'ясними та рибними. Гарнір повинен бути легко засвоюеться. На сніданок допустимо їсти молочні каші і яйця.
Які можна готувати страви:
- овочеві супи або молочні, приготовані з вмістом нежирного молока і води 50/50;
- нежирне м'ясо з видаленням будь-яких плівок, хрящиків, сухожиль (індичка, кролик, яловичина, куряча грудка);
- біла і червона риба з низьким вмістом жиру (Мерлуза, тріска, сібас, хек, минтай);
- яєчний жовток не більше 1 разу на добу, білок можна використовувати без будь-яких обмежень;
- омлети виключно на пару;
- зелень і листя салату, ревінь;
- морепродукти;
- хліб другої свіжості;
- сухе печиво без дріжджів, галети;
- будь-які молочні продукти з низьким вмістом жиру;
- крупи;
- макарони з твердих сортів пшениці;
- фрукти, сухофрукти;
- деякі прянощі: кріп, петрушка, але краще використовувати свіжі, а не сушені;
- неміцний чай, трав'яні настої і відвари, компоти і морси з низьким вмістом цукру;
- допустимо вживання необробленого оливкового масла.
Найкраще овочеві супи готувати без попередньої обжарки компонентів, бажано зі свіжих або заморожених овочів.
Згодом при поліпшенні стану можна буде розбавити дієти стравами з запеченої риби і м'яса, тоді дискомфорт від зміни системи харчування може істотно знизитися.
Під час дієти потрібно ретельно стежити за обсягом і вагою порцій і не допускати переїдання. Занадто велика кількість уживаних за раз продуктів може істотно зашкодити, розтягуючи шлунок і сприяючи збільшенню жирових відкладень. Крім того, велика кількість їжі, що потрапляє в шлунок і кишечник кілька разів на день, призводить до того, що їжа не встигає перетравлюватися, може застоюватися і провокувати запальні процеси.
Що не можна їсти при жировий гепатоз?
Під час лікування від даної патології пацієнт повинен прагнути до того, щоб функції його печінки відновилися якомога швидше. Саме тому дієтичний стіл досить щадний.
Для того щоб пошкоджений орган відновився і прослужив якомога довше, в процесі лікування слід повністю виключити такі продукти:
- алкоголь;
- міцний чай і каву;
- м'ясні і рибні бульйони;
- жирні сорти м'яса і риби;
- свіжий білий хліб, гострі і солодкі булочки;
- соуси на основі майонезу і кетчупу;
- ковбасні вироби;
- цибуля, часник, гострі приправи;
- сало та інші продукти, що містять велику кількість кулінарного жиру;
- морозиво та інші десерти, з підвищеним вмістом жирності.
Всі ці продукти можна буде їсти згодом, після того, як організм повністю позбутися від захворювання. Однак зловживання ними заборонено і здоровим людям, не тільки тим, у кого є ризик знову спровокувати утворення високого рівня жирових відкладень в печінці.
Меню на тиждень при жировий гепатоз
Зразкове меню на тиждень для хворих, яким рекомендовано стіл №5, представлено в таблиці:
Конєв Олександр, терапевт