Якщо звертатися до арабської мови, то в перекладі з нього шафран (azafran) звучить як желтоліственний. Хоча походження арабське слово "azafran", швидше за все, має давньосхідні коріння, на що вказує аккадское позначення шафрану - "azupiranu".
Шафран з давніх часів вважається універсальним природним ліками, яке допомагає позбавлятися практично від усіх захворювань. Вартість цієї спеції досить велика. Втім, це не дивно, адже для отримання 1 г приправи необхідно 150 квіток крокусу. Нескладно підрахувати, що на 1 кг шафрану йде 150 тисяч одиниць рослини. Таким чином, з 1 га можна отримати всього лише 20 кг спеції.
Про те, з якого часу шафран використовують для лікувальних цілей, можна судити по знахідку археологів, зробленої в 2014 році. Під час проведення розкопок на острові в Егейському морі, вчені виявили древні фрески, вік яких перевищує 3500 років. На фресках представлено божество, яке зцілює людей за допомогою шафрану.
Хоча не у всіх стародавніх країнах знали про лікувальні властивості спеції. Наприклад, в стародавньому Ірані його навіть не думали вживати в їжу, а використовували в якості барвника для матеріалів.
Зміст статті:
- застосування шафрану
- Про корисні властивості шафрану, склад спеції
- Використання шафрану в медицині
- Шафран для жіночої краси
- Кому шафран протипоказаний?
застосування шафрану
Шафран широко використовується кулінарними майстрами. Спецію додають в супи, вона відмінно відтіняє смак риби і м'яса, надає пікантності десертів і випічки. Шафран робить страву більш ароматним, а його смак набагато більш насиченим. Крім того, спеція дозволяє домогтися гарного золотистого відтінку.
Шафран - це пряність, яка має злегка гіркуватий присмак і специфічний аромат. Рильця шафрану застосовують щоб надати кондитерських виробів приємного запаху. Також їх використовують під час приготування лікеру, ковбас і сирів.
Спецію можна додавати для консервування продуктів. Їжа, в яку був доданий шафран, зберігається на кілька днів довше.
Останні дослідження дозволили виявити, що шафран має протипухлинну ефектом, і його можна застосовувати для лікування хворих із злоякісними формами раку. Кроцетіновая кислота, виділена з шафрану, згубна для ракових стовбурових клітин, які вражають підшлункову залозу.
Доведено ефективність шафрану в лікуванні депресії.
Про корисні властивості шафрану, склад спеції
Якщо розглядати калорійність шафрану, то вона досить велика. Так, в 100 г готової спеції міститься 310 ккал. Однак, шафран вживають дуже малими порціями, тому калорійність в даному випадку не має ніякого значення. З'їсти велику кількість шафрану у людини не вийде в принципі. Великі дози спеції становлять небезпеку для здоров'я, можуть спровокувати посилення нервового збудження і навіть привести до загибелі.
Шафран є отруйною приправою. Всього лише 0,5 г спеції, прийнятої за 1 раз, призведе до найсильнішого отруєння. Причому навіть надання екстреної медичної допомоги - це не гарантія того, що життя потерпілому вдасться зберегти.
Тому в блюдо додають від 2 до 5 рилець шафрану. Для порівняння, в 1 г їх міститься 400 штук.
У спеції є певна кількість жирів і білків, але найбільше в ній вуглеводів (близько 62%). Шафран збагачений насиченими жирними кислотами і харчовими волокнами. Є в ньому вітаміни А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота. Багата спеція на калій, також в ній є фосфор, натрій, цинк, залізо, мідь, кальцій, селен, марганець.
Переходячи до корисними якостями шафрану, можна відзначити наступні:
Поліпшення травних процесів.
знеболюючий ефект.
Боротьба з сонливістю, депресією, поганим настроєм.
очищення крові.
Регулювання менструального циклу.
Ефекти, які можна отримати, регулярно вживаючи в їжу шафран:
Позбавлення від гематологічних хвороб.
Частка клітин печінки.
Чистка жовчних проток.
Поліпшення стану шкіри обличчя.
Підвищення фізичної активності, прилив сил.
поліпшення настрою.
Доведено, що регулярне включення в меню шафрану, прискорює процес одужання від будь-яких захворювань в 5-8 разів!
Шафран - спеція практично чудодійна. Перерахувати всі її корисні властивості складно, причому, чим далі розвивається наука, тим більше вчені роблять відкриттів, пов'язаних з лікувальними якостями шафрану.
Ось лише деякі з них:
Лікування серцево-судинних захворювань.
Підвищення працездатності головного мозку.
