Достовірно невідомо, коли саме щавель стали використовувати в кулінарії. Можна тільки здогадуватися. Своєрідний кислуватий смак і ніжні листи дозволяють готувати з щавлю різноманітні страви і напої практично на будь-який смак.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Mizina.
Одним з найпоширеніших страв є кислі щі і пироги із щавлем. Стали популярними всілякі соуси і навіть гарніри.
Сьогодні у Франції, Італії та Англії щавель дуже цінується в дорогих ресторанах. Його поєднання з різними продуктами робить їжу неповторною і такою, що запам'ятовується.
Харчова цінність в деталях
Ці соковиті зелені листочки містять безліч корисних речовин. Є цілий ряд вітамінів: A, C, K, B1, B2, РР, Е.
Щавель насичений мікроелементами. Це залізо, калій, мідь, марганець, магній, нікель, натрій, фтор і цинк.
У народній медицині
Крім своїх смакових якостей, щавель володіє цілющою силою і широко використовується при лікуванні хвороб. Присутність в ньому великої кількості вітамінів і органічних речовин дозволяє попереджати і лікувати багато медичних недуги.
Щавель покращує роботу кишечника і прискорює обмінні процеси. Його відвар успішно застосовують при кровоточивих яснах, геморої, сечостатевих хворобах, кашлі і ангіні.
Висока концентрація аскорбінової кислоти допомагає вирішити проблеми з авітамінозом. Навесні це зелене рослина здатна покрити значну частину вітамінного дефіциту. Знесилений за довгу зиму організм дуже потребує такої підтримки.
Наші предки використовували щавель від недокрів'я і цинги, а також від безпліддя.
Щавель успішно лікує серце і кровоносні судини. Накопичився в організмі шкідливий холестерин видаляється завдяки тій же аскорбінової кислоти.
Щавель - відмінний помічник для печінки. Він сприяє утворенню жовчі і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що позитивно позначається на загальному самопочутті. Бурчання і тяжкість в шлунку також добре піддаються лікуванню народними засобами.
З початком менопаузи організм жінки може піднести несподівані сюрпризи у вигляді всіляких припливів, менструальних кровотеч, посиленою пітливості, головних болів, підвищення артеріального тиску і багатьох інших осложненій.Подаріть жінці полегшення цілком зможе "лицар всіх городів" щавель, з вигляду непримітний, але сильний за своїми корисними властивостями.Добре допомагає щавель і в лікуванні опіків або ран. Його прикладають (подібно подорожнику) до ушкодженої ділянки на шкірі.
Подорожник і його лікувальні властивості.
У кулінарії
Повернемося до кулінарії, адже це чудове їстівне рослина призначене для задоволення харчових потреб людини. Незважаючи на кислий смак, щавель просто чудовий у складі багатьох страв.
- Приготувавши з нього весняний салат в поєднанні з корисною редискою і зеленню, ви отримаєте величезну порцію корисних речовин, що вкрай важливо у весняний період, коли організм просто знемагає від нестачі вітамінів і мінералів.
- Крім салатів щавель можна успішно додавати в перші страви - гарячі або холодні. Згадайте знаменитий зелений борщ і окрошку.
- А зі свіжих листочків готують навіть кисіль або квас.
- Ще з щавлю виходить чудовий вітамінний соус з освіжаючим смаком, який покликаний урізноманітнити весняний раціон.
- Щоб насолоджуватися вишуканим смаком щавлю і в зимовий період, багато хто робить заготовки про запас. Для цього листя заморожують, засолюють або сушать.
Кому не можна
Незважаючи на унікальні корисні властивості щавлю, його не рекомендується вживати занадто часто і у великих кількостях.
- Перевищення норми може призвести до утворення каменів у нирках і вимивання кальцію з організму.
- Надлишки щавлевої кислоти можуть спровокувати розвиток подагри або остеопорозу, уремию. Першим тривожним ознакою цього можна вважати появу цукру і солей щавлевокислого кальцію в сечі.
- До того ж щавлем не рекомендується захоплюватися вагітним жінкам.
Вживайте цю весняну зелень в помірних кількостях, і тоді вона принесе вам тільки користь.
Продукти, багаті щавлевої кислотою.