Вершкове масло - вельми популярний продукт. Але в XX столітті його почали звинувачувати в усіх мислимих гріхах: він підриває здоров'я, викликає ожиріння і хвороби серця. Розберемося, чи не перебільшений шкода вершкового масла, і яка від цього джерела тваринних жирів може бути користь.
Фото: Depositphotos.com. Автор: chica-chica.
Звідки взявся міф про шкоду
Вчені помітили, що все більше людей страждають від хвороб серця і зайвої ваги, і вирішили з'ясувати, в чому причина. Фахівці вивчили раціон середньостатистичного людини. Висновки виявилися невтішними: зростання захворюваності викликаний холестерином, якого досить багато в вершковому маслі. У підсумку продукт потрапив в немилість всіх, хто бореться із зайвою вагою і / або атеросклеротичними бляшками на стінках своїх сусідів.
Тут потрібно розуміти, що ожиріння не може бути викликане вживанням одного лише вершкового масла. Як правило, люди з надмірною вагою їдять і інші, більш шкідливі продукти.
Крім того, сучасне "масло", куплене в магазині, насправді може виявитися маргарином або спредом, що включає величезну кількість солі, транс-жирів, консервантів та інших шкідливих домішок. Природно, всі ці добавки підривають здоров'я і викликають збої в роботі різних органів.Поговоримо про користь
Вершкове масло містить велику кількість жирів, але це "хороші" жирні кислоти, необхідні для людського організму. На відміну, наприклад, від транс-жирів, якими буває "напханий" маргарин.
У натуральному продукті є вітаміни E, C, A, D, кілька представників групи B. Всі вони необхідні для здоров'я шкіри і волосся, м'язів, кісток, нігтів і внутрішніх органів.
Так, вітамін D необхідний освіти нервової тканини і кісток, вітамін A - для збереження здорового зору, він також позитивно впливає на стан шкіри і нормалізує роботу слизових оболонок.
Вживання вершкового масла благотворно позначається на шлунково-кишкового тракту, в тому числі допомагає позбутися від запорів, знизити біль при загостреннях гастриту. Регулює гормональний баланс, підвищує працездатність, зміцнює нервову систему, бореться з підвищеною стомлюваністю.
Вершкове масло корисно для:
- репродуктивних органів;
- очей;
- нервової системи;
- травних процесів;
- шкіри, нігтів і волосся.
Тому бутерброд або каша з маслом на сніданок принесуть тільки користь. Вони допоможуть позбутися від ранкової нервозності, додадуть сил, знімуть подразнення слизових оболонок і підвищать працездатність.
Регулярне вживання цього натурального продукту знижує ймовірність зараження грибковими інфекціями, адже в його складі присутній лауриновая кислота. Це з'єднання прискорює позбавлення від такого неприємного захворювання, як кандидоз.
Вітамін D в складі вершкового масла допомагає боротися з депресією, зберігає зір і пам'ять, покращує концентрацію уваги і інші когнітивні функції. Тоді як арахідонової кислоти (відноситься до класу омега-6) стимулює роботу головного мозку. Ось чому вживання цього молочного продукту особливо корисно взимку, коли людина має потребу у великій кількості калорій, а його мозкова активність страждає через брак сонця.
У свою чергу, насичені жири, через яких вершкове масло не злюбили в XX столітті, дають потужний протипухлинний ефект. Зокрема, вони перешкоджають появі метастаз при онкологічних захворюваннях. Крім того, ці жири підвищують імунітет.
Нарешті, користь вершкового масла полягає в тому, що воно допомагає зберегти здоров'я зубів.
Таблиця харчової цінності несолоного масла *
| Зміст в 100 г | показник |
|---|---|
| Вітамін A, мг | 0,59 |
| β-каротин, мг | 0,38 |
| Вітамін D, мкг | 1,5 |
| Вітамін E, мг | 2,2 |
| Ніацин, мг | 0,05 |
| Пантотенова кислота, мг | 0,05 |
| Рибофлавін, мг | 0,1 |
| Насичені жирні кислоти, г в тому числі: | 50,25 |
| -масляна | 3,74 |
| -капронова | 0,83 |
| -каприловая | 0,72 |
| -капріновая | 1,89 |
| -лауриновая | 2,42 |
| Мононенасичені жирні кислоти, г | 26,79 |
| Поліненасичені жирні кислоти, г | 0,91 |
| Холестерин, г | 0,19 |
* Скурихин І. М. Хімічний склад харчових продуктів. М. Агропромиздат, 1987.
народні рецепти
Продукт знайшов широке застосування в народній медицині. Представлені нижче лікувальні методи і рецепти можна використовувати, якщо під рукою немає ліків.
- При кашлі допомагає розсмоктування вершкового масла з медом. Ще ці продукти можна розчинити в теплому молоці.
- Від болю в яснах, в тому числі коли ріжуться зуби, позбавить все той же продукт. Досить змастити уражену ділянку невеликою кількістю масла.
- При лишаях, висипу, кропивниці, опіках застосовується зовнішньо, наноситься безпосередньо на уражені області.
- Заспокоїти біль в сечовому міхурі допоможе відварене яйце, змащене вершковим маслом.
- Щоб усунути кишковий грип, запийте невелику кількість цього продукту склянкою гранатового соку.
- Можна використовувати в якості нічного маски для в'янучої шкіри.
- Часникова олія (3 зубчики часнику на 350 г) - не тільки смачна закуска, але і профілактичний засіб від простудних захворювань. Вживати його потрібно щодня по 1 ч. Л., Намазав на хліб.
Шкода і побічні ефекти
Захоплюватися поїданням такої їжі не слід. Надмірність може викликати діарею, нудоту і важкість у шлунку. А регулярне зловживання викликає підвищення рівня холестерину і провокує виникнення бляшок на судинах. У довгостроковій перспективі це викликає хвороби печінки і серця, особливо при незбалансованому харчуванні. Але щоб це сталося, потрібно їсти вершкове масло щодня і ложками. Тому шкода його явно перебільшений.Інша справа, що небезпеку становлять прострочені або підроблені, низькоякісні аналоги. Правильна, корисна їжа не повинна містити в своєму складі емульгаторів, ароматизаторів та інших добавок.
Сигналами того, що продукт неякісний, можуть служити:
- низька ціна;
- відсутність списку інгредієнтів на упаковці;
- позначка про те, що вершкове масло було відновлено;
- присутність у складі рослинних жирів, пальмової олії та ін .;
- наявність крохмалистих грудок, порошкових утворень на внутрішній стороні пачки;
- при розтоплюванні масло розпадається на 2 речовини різної консистенції і відтінку;
- вказівка, що продукт має жирність менше 80%;
- присутність неприємного запаху або аромату маргарину.
І коли ви помилково купили неякісний продукт, не їжте його. Краще викинути шкідливу їжу, ніж витрачати гроші на відновлення здоров'я.
Підведемо підсумок
Не варто відмовлятися від вершкового масла, навіть якщо ви контролюєте свою вагу і вважаєте калорії. Також не поспішайте виключати його з раціону при наявності яких-небудь захворювань. Але не забувайте, що в день бажано з'їдати не більше 50 г якісного продукту.
Користь і шкода сметани.