З середини весни до кінця літа цвіте чудова лаванда, яка привертає сонми бджіл. Ці крилаті трудівниці збирають пилок і нектар, щоб потім зробити один з найкорисніших видів меду - лавандовий. В даному випадку під лавандою розуміється один з трьох, найбільш поширених сортів: лаванда вузьколиста (справжня), лаванда широколистная і лавандіна (гібрид двох попередніх сортів).
Фото: Depositphotos.com. Автор: Almaje.
Лаванда вирощується в таких країнах, як Індія, Англія, Італія, Китай, Північна Америка, Південна Франція, Австралія і Югославія. Тому при виборі меду звертайте увагу на постачальників саме з цих країн.
Характеристики
- володіє тонким квітковим ароматом;
- солодкість цього меду визначається як середня, з невеликою кислинкою; у більш темного продукту може проявитися солоний смак;
- відрізняється помірною кристалізацією з дрібнозернистою структурою;
- чистий лавандовий мед містить 15-20% пилку.
види
Існує всього два види, але їх легко сплутати.
- Натуральний лавандовий мед, отриманий від медоносних бджіл.
- Звичайний квітковий мед, який прогрівається разом з квітками лаванди, а потім проціджують.
Думаю, вам ясно, який з них найкорисніший.
Корисні властивості
Найбільш важливі корисні властивості цього різновиду меду пов'язані з утриманням тирозину, флавоноїдів і фенольних кислот (нарингенин, лютеолін, галова і кавова кислоти). За змістом нарингенина і лютеоліна лавандовий мед - абсолютний лідер серед продуктів бджільництва. До речі, кавова кислота часто застосовується у виробництві спортивних харчових добавок для підвищення витривалості.
- Надає заспокійливу дію на шкіру, тому підходить для загоюють компресів при ранах і опіках. Виняток становить мед з квіток лавандіна, що включає велику кількість камфори. Факти на цю тему ви можете знайти в журналі "Дослідження фітотерапії" за вересень 2006 р.
- Антисептичні властивості пояснюються наявністю ферменту глюкозооксидази, що вступає в реакцію з сукровицею (сочилася з ранки рідиною) з утворенням перекису водню. А високий вміст цукру сприяє поглинанню води і робить пошкоджені ділянки шкіри непридатними для розвитку бактерій.
- Мед з іспанської лаванди протягом століть використовується як антиконвульсант, тобто засіб, що полегшує м'язові спазми. Для здоров'я опорно-рухового апарату можна також порекомендувати ріпаковий мед.
- Своїми антиоксидантними властивостями лавандовий мед зобов'язаний рослинним поліфенолам, перерахованим вище. Наприклад, галова кислота здатна вбивати ракові клітини, не пошкоджуючи при цьому здорові.
- Потужні противірусні та протигрибкові якості (особливо щодо дріжджоподібних грибків роду Candida) характерні виключно для сирого меду. І дякувати за них слід бджіл, які захищають свій вулик шляхом його герметизації прополісом, що містить рослинні смоли. Аналогічні смоли були знайдені і в лавандовому меді.
- Сирий продукт підходить для харчування діабетиків. Одна ложка меду рано вранці на щоденній основі дозволить знизити ймовірність різкого підвищення рівня цукру в крові. У довгостроковій перспективі вживання лавандового меду може сприяти зниженню дозування ліків.
- Недавнє дослідження говорить про позитивну взаємозв'язку між вживанням цього сорту меду і зниженням рівня холестерину в крові.
Гарбузовий мед - лікувальні властивості і протипоказання.
сила тирозину
амінокислота тирозин є у всіх сортах меду, але, згідно з дослідженням іспанських вчених, опублікованому в журналі "Харчовий хімії" в листопаді 2003 р, в лавандовому меді її найбільше.Ця амінокислота благотворно діє на мозок і за участю інших поживних речовин (вітаміну C, ніацину, фолієвої кислоти і міді) перетворюється в організмі в украй важливі молекули меланіну і естрогену.
Тирозин використовується для профілактики і лікування цілого ряду захворювань:
- депресії;
- тривожності;
- синдрому дефіциту уваги і гіперактивності;
- порушення уваги, пов'язаного з нестачею сну;
- передменструального синдрому;
- хвороби Паркінсона;
- хронічної втоми;
- стресу;
- хвороби Альцгеймера.
Правда, поки неясно, якою мірою перераховані властивості тирозину можна співвіднести з корисними властивостями лавандового меду.
кулінарна цінність
Завдяки своєму м'якому смаку цей сорт меду ідеальний для приготування їжі (особливо - випічки), а його помірна солодкість сподобається тим, хто не переносить нудотні страви і напої.
Особливо полюбився лавандовий мед французам. Вони додають його в чай, поливають їм підсмажені тости і теплі булочки.
Продукт добре поєднується з різними видами сиру, особливо з сиром фета і сиром з цвіллю, а також зі свіжими фруктами.
Правила зберігання
Зберігати лавандовий мед слід в герметичних контейнерах в прохолодному сухому місці. Природна кисле середовище і високий вміст цукру перешкоджають розмноженню бактерій, тому холодильник вам не знадобиться.
Але врахуйте, що зберігання цього солодкого продукту при надто високих температурах може відбитися на його смакових якостях.
Про користь і шкоду коріандрового меду.