Стимуляція росту і відновлення клітин. За рахунок цього улучает стан нігтів, волосся, шкіри.
Оновлення клітин крові.
Поліпшення провідності нервових імпульсів.
Зменшення апетиту, завдяки чому знижується маса тіла.
Відновлення клітин печінки, селезінки, нирок.
Лікування хвороби ендокринної системи.
Зменшення тяги до спиртних напоїв.
Зменшення ступеня вираженості алергічних реакцій.
Лікування дерматологічних хвороб.
Надання спазмолітичний ефекту.
Зменшення процесів бродіння в кишечнику.
Лікування і профілактика безпліддя.
підвищення потенції.
Регулювання менструального циклу.
Лікування кашлю і бронхіальної астми.
Позбавлення від невротичних розладів і депресії.
Дивно, але навіть офіційна медицина не заперечує корисних властивостей шафрану. Жоден лікар не буде заперечувати, що спеція дійсно має лікувальну потенціалом. Причому використовувати її можна як в комплексі з іншими лікарськими препаратами, так і як самостійний медикамент природного походження. Єдина умова - це регулярність застосування.
Використання шафрану в медицині
Традиційна система індійської медицини (Аюрведа) вказує на те, що шафран - спеція корисна для всіх людей без винятку. Її потрібно вживати в їжу, щоб оздоровити організм, а також поліпшити стан крові.
Мало просто додавати шафран в їжу.
З ним можна готувати корисні напої і зілля:
Корисно пити молоко з шафраном (стакан напою і щіпка спеції) при імпотенції, при запаленні бронхів, при болях в грудині.
З шафраном можна заварювати чай. На 500 мл окропу потрібно щіпка спеції. В день потрібно випити 3 склянки готового чаю, вживають напій за півгодини до їди. Одного разу заварені нитки можна заливати окропом ще раз. Шафрановий чай корисний для відновлення гепатоцитів, для легенів і бронхів, для серця і нервової системи.
Мед з шафраном. На водяній бані розігрівають 100 г меду, розмішують в ньому попередньо перетерті рильця шафрану (50 шт.). Шафрановий мед вживають по чайній ложці 3 рази на день до їди. Якщо хвороба має тяжкий і тривалий перебіг, то кількість меду можна збільшити до столової ложки.
Шафран для жіночої краси
Цілком логічно, що шафран використовують не тільки для лікування, але і для омолодження. Виробники додають його в креми, лосьйони, бальзами, сироватки, маски, шампуні. Завдяки шафрану поліпшується стан шкіри, вона стає більш м'якою і зволоженою. Додаткове харчування змушує шкіру "світитися і сяяти" зсередини.
Можна самостійно збагачувати маски і крему шафраном. Спецію добре додавати в скраби для тіла. Головне, не використовувати її у великих кількостях. Для збагачення тюбика з кремом досить щіпки шафрану.
Слід врахувати, що шафран містить фарбувальні пігменти оранжевого кольору.
Рецепт №1. Маска для обличчя: Щіпку шафрану змішати з чайною ложкою сметани і меду. Нанести на чисту шкіру обличчя, витримати протягом 20 хвилин. Сполоснути обличчя теплою водою. Ефект - сяюча і зволожена шкіра обличчя.
Рецепт №2. Скраб для тіла: Змішати кукурудзяну крупу зі столовою ложкою меду, столовою ложкою вівсяної муки і дрібкою шафрану. Додати в скраб по чайній ложці кориці і порошкового імбиру. Після ретельного перемішування в готовий скраб вводять по краплі ефірного масла лимона, апельсина і кропу.
Перед використанням скрабу потрібно прийняти душ, добре розпарити шкіру. Потім отриманий склад наносять на тіло і ретельно опрацьовують всі ділянки, поки дерма злегка не почервоніє і не почне пульсувати.
Ефект - зменшення жирового прошарку, позбавлення від целюліту, виведення надлишків рідини і токсинів. Шкіра стане більш рівною і підтягнутою. У тиждень процедуру можна повторювати 2 рази.
Кому шафран протипоказаний?
Шафран, при вживанні у великій кількості, може викликати сильне отруєння. Не слід додавати спецію в страви, призначені для вечірньої трапези.
Під час вагітності від шафрану краще відмовитися. Не можна часто включати його в своє меню людям з цукровим діабетом і гіпертонією.
Головна умова, що слід дотримуватися при приготуванні їжі з шафраном - не додавати його занадто багато. Всього лише щіпки спеції буде досить для того, щоб блюдо "заграло" новими ароматами і фарбами.