Фото: Depositphotos.com. Автор: voltan1.
У росіянок душа точно є. А чим корисна куряча печінка нашим жінкам і чоловікам - дізнаємося зі статті.
Склад і калорійність
БЖУ: білки, жири і вуглеводи
У 100 г курячої печінки:
- 20,5 г білків;
- 5,8 г жирів;
- 0,72 г вуглеводів.
У субпродуктів також знаходяться важливі для здоров'я людини амінокислоти (АК) - метіонін і триптофан. Доповнює склад глікозаміноглікан гепарин.
вітамінний профіль
У 100 г перебувають: 12 мг вітаміну A (ретинолової еквівалент, або РЕ); до 13,4 мг - PP; 0,71 мг - E; 25 мг - C і бета-каротин. Є і вітаміни групи B: тіамін (B1) - 0,51 мг; фолієва кислота (B9) - 241 мкг; рибофлавін (B2) - 2,1 мг; піридоксин (B6) - 0,9 мг; кобаламин (B12) - 16,57 мг.
мінеральні складові
До складу стограмовій порції курячої печінки входить 290 мг калію, 267 мг фосфору, 17 мг заліза, 15 мг кальцію, 24 мг магнію, 90 мг натрію. До того ж є 385 мкг міді, 9 мкг хрому, 58 мкг молібдену, 15 мкг кобальту, 6,6 мг цинку.
питання калорійності
У субпродукту невелика калорійність: не перевищує 137,7 ккал. Це цінна дієтична їжа для бажаючих схуднути.
Калорійність курячої печінки змінюється в залежності від виду обробки, ккал:
- 136 - сира;
- 166 - варена;
- 164 - тушкована;
- 210 - смажена.
Соуси і маслосодержащие приправи додають печінки калорійності.
Корисні властивості
Критеріїв корисності багато, не можна вибрати один. Але ми спробуємо дати вижимки, яка дасть загальне уявлення про субпродуктів.
- Тіамін, незважаючи на невелику кількість в складі курячої печінки, захищає від шкідливого впливу важких металів.
- Залізо підвищує гемоглобін, а рибофлавін допомагає засвоїти залізо.
- Холін прояснює думки, покращує мозкову діяльність і зміцнює пам'ять.
- Селен утримує йод в організмі, чистить кров, регулює функції щитовидної залози.
- Природний вітамін C зміцнює зір, зуби, волосся; допомагає в синтезі ДНК.
- Фолієва кислота корисна для кровоносної та імунної систем.
- РЕ підтримує молодість шкіри і гостроту зору.
- Гепарин нормалізує згортання крові. Ось чому куряча печінка корисна при тромбозах, варикозах і входить до складу лікувального меню при цих захворюваннях.
- АК метіонін - бар'єр для ракових пухлин.
- АК триптофан розслабляє нервову систему, покращує роботу мозку і гарантує спокійний сон.
Чим корисна для жінок
майбутнім мамам
- Куряча печінка багата фолієвою кислотою. Вона необхідна вагітним жінкам з трьох причин: допомагає внутрішньоутробного розвитку, бере участь у формуванні кровоносної та імунної систем плода, перешкоджає виходу з ладу в його розвитку.
- Залізо і мідь піднімають гемоглобін (під час вагітності він часто знижений), запобігають недокрів'я, знижують ризик викидня.
- Цинк підтримує в нормальному стані гормональну сферу. Вона нерідко збивається при вагітності через втрату великих обсягів білка. Крім того, цинк допомагає розвитку чоловічих статевих органів у плода.
Недолік цинку при вагітності збільшує число викиднів серед хлопчиків.
Для краси, стрункості і здоров'я
- Наявність курячої печінки в раціоні жінки будь-якого віку підвищує шанси на поліпшення стану волосся, шкіри та зубів. А дует вітамінів B9 і C позбавлять від безпричинної втоми, виразок у роті і на мові.
- Будучи джерелом рибофлавіну, субпродукт допоможе жінкам перемогти анемію, викликану щомісячними кровопотерями.
