Форель відноситься до сімейства лососевих. Зустрічається в морських водах біля Канади, Норвегії та Чилі, а також в прісних річках Росії, Європи і Закавказзя. В середньому доросла особина досягає від 30 до 60 см в довжину при вазі в 6 кг.
Фото: Depositphotos.com Автор: Dream79
Користується великою популярністю через відмінного смаку, невисокою калорійності і численних корисних властивостей. Тому її можна знайти в стравах різних національних кухонь і дієтичних рецептах.
Бажано готувати не заморожену форель, а охолоджену. Але найкращий варіант - свіжа риба. Її можна запекти, посмажити, приготувати на пару або засолити. Через свою жирності форель чудово виходить на грилі. Можна додавати різні приправи. Особливо підходять імбир, зелень і лимон.
Склад і калорійність
Форель містить різні жирні кислоти, наприклад: омега-3 і омега-6. У ній є вітаміни A, B, D і E, а також піридоксин, рибофлавін, фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти. Калій, магній, натрій, фосфор, кальцій і холестерин теж входять в її склад.
Варто відзначити амінокислоти в цій рибі: лізин, лейцин, фенілаланін, аргінін, валін, гістидин, аланін, аспарагінова і глутамінова кислоти.
Калорійність: 97 ккал на 100 г. Білків - 20 г, жирів - близько 5 г, і зовсім немає вуглеводів.
Корисні властивості
Вміст фосфору в рибі позитивно позначається на стані мозку. Вважається, що форель запобігає недоумство і розвиток Альцгеймера.
А поліненасичені кислоти допомагають регулювати холестерин в крові і очищають судини від шкідливих жирових бляшок.
Компоненти риби позитивно впливають на функції організму:
- покращують засвоєння глюкози;
- прискорюють обмін холестерину, жировий і білковий;
- сприяють утворенню еритроцитів.
Після вживання форелі у людей підвищується настрій, що пов'язано з вмістом в ній поліненасичених кислот. Ці речовини допомагають позбутися від шлаків і токсинів в організмі, які негативно впливають на стан здоров'я людини.
Форель благотворно впливає і трохи покращує самопочуття при цукровому діабеті, депресії, алергії, остеопорозі і онкологічних захворюваннях.
При цьому дана риба вважається дієтичним блюдом через свою низьку калорійність. Тому її часто додають в раціон при проблемах із зайвою вагою. Особливо вона корисна і смачна в поєднанні з овочами, лимоном і зеленню.
Навага: корисні властивості.
Перераховані корисні властивості дозволяють рекомендувати форель практично всім бажаючим, але є і протипоказання.
Протипоказання
Застереження стосуються вагітних і годуючих жінок, яким слід бути обережними при вживанні цієї риби. Адже в ній міститься ртуть в невеликій кількості, нешкідливих для дорослих, але потенційно небезпечних для новонароджених дітей і ембріона. Тому майбутнім і годуючим мамам варто знати міру і є форель в невеликих кількостях і не дуже часто.
Не рекомендується їсти цю рибку при хронічних проблемах з печінкою, шлунково-кишковим трактом, при виразці шлунка або 12-палої кишки.
Обмеження поширюються і на осіб, яким потрібно дотримуватися дієти з невеликим вмістом жирів. Попередньо варто проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути неприємних наслідків.
Індивідуальна непереносимість і алергія на форель, зрозуміло, теж вважаються протипоказаннями.
В інших випадках можна без страху є цю смачну рибу, використовуючи її корисні властивості для зміцнення здоров'я і поліпшення настрою.
Корисні властивості і протипоказання лосося.