За останні роки плоди манго (Mangifera indica) Придбали величезну популярність серед відвідувачів російських супермаркетів. У той же час користь і шкода цього дару тропіків відомі жителям нашої країни лише поверхово.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Dream79.
Цей солодкий фрукт відноситься до сімейства сумахових і росте майже у всіх тропічних країнах Азії, в деяких державах Латинської Америки, а також в Іспанії та на Канарських островах. Але його батьківщиною вважається Індія. За легендою, мангове дерево (мангіферу) створив бог Шива в подарунок для коханої. У сучасній Індії та Пакистані рослина шанується як священне. Не дивно, адже плоди манго мають масу корисних властивостей, так що країни, які культивують цей фрукт, щорічно продають сотні тисяч тонн в інші держави.Зовнішній вигляд і сорти
Плоди манго округлі, подовженої форми, з гладкою тонкою шкіркою і соковитою волокнистої м'якоттю жовто-оранжевого відтінку. Велика кісточка складається з міцної шкаралупи і м'якого ядерця.
Вага, забарвлення шкірки і навіть форма фрукта залежать від сорту. На сьогоднішній день відомо більше 69 різновидів. В одному тільки Таїланді їх більше десятка; причому деякі користуються величезним попитом і йдуть в основному на експорт, тоді як інші вважаються кормовими, тому в багатьох районах їх плоди навіть не збирають з дерев.
Склад і харчова цінність
У м'якоті манго знаходиться значна частина таблиці Менделєєва. До складу плодів входять:
- кальцій;
- фосфор;
- цинк;
- залізо;
- марганець;
- калій;
- селен;
- магній;
- мідь;
- слідові кількості інших мікроелементів.
У плодах мангіфери присутні важливі для людського організму амінокислоти, в тому числі незамінні.
Вітамінний склад: A, B, D, E, K, PP і високі дози вітаміну C. У деяких сортах на 100 г м'якоті припадає до 175 мг аскорбінової кислоти. Для порівняння: в лимонах її зміст не перевищує 40 мг на 100 г.
- Фруктова м'якоть містить велику кількість вкрай корисних для здоров'я каротиноїдів, які надають плодам насичений жовто-оранжевий колір.
- Шкірка і листя манго багаті танинами - поліфенольними сполуками з широким спектром корисних властивостей. Нагадаємо, що подібних речовин особливо багато в чорному, зеленому та інших сортах чаю.
- З кісточок манго добувають мангустін (не плутати з однойменною тропічним фруктом) - хімічна речовина з вираженими жарознижуючі властивості.
Плоди мають досить високою калорійністю: 67 ккал на кожні 100 м Це пояснюється присутністю великої кількості вуглеводів: понад 11%. Білки і жири, навпаки, складають не більше 0,5% на кожну групу поживних речовин.
Вважаємо корисні властивості
Манго сміливо можна назвати королем тропічних фруктів. У плодах і листі цієї рослини міститься маса корисних речовин, що пояснюють його цілющі властивості з наукової точки зору.
- Плоди є відмінним засобом для схуднення: очищають організм, нормалізують водно-сольовий баланс, прискорюють метаболізм. Існує навіть спеціальна мангового дієта, що дозволяє швидко і без особливої шкоди для здоров'я скинути зайву вагу.
- М'якоть містить велику кількість волокнистої клітковини, яка стимулює роботу кишечника - на замітку людям, що страждають запорами або, навпаки, діареєю.
- У Росії з настанням сезону простуд різко підвищується попит на фрукти, багаті вітаміном C. Найчастіше в споживчому кошику виявляються лимони та апельсини; але в цілях підвищення імунітету можна купувати і плоди манго. Ці солодкі фрукти допомагають впоратися з інфекційними захворюваннями, підвищують тонус організму і служать відмінною профілактикою грипу.
- Чи принесе користь при хворобах нирок і сечового міхура. Вміщені в плодах речовини покращують роботу цих органів, перешкоджають розвитку сечокам'яної хвороби, допомагають зменшити запалення при пієлонефриті.
- Завдяки ретинолу в складі м'якоті, манго корисно для зору. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку короткозорості, курячої сліпоти. Допомагає впоратися з сухістю рогівки і втомою очей.
- Роль в запобіганні онкологічних захворювань не викликає сумнівів. За умови частого вживання цього фрукта ризик розвитку багатьох видів раку знижується в кілька разів.
- Антисептичні властивості манго часто використовують для профілактики хвороб ясен і зубів. Так, в середньовічній Іспанії ці фрукти відігравали важливу роль в боротьбі з цингу нарівні з цитрусовими.
- Позитивно впливає на роботу нервової системи. Рослинні ендорфіни в складі плодової м'якоті покращують пам'ять, активізують розумові процеси, піднімають настрій, допомагають впоратися зі стресом.
- Важливе і недавно підтверджене вченими корисна властивість мангового соку стосується профілактики атеросклерозу - захворювання, все частіше вражає не тільки представників старшої вікової групи, але і людей середнього віку.
Незважаючи на те що найвища концентрація корисних речовин міститься в м'якоті, шкірка, плодові кісточки і листя теж мають в запасі кілька козирів.
