Сочевиця відноситься до сімейства бобових. Розрізняють декілька видів. Особливо смачна - червона, відома також як масурдал. Низькокалорійна (1 склянка = 230 калорій) і поживна, вона містить необхідні людині корисні речовини, оздоровлює організм і підтримує в нормі вагу.
Фото: Depositphotos.com. Автор: karissaa.
Як джерело білка, це невід'ємний елемент харчового раціону для вегетаріанців, веганів і просто любителів здорових продуктів харчування. Містить таку ж кількість протеїнів, як і м'ясо, але без холестерину.
Корисні властивості червоної сочевиці були відомі ще з античних часів. На відміну від інших бобових, її не потрібно заздалегідь замочувати, що скорочує час приготування як мінімум на 1 годину.
Харчова цінність
Масурдал багатий розчинної і нерозчинної клітковиною. Вітаміни: А, K, C і B, фолієва кислота. Корисні мінерали: фосфор і калій, залізо і кальцій, марганець, магній, цинк, мідь і селен.
У цих маленьких зернах, схожих на мініатюрні монетки, присутні антиоксиданти. Вони сприяють розщепленню вільних радикалів і зводять до мінімуму руйнування клітин.
Корисні властивості
- Омолоджує. Вживаючи сочевицю 2-3 рази в тиждень, ви зможете надовго зберегти здоров'я і молодість.
- Допомагає в схудненні. Щоб скинути зайві кілограми, додайте в меню сочевицю. Вміст у ній малу кількість жирів і 11,5% клітковини допомагає контролювати апетит.
- Корисна для шкіри. Червона сочевиця - основа для очисних масок, які звужують пори і отшелушивающих. Після такого косметичного догляду шкіра стане сяючою і м'якою. Масурдал нормалізує роботу сальних залоз, тим самим запобігаючи появі акне, скорочує кількість зморшок і перешкоджає появі вікових плям.
- Захист серця. Підвищений рівень холестерину і кров'яного тиску - фактори, що збільшують ризик серцевих захворювань. Стабілізувати ці параметри допоможуть присутні в червоній сочевиці клітковина і калій. Велика кількість в крові амінокислоти гомоцистеїну може привести до пошкодження артерій і серцевих захворювань. Це відбувається в тих випадках, коли організму бракує фолієвої кислоти. З'їдаючи червону сочевицю, ви отримуєте порцію фолієвої кислоти і магнію - ще одного корисного для серця мікроелемента.
- Підходить для харчування діабетиків. Контролювати вміст цукру в крові допомагає вживання в їжу продуктів з низьким глікемічним індексом (ГІ). Наприклад, ГІ червоної сочевиці всього 27-30. Що знаходиться в цьому продукті клітковина не перетравлюється і не викликає стрибка рівня глюкози в крові. Контролюйте розмір порції: в надмірних кількостях масурдал може негативно вплинути на здоров'я діабетика.
- Сочевична клітковина покращує травлення і виводить з організму токсини. Якщо розчинні волокна допомагають позбутися від холестерину, то нерозчинні - запобігають запори та інші розлади шлунково-кишкового тракту, такі як дивертикулез і синдром подразненої товстої кишки.
- Запобігає раку. Присутність сочевиці в раціоні зменшує ризик виникнення ракових захворювань: раку кишечника, молочної залози, товстої кишки і легенів. Протипухлинні властивості масурдала пояснюються вмістом фолієвої кислоти, клітковини, селену, цинку і антиоксидантів.
- Підвищує імунітет. Червона сочевиця - джерело заліза, цинку і вітаміну B6. Вони покращують роботу імунної системи: збільшують кількість білих кров'яних клітин, допомагають захистити організм від мікробів і патогенів. Вміщені в масурдале ізофлавони наділені потужними антиоксидантними властивостями і сприяють підвищенню імунітету.
- Здоров'я очей. Вітаміни A, С і E, мікроелементи мідь і цинк допомагають зберегти очі здоровими, запобігають катаракту і дегенерацію жовтої плями.
- Дарує заряд енергії. Страви з червоної сочевиці заряджають енергією, поставляючи в організм повільно згоряють вуглеводи і залізо.
- Забезпечує сильні кістки і зуби завдяки кальцію, фосфору і магнію. Ці мікроелементи важливі для росту і розвитку сильних і здорових кісток і зубів.
Кращі протипухлинні продукти харчування.
Шкода і побічні ефекти
У деяких людей надлишок цієї бобової культури в меню може привести до захворювань нирок, метеоризму, отруєння калієм і алергічних реакцій.
особливості зберігання
У сухому вигляді червона сочевиця зберігається до 1 року. Хоча її колір може помінятися, харчові якості і смак залишаться на рівні.
Зберігайте масурдал в повітронепроникному контейнері, в прохолодному сухому місці.
Вегетаріанські страви з червоної сочевиці тримайте в закритих контейнерах в холодильнику до 7 днів. При зберіганні в морозильній камері термін збільшується до півроку.
Користь пророщеної сочевиці.