- На користь говорить і невелика калорійність. Але якщо бажаєте утримати свою вагу, знайте: всього 100 г білка курячої печінки одно добової норми білка.
Користь для чоловіків
Пантотенова кислота з курячої печінки B5 позитивно впливає на роботу надниркових залоз і, як наслідок, - вироблення тестостерону. Тестостерон відповідає за чоловічу фертильність і підвищує шанси народити здорове потомство.
Схоже, не помилилися африканські чаклуни, які змушують чоловіків поїдати печінку. Суцільна користь для демографії. Дивишся, заодно і душа ширша стане.
Будь-яка, в т. Ч. Куряча, печінка корисна для активних курців, алкоголіків і тих, хто кидає курити або пити. Тварини антиоксиданти зміцнюють печінку людини, оберігають її від ракових новоутворень і інших збоїв в роботі.
Роль в дитячому меню
Куряча печінка в меню дозволена дітям з трьох років. Маленьким непосидам особливо знадобляться її корисні властивості:
- Вітамін A допоможе зору стати гострим, зубам і кісткам - міцними. Заодно і про здоров'я нирок подбає.
- Тваринний білок візьме участь в будівництві і своєчасне оновлення тканин дитячого організму.
- Холін посприяє запам'ятовування всього нового, що дитина дізнався, допоможе зрозуміти відповіді на численні "Чому?" і заробити хороші оцінки в школі.
дієтичні властивості
Дієтичні корисні властивості курячої печінки поширюються на людей, які страждають від зайвої ваги, ожиріння, діабету, підвищеного холестерину, атеросклеротичних бляшок на судинах і ін. Продукт фігурує в лікувальному харчуванні всіх перерахованих груп пацієнтів.
Будучи багатим джерелом повноцінного легкозасвоюваного білка, така їжа буде корисна спортсменам, які дотримуються білкової дієти для підтримки ваги і нарощування м'язової маси.
У нелегкій справі схуднення печінку курки в складі білкової дієти (наприклад, дієти Дюка) допоможе зберегти м'язи при планомірної втрати рідини і жирової маси.
Шкода і протипоказання
За своє недовге життя курка пропускає через свою печінку все добавки і ліки, якими її годують. Частина шкідливих речовин встигає вийти з жовчю, але інша частина залишається аж до потрапляння субпродукту на прилавки.
І тоді вже людської печінки доводиться знешкоджувати і виводити небезпечні стимулятори росту або антибіотики. Це додаткове навантаження на орган. Ось чому промислова печінка - не найкращий вибір, якщо ви бережете здоров'я.
Є захворювання і стани, при яких регулярне вживання субпродукту в їжу протипоказано:
- високий холестерин;
- ниркові захворювання;
- виразкова хвороба;
- похилий вік.
При наявності одного з протипоказань рекомендується звернутися до лікаря за консультацією. Він підкаже, скільки курячої печінки не нанесе шкоди вашому організму.
Куряча проти яловичої
Таблиця поживної цінності курячої і яловичої печінки (у відвареному вигляді)
| печінка куряча | печінка яловича | |
|---|---|---|
| калорійність | 136 ккал | 127 ккал |
| засвоюється | легко | важко |
| Білки, г | 20,5 | 17,9 |
| Жири, г | 5,8 | 3,7 |
| Вуглеводи, г | 0,78 | 5,3 |
| Калій, мг | 290 | 277 |
| Кальцій, мг | 15 | 9 |
| Магній, мг | 24 | 18 |
Перевага курячої печінки за багатьма показниками доведено, але калорійність у неї вище. вибирати вам.
Свіжа печінка курки - гладка, тверда, коричневого кольору, блискуча. Якщо помаранчева, то переморожено. Лопнув жовчний міхур забарвлює продукт в зеленуватий колір (приємного смаку це не додає).
Важливо: Побачите на магазинної упаковці напис - хлор, відмовтеся від покупки. Обробка хлором визнана небезпечною.