У середніх широтах Росії лляне масло вживали задовго до появи соняшникової та, тим більше, кукурудзяного. Але згодом воно було витіснене більш технологічними і універсальними аналогами.
Справа в тому, що температура димленія (обвуглювання) у лляної олії так само низька, як і у оливкового. Іншими словами, нагрівати його - тільки псувати, причому і масло, і їжу. Але при "холодному" застосуванні, наприклад, в якості заправки салатів, смак і користь льняного масла поза конкуренцією.
склад
Калорійність лляної олії 898 ккал в 100г, в добовій дозі (20-30 г) міститься 180-270 ккал.
У лляній олії міститься 90% ненасичених жирних кислот - найбільш корисних і не синтезуються в організмі людини:
- альфа-ліноленова кислота - до 60%;
- лінолева кислота - 20%;
- олеїнова кислота - 10%.
10% складу - насичені жирні кислоти:
- стеаринова;
- миристиновая;
- пальмітинова.
У маслі холодного віджиму зберігаються вітаміни А, Е, К, F, щедро представлена група В: В1, В2, В3, В4, В6, В9.
З макро- і мікроелементів особливо високий вміст фосфору, калію, магнію, заліза і цинку.
Користь лляної олії
Корисні властивості лляної олії обумовлені комплексом трьох ненасичених жирних кислот, а також дивно повно представленої групою вітаміну В.
Легкі жири і вітаміни сприятливо впливають на процес лікування від ряду захворювань і допомагають уникати загострень при:
тривалих запорах;- коліті;
- гельмінтозі;
- виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
- порушеннях в гормональній сфері;
- схильності до простудних захворювань;
- бронхіальній астмі;
- ревматоїдному артриті;
- у чоловіків - при ослабленні репродуктивної функції;
- у жінок - при яскраво вираженому передменструальному синдромі.
тривалих запорах;Перед вами значний список достоїнств, але не вони створили навколо лляної олії ореол винятковості. Головне, чим корисно льняне масло - воно активно протидіє пухлинних процесів. У ньому містяться особливі рослинні феноли - лігнано, які перешкоджають розвитку злоякісних новоутворень. Особливо відчутна користь льняного масла при включенні його в щоденний раціон - доведено, що це знижує ризик виникнення раку грудей і прямої кишки.
Одночасно можна уникнути інсульту та інфаркту, так як стан судин помітно поліпшується, а артеріальний тиск - нормалізується.
Шкода лляної олії і протипоказання до застосування лляної олії
Витримка з насіння льону здатна знижувати в'язкість крові і перешкоджати її згортання. Цим пояснює, чому шкідливо лляне масло для людей, які приймають фармацевтичні антикоагулянти, анальгетики - воно непередбачувано посилить їх дію. З цим же пов'язаний можливу шкоду лляної олії для діабетиків при прийомі деяких препаратів - в цьому випадку необхідні рекомендації лікаря.
важливо: Є протипоказання лляної олії для вагітних. Вони обумовлені вмістом в ньому фітоестрогенів, аналогічних естрогену людини. На другому і третьому триместрі вагітності надлишок цих гормонів збільшує ризик викидня. З впливом на гормональний фон пов'язаний шкоду лляної олії для годуючих матерів і маленьких дітей.
Також це продукт не показаний хворим, які страждають на запалення рогівки, холециститом, діареєю, панкреатитом і жовчнокам'яну хворобу.
Як приймати лляне масло?
Застосування лляної олії має безліч особливостей. Не слід використовувати масло для смаження - при нагріванні воно втрачає свої цілющі і живильні властивості - руйнуються вітаміни і фітоестрогени, погіршується структура жирів, користь льняного масла зводиться чи не до нуля.
Щоденні 20-30 г лляної олії (2 - 3 десертні ложки) покращують стан судин. Збільшується еластичність стінок, зникають склеротичні бляшки. При тривалому вживанні рівень тригліцеридів в крові знижується на 65%, а холестерину - на 25%. Це ефективна профілактика інсульту, інфаркту, ішемічної хвороби серця і гіпертонії. До речі, виявлено, що 1 столова ложка лляного масла знижує артеріальний тиск на 9 мм рт. ст.
Лляна олія рекомендовано чоловікам для посилення вироблення гормонів і відновлення потенції.
важливо: Дітям слід давати лляне масло при бронхо-легеневих інфекціях - це сприяє швидкому лікуванню. Воно знижує алергічні реакції і зміцнює імунітет. Що міститься в ньому кальцій легко всмоктується, що стимулює зростання дитини.
При вагітності лляне масло застосовують тільки за призначенням лікаря. У деяких випадках воно протипоказане, в інших - благотворно відіб'ється на розвитку плоду, формування кісткової тканини і мозку.