Корисні властивості натурального лавандового меду

З середини весни до кінця літа цвіте чудова лаванда, яка привертає сонми бджіл. Ці крилаті трудівниці збирають пилок і нектар, щоб потім зробити один з найкорисніших видів меду - лавандовий. В даному випадку під лавандою розуміється один з трьох, найбільш поширених сортів: лаванда вузьколиста (справжня), лаванда широколистная і лавандіна (гібрид двох попередніх сортів).

Фото: Depositphotos.com. Автор: Almaje.

Лаванда вирощується в таких країнах, як Індія, Англія, Італія, Китай, Північна Америка, Південна Франція, Австралія і Югославія. Тому при виборі меду звертайте увагу на постачальників саме з цих країн.

Характеристики

  • володіє тонким квітковим ароматом;
  • солодкість цього меду визначається як середня, з невеликою кислинкою; у більш темного продукту може проявитися солоний смак;
  • відрізняється помірною кристалізацією з дрібнозернистою структурою;
  • чистий лавандовий мед містить 15-20% пилку.

види

Існує всього два види, але їх легко сплутати.

  1. Натуральний лавандовий мед, отриманий від медоносних бджіл.
  2. Звичайний квітковий мед, який прогрівається разом з квітками лаванди, а потім проціджують.

Думаю, вам ясно, який з них найкорисніший.

Корисні властивості

Найбільш важливі корисні властивості цього різновиду меду пов'язані з утриманням тирозину, флавоноїдів і фенольних кислот (нарингенин, лютеолін, галова і кавова кислоти). За змістом нарингенина і лютеоліна лавандовий мед - абсолютний лідер серед продуктів бджільництва. До речі, кавова кислота часто застосовується у виробництві спортивних харчових добавок для підвищення витривалості.

  1. Надає заспокійливу дію на шкіру, тому підходить для загоюють компресів при ранах і опіках. Виняток становить мед з квіток лавандіна, що включає велику кількість камфори. Факти на цю тему ви можете знайти в журналі "Дослідження фітотерапії" за вересень 2006 р.
  2. Антисептичні властивості пояснюються наявністю ферменту глюкозооксидази, що вступає в реакцію з сукровицею (сочилася з ранки рідиною) з утворенням перекису водню. А високий вміст цукру сприяє поглинанню води і робить пошкоджені ділянки шкіри непридатними для розвитку бактерій.
  3. Мед з іспанської лаванди протягом століть використовується як антиконвульсант, тобто засіб, що полегшує м'язові спазми. Для здоров'я опорно-рухового апарату можна також порекомендувати ріпаковий мед.
  4. Своїми антиоксидантними властивостями лавандовий мед зобов'язаний рослинним поліфенолам, перерахованим вище. Наприклад, галова кислота здатна вбивати ракові клітини, не пошкоджуючи при цьому здорові.
  5. Потужні противірусні та протигрибкові якості (особливо щодо дріжджоподібних грибків роду Candida) характерні виключно для сирого меду. І дякувати за них слід бджіл, які захищають свій вулик шляхом його герметизації прополісом, що містить рослинні смоли. Аналогічні смоли були знайдені і в лавандовому меді.
  6. Сирий продукт підходить для харчування діабетиків. Одна ложка меду рано вранці на щоденній основі дозволить знизити ймовірність різкого підвищення рівня цукру в крові. У довгостроковій перспективі вживання лавандового меду може сприяти зниженню дозування ліків.
  7. Недавнє дослідження говорить про позитивну взаємозв'язку між вживанням цього сорту меду і зниженням рівня холестерину в крові.

Гарбузовий мед - лікувальні властивості і протипоказання.

сила тирозину

амінокислота тирозин є у всіх сортах меду, але, згідно з дослідженням іспанських вчених, опублікованому в журналі "Харчовий хімії" в листопаді 2003 р, в лавандовому меді її найбільше.

Ця амінокислота благотворно діє на мозок і за участю інших поживних речовин (вітаміну C, ніацину, фолієвої кислоти і міді) перетворюється в організмі в украй важливі молекули меланіну і естрогену.

Тирозин використовується для профілактики і лікування цілого ряду захворювань:

  • депресії;
  • тривожності;
  • синдрому дефіциту уваги і гіперактивності;
  • порушення уваги, пов'язаного з нестачею сну;
  • передменструального синдрому;
  • хвороби Паркінсона;
  • хронічної втоми;
  • стресу;
  • хвороби Альцгеймера.

Правда, поки неясно, якою мірою перераховані властивості тирозину можна співвіднести з корисними властивостями лавандового меду.

кулінарна цінність

Завдяки своєму м'якому смаку цей сорт меду ідеальний для приготування їжі (особливо - випічки), а його помірна солодкість сподобається тим, хто не переносить нудотні страви і напої.

Особливо полюбився лавандовий мед французам. Вони додають його в чай, поливають їм підсмажені тости і теплі булочки.

Продукт добре поєднується з різними видами сиру, особливо з сиром фета і сиром з цвіллю, а також зі свіжими фруктами.

Правила зберігання

Зберігати лавандовий мед слід в герметичних контейнерах в прохолодному сухому місці. Природна кисле середовище і високий вміст цукру перешкоджають розмноженню бактерій, тому холодильник вам не знадобиться.

Але врахуйте, що зберігання цього солодкого продукту при надто високих температурах може відбитися на його смакових якостях.

Про користь і шкоду коріандрового меду.