Дайкон - різновид редьки, відома в нашій країні під назвою "білий редис" або "солодка редька". А з японської мови ця назва перекладається як "великий корінь", що не дивно, адже деякі сорти дайкона виростають до 60 сантиметрів в довжину, а їх вага може досягати декількох кілограмів. Предки дайкона - вихідці з Далекосхідної Азії; окультурили даний продукт японці, вивівши безліч сортів різної форми і розміру.
Сьогодні редьку дайкон вирощують у всіх країнах світу, в тому числі і в Росії, проте найбільше визнання вона отримала саме в Японії. Японці включають її в раціон також часто, як російські картоплю.
цікаво! Дайкон є найпоширенішим матеріалом для різьблення по овочах - карвінгу. З щільного і білосніжною м'якоті виходять дивно натуральні ромашки, троянди, лотоси.
Склад продукту
Харчова цінність 100 г:
- Білки: 1,2 г
- Жири: 0 г
- Вуглеводи: 4.1 г
Показати весь список "
- Зола: 0.8 г
- Крохмаль: 0.5 г
- Моно- і дисахариди: 0.2 г
- Вода: 95.4 г
- Харчові волокна: 1.4 г
вітаміни:
- Вітамін PP (НЕ) (PP): 2.08 мг
- Вітамін Н (Н): 19 мкг
- Вітамін Е (ТЕ) (Е (ТЕ)): 2.1 мг
- Вітамін С (C): 30 мг
- Вітамін В9 (В9): 18 мкг
- Вітамін В6 (В6): 0.3 мг
- Вітамін В5 (В5): 2.2 мг
- Вітамін В2 (В2): 0.2 мг
- Вітамін В1 (В1): 0.8 мг
- Вітамін А (РЕ) (А (РЕ)): 10 мкг
- Вітамін PP (PP): 2.2 мг
Мінеральні речовини:
- Селен (Se): 0.8 мкг
- Марганець (Mn): 0.75 мг
- Мідь (Cu): 10 мг
- Йод (I): 2.1 мкг
- Цинк (Zn): 0.18 мг
- Залізо (Fe): 0.84 мг
- Сірка (S): 5 мг
- Хлор (Cl): 7 мг
- Фосфор (P): 28 мг
- Калій (K): 280 мг
- Натрій (Na): 16 мг
- Магній (Mg): 9 мг
- Кальцій (Ca): 27 мг
Біла редька вважається низькокалорійним продуктом - в 100 грамах міститься всього 21 калорія і ці ж 100 грам здатні забезпечити організм людини майже половиною добової норми вітаміну С. До того ж вченими встановлено, що дайкон містить фермент, що сприяє засвоєнню крохмалистих продуктів харчування.
До складу дайкона входять всі необхідні організму людини макро і мікроелементи, такі як:
- калій,
- кальцій,
- йод,
- селен,
- магній,
- залізо,
- фосфор,
- мідь,
- натрій.
А також всі вітаміни групи В, РР, вітамін С, бета-каротин, що сприяє зміцненню імунітету, і фітонциди - затримують розвиток мікробів і бактерій. З цього випливає, що дайкон володіє ще й відмінними антисептичними і антибактерицидними властивостями.
Корисні властивості дайкона
Багатий зміст всіх перерахованих вище елементів говорить про те, що регулярне вживання дайкона в їжу допомагає зберегти здоров'я легенів, нирок і печінки, нормалізувати склад крові. Харчова цінність дайкона обумовлена ще й вмістом у ньому ензимів - корисних ферментів, які беруть участь в обміні речовин, допомагаючи тим самим їжі швидко засвоюватися і виключаючи застій шлунково-кишкового тракту.
важливо! Даний продукт успішно бореться з серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і передчасним старінням. Все це завдяки високому вмісту антиоксидантів, які виводять з організму холестерин. Позитивний ефект можливий тільки при тривалому і регулярному використанні коренеплоду.
Користь дайкона визначається вмістом в ньому клітковини, що сприяє очищенню організму від шлаків і зайвої рідини. Саме тому всім, хто прагне до ідеальної фігури і здорового способу життя, дієтологи рекомендують включати в раціон білу редьку щодня. У ній, на відміну від звичайної редьки або редису, зовсім відсутній гірчичне масло, що дозволяє вживати її як окрему страву або використовувати в складі салатів, соусів і навіть десертів. Варто відзначити, що листя і пагони білої редьки також можна вживати в їжу, проте через малу терміну зберігання в продажу їх можна зустріти вкрай рідко. Зеленню дайкона можуть побалувати себе лише садівники-любителі.
Як профілактичний засіб дайкон використовують при цукровому діабеті і навіть при опроміненні. Деякі вчені стверджують, що при вживанні сирого дайкона в їжу, можна очистити організм від радіації. Зовнішнє застосування білої редьки можливо в якості компресів, розтирань і примочок. Корисні речовини, що містяться в дайкон, благотворно діють на здоров'я волосся і нігтів, прискорюють загоєння ран і позбавляють від пігментних плям.
Можлива шкода дайкона
Незважаючи на те, що редька дайкон має масу корисних властивостей, протипоказання до її застосування все ж існують. Людям з такими захворюваннями як гастрит, виразка дванадцятипалої кишки і шлунку, подагра вживати коренеплід в їжу необхідно з великою обережністю.
важливо! При хронічних хворобах нирок і печінки, а також при серйозному порушенні обміну речовин обов'язкова консультація фахівця.
Шкода дайкон може нанести і при надмірному вживанні. Велика кількість редьки, з'їденої за один прийом, призводить до подразнення слизової оболонки органів травлення, а також до метеоризму (скупчення газів в кишечнику).
Рецепти народної медицини
Корисні властивості дайкон розкрили себе не тільки в кулінарії - даний коренеплід знайшов своє місце і в народній медицині.
Растіркі при ревматизмі
Растіркі при ревматизмі- Змішати дайкон, мед і горілку в пропорції 3: 2: 1, додавши трохи солі, процідити.
- Розтирати хворі суглоби отриманою сумішшю після банних процедур.
- Рідина, що залишилася після проціджування, приймати всередину по 30-50 грам.
Консервований дайкон при недокрів'ї
- Однакова кількість редьки, моркви і буряка натерти на тертці.
- Отриману масу поставити в духовку, томити 2-3 години при мінімальній температурі.
- Приймати перед їжею (за 10-15 хвилин) три рази в день.
важливо! Для дітей дозу зменшують до чайної ложки. Курс лікування становить не менше 2-х місяців.
При аритмії серця
- Нарізати редьку якомога тонше і рясно посипати цукром.
- Дати настоятися приблизно три години, поки цукор повністю не вбереться.
- Віджати сік і приймати тричі на день перед їжею.
важливо! Даний рецепт корисний також молодим мамам (сік дайкона сприяє підвищенню лактації) і при жовчнокам'яній хворобі (працює як сечогінний засіб).