В Японії страви з гречаної локшини (соба), приготовленої особливим чином, є популярною традицією. А ось для Європи і США цей продукт - нова дивина, відповідна модною нині філософії здорового і помірного харчування.
Фото: Depositphotos.com. Автор: tycoon.
Гречана соба - національна японська локшина, приготовлена з гречаного борошна. Вона приблизно така ж по товщині, як сучасні спагетті.
В Японії соба бере участь у багатьох здорових рецептах гарячих і холодних страв. У сухій формі гречану локшину можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але краща - та, що зроблена вручну з борошна і води, нічого зайвого.
Харчова цінність
Поживна гречана крупа містить вітаміни B1 і B2, кілька корисних мінеральних речовин і вдвічі більше поживних білків, ніж знайдено в рисі.
Ще один примітний момент: рутин (свого роду біофлавонід), який входить до складу катехінів зеленого чаю і поліфенолів червоного вина, обійшов своєю увагою інші зернові та бобові культури, але його багато якраз в гречаній крупі.
Рутин зміцнює капіляри і корисний для людей, які страждають від атеросклерозу і підвищеного кров'яного тиску. Недавні дослідження показали, що даний біофлавонід ще й сильний антиокислювач. Він бореться з вільними радикалами, перешкоджаючи раковим утворенням.
Гречана крупа також містить холін, складовий елемент вітамінів групи B, який грає важливу роль в метаболізмі, знижує кров'яний тиск і зменшує концентрацію холестерину в організмі.
властивості
Резюмуючи хімічної складу гречаної крупи, можна стверджувати, що натуральна гречана локшина володіє подібними корисними властивостями, а саме:
- знижує рівень холестерину;
- знижує кров'яний тиск;
- зменшує жирові відкладення;
- нормалізує травлення.
А ще гречка покращує потенцію. Так що соба - відмінне блюдо для романтичної вечері на двох, наприклад, до дня всіх закоханих.
У зв'язку з цим гречана локшина відмінно підходить для гармонійної низькокалорійної дієти.
Фунчоза: користь і шкода.