Наприклад, ядерця застосовують при астмі, а відвар з листя мангіфери використовують для лікування і профілактики таких недуг:
- варикозу;
- слабкою згортання крові;
- захворювань серцево-судинної системи;
- порушень в роботі підшлункової залози;
- печії;
- карієсу і ін.
Нарешті, листя манго - справжній порятунок для діабетіков.Отвар з цього рослинної сировини нормалізує рівень глюкози в крові і допомагає зберегти зір, часто псується при цьому захворюванні.
Фрукти для діабетиків.
Для дітей і вагітних
Фото: Depositphotos.com. Автор: Morcillo7.
Особливо корисний фрукт для здоров'я вагітних жінок. Вміщені в ньому поживні речовини допомагають впоратися з анемією, підтримують правильний розвиток плоду, покращують імунітет жінки. Але через підвищений ризик алергії вживання манго в період виношування дитини необхідно узгоджувати з лікарем.
Маленьким дітям можна додавати до щоденного раціону ложечку мангового пюре, а дітлахам постарше - робити солодкі салати з цього тропічного гостя. Якщо не спостерігається алергії, на дитячий організм він надає виключно позитивний вплив.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на масу чудодійних властивостей, манго не рекомендується їсти безконтрольно. Воно корисно не всім, а в деяких ситуаціях може стати по-справжньому небезпечним для здоров'я.
Як і багато інших тропічні фрукти, манго є сильним алергеном. Пробуючи перший раз, потрібно бути обережним. Якщо після невеликого шматочка виявляється висип, нежить, розлад травлення - явні сигнали до того, щоб відмовитися від екзотики в раціоні.Неприємна новина для людей, що віддають перевагу за вечерею пропустити чарочку-другу: з алкоголем фрукт не поєднується і може стати причиною нездужань.
Навіть повністю здорова людина може заробити нездужання (тяжкість в шлунку, кольки і ін.), Якщо з'їсть більше 2 штук за один день. Оскільки манго - досить важкий для травної системи продукт.
Підступні недостиглі плоди: навіть в невеликій кількості вони здатні викликати різі в шлунку, запор і навіть лихоманку.
Дарунки мангового дерева
Мангіфера крім плодів і листя дарує людям інші корисні продукти.
- Масло використовують в косметичних і медичних цілях. На шкіру надає майже чарівний ефект. Його додають в антивікові і зволожуючі креми, гігієнічну помаду і багато інших засобів, що допомагають зберегти молодість і красу.
- У жарких країнах виробляють мангове вино. Має незначну фортеця, але завдяки насиченому аромату і приємного смаку користується купівельним попитом.
- Сік з плодів манго прописують при порушеннях роботи кишечника і нирок, п'ють в якості вітамінного тоніка, джерела кальцію і заліза і просто для задоволення. Свіжовичавлений сік має косметичними, корисними для сухої шкіри властивостями. Зовнішнє застосування також здатне допомогти в лікуванні дерматитів.
Як вибрати
Найбільш смачні і корисні повністю стиглі. Але визначити зрілість манго непросто через велику кількість сортів. В результаті зелений фрукт може виявитися більш соковитим і солодким, ніж плід оранжевого кольору, а гнилостно-сірий відтінок плодової шкірки - не завжди ознака псування.
- Понюхайте манго: воно повинно мати приємний, сильний аромат. У недозрілих плодів запах майже не відчувається, а початківці підгнивати - пахнуть спиртом.
- Шкірочка повинна бути блискучою і гладкою, без вм'ятин і розм'яклих ділянок.
- Спробуйте трохи натиснути на шкірку в районі живця. Якщо вона трохи промінается - фрукт повністю встиг.
Якщо ви купили недозрілі фрукти, не впадайте у відчай: вони спокійно дозріють, якщо покласти їх в тепле місце, загорнувши попередньо в папір або дихаючу тканину. Головне - не зберігайте свіжі манго в холодильнику, де вони швидко стають м'якими, втрачають свій приємний освіжаючий смак і значну частину корисних властивостей.
кулінарна довідка
Більшість жителів нашої країни звикли сприймати плоди манго як десерт, що подається в різаному вигляді або, в крайньому випадку, в складі солодких салатів. Але ж з цього фрукта можна приготувати безліч дивовижних страв. У країнах культивування його їдять практично у всіх видах: смажених, сушених, в'ялених на сонці і навіть тушкованих.
З недозрілих плодів манго виробляють екзотичну пряність - амчур (порошок зеленувато-сірого кольору з кисло-солодким ароматом). У кулінарії використовують:
- в складі маринадів до м'яса;
- при виготовленні кондитерських виробів;
- як приправу до бобовим страв;
- у вигляді добавки до сиру;
- для ароматизації коктейлів.
На сімейній кухні амчур можна додавати в невеликій кількості практично в будь-яку їжу, якої не зашкодить солодкуватий присмак з кислинкою.
З поширенням по світу фрукторіанства інтерес до такої корисної екзотики, як манго, стрімко зростає. І в цьому фахівці зі здорового харчування бачать лише плюси.
Мангустін фрукт: корисні властивості.