У грецького йогурту є ряд корисних відмінностей від йогурту класичного, до якого ми всі звикли. Не дивно, що за період 2006-2010 рр. продажу цього молочнокислого продукту тільки в США подвоїлися (видання "Business Week", жовтень 2010).
Фото: Depositphotos.com. Автор: tashka2000.
Йогурт виробляють на основі пастеризованого молока, в яке додають живі бактеріальні культури, корисні для травлення, потім фільтрують. У випадку з грецьким йогуртом в процесі фільтрації зливають зайву рідину і частина сироватки. Кінцевий продукт виходить густим, подібно сметані, і однорідним. Інші різновиди йогурту, як правило, мають більш легкої, рідкуватої консистенцією.
Незважаючи на приємний вершковий смак, в грецькому йогурті мало калорій, тому його так цінують дієтологи. Але крім корисних для фігури властивостей, у нього є маса інших достоїнств.
поживна цінність
У порівнянні з класичним йогуртом грецький містить майже вдвічі більше білків: 13-20 г в одній порції проти 5-10 м Крім того, в даному молочнокислом продукті менше цукру. Це підтверджує стаття Кетрін Хобсон в "Американських новинах".
На прилавках шукайте контейнери з низькокалорійним знежиреним продуктом. У ньому може знаходитися 0 г, 2 г або 4 г жиру, тоді як в одній порції звичайного присутні цілих 20 г жиру, 16 г з яких припадають на частку насичених жирів. А адже саме насичені жири Американська Кардіологічна Асоціація звинувачує в багатьох захворюваннях серця і судин.
Ще одна незмінна супутниця сучасної харчової індустрії - сіль. На щастя, в грецькому йогурті її на 50% менше, ніж в інших видах. Якщо порівняти класичний непідсолоджений американський йогурт і грецький йогурт без добавок, то за змістом цукру останній знову виявиться у виграші: вуглеводів в ньому приблизно наполовину менше.
Також в складі цього корисного молокосодержащие продукту є кальцій: до 20% денної норми в одній порції, за даними Державного Університету Огайо. Наш організм потребує кальцію більше, ніж в будь-якому іншому мікроелементі. Зубах і кістках він потрібен для мінералізації, м'язам - для скорочень.
Як тільки рівень кальцію в сироватці крові падає, це позначається на здоров'я кісткової тканини, відбувається втрата важливих солей, порушується гормональний фон і т. Д. Життєво важливо отримувати з їжею хороші дози кальцію щодня. І грецький йогурт повинен в цьому допомогти.
Корисні властивості
Насиченість білками і кальцієм робить корисні властивості грецького йогурту ще більш привабливими в дієтичному сенсі. Всього одна порція між основними прийомами їжі здатна придушити почуття голоду і утримати від переїдання.
Кальцій в складі йогурту прискорює метаболізм, білок стабілізує рівень глюкози в крові, запобігаючи гіпоглікемію, від якої часто страждають люди, які сидять на дієті.
Не варто забувати і про користь грецького йогурту для імунітету. Доктор Бравермен рекомендує їсти по 3 порції цього продукту в день, особливо під час зимових епідемій грипу.
для діабетиків
Діабетики дуже чутливі по відношенню до продуктів, що містять вуглеводи. Для них грецький йогурт може стати одним з улюблених і, головне, безпечних продуктів. Якщо ви погано реагуєте на цукор або просто хочете по можливості прибрати з раціону солодкі продукти, зверніть увагу на цей густий молочнокислий продукт. Почати краще з 1 порції в день.
Для схуднення
Повторюся, що в грецькому йогурті вкрай мало вуглеводів, що перетворює його майже в ідеальний дієтичний продукт. Його однаково корисно їсти на сніданок, обід або вечерю. Це хороший варіант офісного перекусу.
Грецьким йогуртом можна замінити жирну сметану на вашому столі. Ви тільки порівняйте: 135 калорій в одній порції знежиреного йогурту проти 440 калорій сметани.
Багато лікарів вважають грецький йогурт кращим дієтичним продуктом століття. Дійсно, в ньому дуже складно знайти недоліки.
Для людей з непереносимістю лактози
З кожним роком від непереносимості лактози, що входить до складу молочних продуктів, страждає все більше людей. У грецькому йогурті набагато менше лактози, що знижує ризик порушення травлення, здуття і діареї. Вершковий смак і густа консистенція цього продукту роблять його чудовою заміною сметани і майонезу в приготуванні домашніх страв. Завдяки грецькому йогурту ви можете вивести свій раціон на більш високий рівень здоров'я і безпеки. І ніяких травних проблем!
Мацон: користь і шкода.
джерело лактобактерій
Натуральний грецький йогурт не повинен бути пастеризованим. Тільки в цьому випадку в ньому зберігаються пробіотики - доброчинні живі бактерії, в тому числі ацидофильная паличка. Вони надзвичайно корисні для здоров'я кишечника, зменшують діарею, позбавляють від закрепів і запалень в кишечнику, захищають від вагінальних дріжджових інфекцій. Продукт стане в нагоді і тим, хто страждає від виразки і алергії. Нормалізує діяльність травної системи, пробіотичні культури захищають від раку сечового міхура і кишечника.
Оскільки грецький йогурт є найбільш концентрованим з популярних різновидів, в ньому спостерігається досить висока концентрація дружніх мікроорганізмів. Але навіть цього може бути недостатньо, так як вважається, що в здорової шлунково-кишковій системі налічується 10 трильйонів корисних бактерій. Вони діють в 3-х напрямках:
- сприяють перетравленню їжі і поглинання поживних речовин;
- зміцнюють імунну систему;
- захищають проти хвороботворних мікроорганізмів.
Інші, насичені пробіотиками, продукти: квашена капуста, кефір, пахта.
Насправді грецький йогурт і його живі бактерії мають ще цілий спектр корисних властивостей, які поки тільки чекають медичного підтвердження. Ось лише деякі з них: профілактика ниркових каменів, боротьба зі стійкими до антибіотиків збудниками хвороб, лікування інфекційної діареї та діареї у голодних дітей в країнах третього світу, профілактика шлункових і дихальних інфекцій, хвороби Крона і виразкового коліту, руйнування зубів і запалення ясен.
Грецький йогурт - універсальний корисний продукт харчування, здорова альтернатива висококалорійним десертів, сметані та вершкового соусу.
Корисні властивості моцарели.