Наші предки вважали, що хліб - сила, і не пропускали жодної трапези без цієї випічки. Часи минають, а звичка їсти з скибочкою хліба залишається, адже без нього відчуття голоду не проходить, та й здається, що чогось явно не вистачає. Нас вчили, і ми повторюємо своїм дітям: їсти треба з хлібом, щоб вирости сильним і здоровим. А чи так це, чи додає випічка здоров'я?
Користь хліба, на думку сучасних експертів в харчуванні, є сумнівною. У статті ми розберемося в основних видах хліба, їх калорійності і складі. А також дізнаємося разом з, чи можлива відмова від цього для всіх звичного продукту.
Чи є користь хліба для фігури: калорійність
Дієтологами вірно підмічено, що люди, які люблять хліб, частіше мають зайві кілограмчік, ніж ті, хто відмовляється від здобного шматочка. Але, якщо ви не любите фізкультуру і дієти - це не ваше, то зверніть увагу на 6 способів схуднення без дієт і спорту.
Кількість калорій в виробі залежить від виду хліба і варіюється від 210 до 290 ккал. Розберемо калорійність по 100 г кожного типу:
- вироби з білої муки - 220-230 ккал;
- темний тип з житом - 210-220 ккал;
- виріб з вмістом таких добавок як сухофрукти або насіння - 300 ккал.
Харчова цінність продукту на 100 грам становить по 8 грамів білків, де третина представляє глютен, по 50 грамів вуглеводів і всього 3 грами жирів. У продукті індекс глікемії підвищено і становить - 90-100 одиниць в залежності від виду вироби.
Хліб - продукт з високою калорійністю і підвищеним глікемічним індексом, тому при бажанні схуднути його краще виключити або обмежити в раціоні.
Користь хліба різних видів і смаків
Розбираємо білий шматочок
Пшеничний хліб раніше воліли аристократи, вважаючи, що темні вироби - це доля селян і робітничого класу. Адже грубий помел вважався низькосортних виробом. Сьогодні ситуація в корені змінилася, і хліб, вироблений з білої пшеничної муки, коштує в рази дешевше цільнозернового, який вважається корисніше.
Позитивна сторона білого вироби в швидкому насиченні, але з дієтичної точки зору це більше недолік продукту. Білий сорт має високий глікемічний індекс, що сприяє набору зайвої ваги. Тому для тих, що худнуть продукт виявляється під повною забороною.
Користь хліба з цільних зерен
Не секрет, що борошно виходить шляхом перемелювання і просіювання зерна. Коли готують борошно вищого гатунку, то під час помелу оболонка злаку і зародок не потрапляють в борошно, а саме в них і міститься корисна клітковина і мінерали. Коли перемелені оболонку пшениці додають знову в борошно, то вона вважається - цільнозерновий.
Хліб з борошна цього типу має менший глікемічний індекс і містить більше корисних речовин, але все ж повністю натуральним його назвати не можна. Адже зерна також проходять хімічну обробку, і в його складі присутній глютен - компонент, який часто викликає харчову алергію.
Користь житнього хліба
Основна відмінність випічки цього виду в її складі, адже тут при виготовленні до борошна додається жито. Житній хліб містить велику кількість клітковини, яка позитивно впливає на травну систему. Крім того, його калорійність порівняно з білим - нижче.
Цей тип хліба давно прийнято вважати золотою серединою між білим і чорним хлібом. Існують рецепти квасу з додаванням цієї випічки, а корисні властивості квасу доведені ще нашими предками. Тому прихильники здорового способу життя давно вибирають саме бородинський хліб, в якому присутні корисні мікроелементи.
Білий хліб має високий ГІ. Цільнозернових борошно не втрачає корисних компонентів зерен при виготовленні і має ГІ нижче, ніж біла. Житній хліб - це суміш борошна пшениці з житом, що обумовлює його користь, адже жито містить більше твердих волокон, які корисні для організму.
Про користь хліба або шкоду для організму
Складно судити про позитивний вплив хліба на організм, адже підвищена калорійність продукту і низька якість добавок до випічки негативно відбивається на здоров'ї. Розглядаючи склад здоби, можна стверджувати, що цей продукт являє собою високоуглеводний продукт, в якому відсутні корисні мінерали, вітаміни і мікроелементи.
Коли ви купуєте хліб з борошна вищого сорту, то впевнені в його якості, але «вищий сорт» - це поняття ніяк не пов'язане з корисністю самопочуттю і талії. Борошно цього сорту має агресивну обробку злаку із застосуванням відбілюючих хімічних речовин (перекису бензоина і т.д.).
Якщо невелика користь хліба, то як є без нього
Звичка все трапези проводити з хлібом досить стійка, оскільки виріб, потрапляючи в шлунок розбухає, а ми відчуває, що вже ситі. Без заповітного скибочки так складно наїстися, але як бути?
Кілька простих порад допоможуть зберегти здоров'я:
- Для початку варто перейти з білого на більш корисні сорти - житній або цільнозерновий.
- Пам'ятайте, що, готуючи хлібні тости, ви знижуєте глікемічний індекс продукту.
- Перед покупкою випічки вивчайте склад, намагайтеся купувати хліб з відсутністю консервантів і поліпшувачів якості продукту.
- Звикайте їсти висококалорійну їжу без хліба (наприклад, макарони або пельмені краще вживати з овочами, ніж заїдати їх випічкою).
Коли складно відмовитися від хліба, то можна спробувати купувати більш якісний продукт з невеликою калорійністю. У деяких випадках звичайних хліб краще замінити на тости.
Незважаючи на давню історію вживання продукту, який завжди вважався головним на столі, користь збіжжя дуже перебільшена. Можливо, раніше він і був натуральним джерелом мінералів і клітковини, то сучасна агресивна обробка змушує його втрачати корисні свої якості.
Випічка - висококалорійний продукт, тому її вживання у великих кількостях провокує появу зайвої ваги, а знаходиться в складі глютен провокує алергічні прояви. Тому, дбаючи про своє здоров'я, віддавайте перевагу житньому або хлібі продукту.